揭秘No.：连续三天，烘焙印象“中日技术文化交流”现场演示必看！

嗯，上海的天突然怎么就变冷了？上一回我和大家分享了11月13-15号即将在上海揭幕的第三季“烘焙印象”里的关于五餐烘焙和产品复兴、技术复兴的“中点复兴”的一些剧透。

揭秘帖No.1：烘焙印象第三季之5餐烘焙+中点复兴▼今天我就要来第二波揭秘啦！剧透前，我想先和大家聊聊日本的烘焙文化和产品。众实周知，烘焙这条线从渊源上来讲，日本烘焙是在学习欧洲、并进行本土改良变成自己国内及亚洲人喜欢吃的口味及产品布局的过程；同时日本的烘焙人还根据某些产品特点创造出了很多世界各地游客都非常喜欢的地方特色产品，比如长崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁类产品。日本焦糖布丁▼说到长崎蜂蜜蛋糕，其实它是一个需要特殊工艺来完成的作品；虽然配方看起来很简单，但它松软的组织、绵密湿润的口感绝对是超乎预料的美味，在众多日式伴手礼里，它绝对算的上是我的“心头好”了。长崎蜂蜜蛋糕▼想要不出国门就吃到长崎蜂蜜蛋糕？11.13-15号，只要你来第三季烘焙印象的“中日技术文化交流”专区，甚至有机会近距离学习关于它的制作方法哦！另外，日本也非常擅长把与烘焙相关的很多产品进行垂直化经营，例如有专门卖瑞士卷的、甚至还有专卖达克瓦兹的店铺。像达克瓦兹在法国有上百年的历史，但它却在日本职人的极致化经营思维里被发扬光大——被称为“日本达克瓦兹之父”的三嶋隆夫，他所经营的店铺就把这款产品打造了一个品牌IP；除了达克瓦兹，还有蓝莓派、栗子派等都有对应的代表案例。日本瑞士卷▼还有呢，在爆款单品营造方面，日本烘焙也自有一套模式。在日本可以发现一些店家把吐司一款单品做到极致的案例：这家店可能只卖一款吐司也能够造就了每天排队的神话。说起吐司记忆虽然已经很淡了，但我仍然记得在十几年前自己在某个4线城市见到了“方包”的排队购买的现象，那时候还不叫吐司；而中国烘焙发展到现在，吐司几乎每家面包店都是不可缺少的一个产品，但只采用鲁邦种做的吐司你尝过了么？日本吐司面包▼哈哈，只能剧透这么多啦！这一次“中日技术文化交流”的区域内也邀请了日本这些单品极致的师傅为大家带来现场演示和品尝哦！11.13-15号欢迎来上海和我一起围观这场盛大的中日文化技术交流▼“中日技术文化交流”是11.13-15号在FHC展上2018第三季“行业之力”烘焙印象其中的一个重点现场活动项目，由天津天富食品公司携手中国烘焙业公会联合组织，旨在聚焦日本烘焙前沿、打造深度日式体验。现场实操演示会>> 9:00-10:30演示老师：七洋制作所滨野正彦老师演示内容：长崎蜂蜜蛋糕、焦糖布丁>> 10:30-12:00演示老师：爱工舍制作所 伊藤雅大老师演示内容：鲁邦种的实操应用（鲁邦吐司、鲁邦法式面包、鲁邦菓子面包）>> 13:00-14:30演示老师：户仓株式会社 田中阳一郎老师演示内容：法棍、芝麻球豆馅面包、焦糖苹果、阳光少女花面包、布里欧修>> 14:30-16:00演示老师：七洋制作所滨野正彦老师演示内容：瑞士卷、达克瓦兹实操演示老师伊藤雅大ITO MASAHIRO▼44年从事面包产品应用研发株式会社爱工舍制作所营业管理部研究室技术负责人田中阳一郎TANAKA YOICHIRO▼2013年1月　进入户仓商事供职滨野正彦▼七洋制作所18年现在七洋制作所担任技术指导、商品开发害怕逛展错过现场演示会？不用怕，11.13-15号每天演示环节的产品是一！样！的！既不耽误逛展也不怕错过钟爱的单品活动现场除了产品讲习制作甚至还有名额进入日本大师们后厨一探究竟的机会哦▼/ 码上预登记 入场参观 /很多人肯定和我一样很想知道日本大师们创作出经典美味甜点的后厨秘诀到底是什么，嫑急，小小剧透一波届时老师们讲习会用到的设备品牌先。爱工舍制作所▼爱工舍制作所创立于1938年，至今已有80年历史，初期最早制造了稻谷摺机以及削冰机，之后着手开发蛋糕搅拌机。户仓商事株式会社▼户仓商事株式会社始于1932年，正式成立于1961年，主要制造销售制作面包、甜点的机器以及厨房机器，如烤箱、冷冻机、冷藏发酵机等。七洋制作所▼七洋制作所前身是销售煎饼的内山商店，于1973年开始设立制作所，开始烤炉的制造销售。【时间】：2018年11月13-15号【地点】：上海浦东新国际博览中心W3馆 烘焙印象专区“中日技术文化交流” 的看点和表演大咖都齐了入场观看登记方式也有了就只差你抬起脚来现场啦11.13-15号我在烘焙印象等着你呦