将水果进行到底！装饰造型口味全分，这款百香果椰子慕斯活该火一秋天…

“好的蛋糕不仅要美味，还要非常的新鲜，最重要的还要有高颜值的外观”每次给大家分享这种高颜值的蛋糕都超开心，对于我们很多人来说上新并不是一个简单的事情，尤其是这种高颜值的东西，因为第一眼品尝我们蛋糕的是眼睛，所以蛋糕的颜值起到至关重要的作用对于我们上新品来说，我们往往就需要考虑到：“颜值” “流行” “口感”那么今天小伊要分享的蛋糕可能就完美的具备了这些要求：百香果椰子开心果蛋糕配方部分开心果甘纳许白巧克力120g奶油75ml开心果酱45g奶油（冷藏）165ml绿色食用色素适量黄色食用色素适量1. 将75ml奶油和开心果酱加热至煮沸2. 逐渐与融化的白巧克力混合均匀3. 可以选择加入适量的绿色&黄色食用色素，搅拌至均匀4. 加入冷藏后的165ml奶油，混合至均匀，放入冰箱，冷藏4h开心果海绵蛋糕杏仁粉125g糖粉125g鸡蛋（室温）3个盐一小撮开心果酱45g融化无盐黄油20g低筋面粉20g蛋清（室温）2个1. 烤箱预热至180℃2. 将室温下的鸡蛋、杏仁粉&1/2的糖粉倒入搅拌缸中，中速搅打至体积是原来的2倍3. 加入盐&开心果酱，搅打至均匀4. 筛入面粉，拌匀5. 加入融化的黄油，轻轻搅拌均匀，备用6. 将蛋清倒入另一个搅拌缸，和剩余的糖霜一起搅打至硬峰状，分次和混合物拌匀7. 将蛋糕糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平，放入烤箱中180℃烘烤10~12min，完成后取出晾凉8. 晾凉后的蛋糕胚刻模出两块边长16cm的正方形方块，其中一块放入尺寸：16*16cm的正方形慕斯框中，备用芒果&百香果果冻芒果果茸130g百香果果茸70g砂糖25gNH凝胶3g吉利丁片4g1. 在小碗中，将糖&NH果胶混合均匀，备用2. 将芒果果茸&百香果果茸一起加热至40℃3. 加入混合好的糖&果胶，煮沸1min，不断搅拌4. 离火后倒入碗中，加入在冰水中泡软后沥干水分的吉利丁，拌匀5. 降温至40℃，倒入模具中的蛋糕胚上，抹平后（约0.5cm厚度）放冰箱冷冻至凝结椰子白巧克力慕斯吉利丁片5g奶油170g椰子果茸60g蛋黄2个砂糖20g融化的白巧克力210g椰蓉20g打发淡奶油200g1. 将蛋黄&砂糖混合均匀，备用2. 将奶油&椰子果茸在平底锅中加热至煮沸，倒入蛋黄混合物中，拌匀3. 回倒入锅中，不断搅拌，小火加热至82℃4. 离火，加入泡软后沥干水分的吉利丁，拌匀5. 倒入融化的白巧克力中，搅拌至顺滑6. 加入椰蓉，拌匀后降温至30℃，备用7. 同时将200g奶油打发至软峰状，分次与巧克力混合物拌匀8. 在冻好的芒果&百香果果冻层上倒一层0.5cm厚的慕斯，剩余的放室温保存9. 将另一块蛋糕胚按入慕斯上，继续冷冻凝结芒果&百香果奶油芒果果茸75g百香果果茸40g鸡蛋3个蛋黄3个砂糖70g吉利丁片2g室温无盐黄油65g1. 吉利丁在冰水中泡软，沥干水分，备用2. 将鸡蛋、蛋黄&砂糖一起混合均匀，备用3. 百香果&芒果果茸一起倒入锅中，加热至45~50℃4. 倒入鸡蛋混合物中拌匀后回倒入平底锅中，小火煮至浓稠5. 离火后加入吉利丁，拌匀6. 降温至45℃加入室温软化的黄油，均质乳化均匀7. 将芒果&百香果奶油倒入模具中，抹平后继续冷冻凝结8. 用慕斯填满模具，抹平后放冰箱冷冻至少3~4h，直至完全凝结，可以完美脱模，切边 装饰1. 取出冷藏好的甘纳许，中高速搅打至顺滑质地，装入裱花袋中，裱在脱模后的蛋糕表面2. 用开心果碎&浆果装饰即可，放冰箱冷藏解冻后食用虽然没有用更多的装饰技巧但是成品也同样惊艳但是作为层次更加明显的歌剧院蛋糕这样的高颜值，口感爆棚的你心动吗？……