面包是什么？是手艺，也是创意；是技术，也是艺术；讲究造型更重视口感。说这句话的人我们都不陌生，他就是第五届世界面包大赛冠军——陈永信师傅，因为气质温文儒雅、态度谦卑，很多人更喜欢叫他“阿信师傅”。
目前担任崇右影艺科技大学专业教授、科麦股份有限公司技术顾问、欧客佬精品咖啡面包技术顾问、初选/露丝卡文技术顾问代言、法国MDC面粉中国市场代言、法国人头马君度酒业代言。2015年 获得第五届世界面包大赛冠军 同时获得“最佳艺术面包”奖2014年 世界面包大赛中国台湾代表选拔赛冠军2013年 全国职场达人杯技能竞赛面包制作亚军2012年 加入台湾科麦公司烘焙技术部“晚到”的面包师阿信师傅在台湾基隆郊区长大，学生时期因打工接触并爱上面包；服兵役前他主修的是机械专业，因为对自己的专业不感兴趣，22岁那年在全家人的反对声中，他选择了踏入烘焙行业。在面包界里有个不成文的规定：学徒的黄金年龄是17、18岁。阿信师傅在决定做烘焙后直到敲响了第7家面包店的门，才获得了成为面包学徒的机会。
深知起步太晚的阿信师傅，只能通过加强学习来追赶前辈们：从学徒到三手、二手再到出师，这个外表帅气文雅的大男孩，有时候对自己的要求几近苛刻。在他眼里 “面包师傅是一个全能的选手，面对一大袋的面粉、糖、盐等食材时，要做一个兼具体力、耐力、毅力的角色 ”。
成为世界冠军最初，阿信师傅并没有参加面包比赛的想法，在他的思维里不同层次的面包师傅才有机会参加比赛，而他只想成为一位专业的面包师。一次机缘下，他与好友吴旺达参加了人生中第一次的面包比赛，从那以后开启了自己的比赛之路。在通过重重考验获取参加2015年第五届世界面包大赛里昂总决赛后，阿信师傅将自己的艺术面包命名为“牛魔王”。在《西游记》小说里，牛魔王长年累月居住在火焰山中，练就武艺高强的本领，环境虽然炎热、却能乐得其中。
关于“牛魔王”的创意及设计灵感来源来自哪里？他的答案是：“我认为全世界的面包师傅就像牛魔王一样，必须长期忍受高温、辛苦的工作，在追求与展现面包更高深的技艺时，同时也把幸福传递给所有人，身为面包师傅，我对于自己选择的行业，有着强烈的荣誉感。”
牛魔王，以台湾牛耐苦、勤劳、温驯的特质，结合中国古典小说《西游记》中牛魔王的形象所设计；整座产品高110cm，牛角、战袍、脸部表情，做工逼真、细致。
为了制作这个作品，他花费了几个月的时间持续练习。因为牛头太重，在成功之前作品倒了5次、牛角做了50次；更辛苦的是，好不容易做好的作品在长途搭机抵达发过比赛前夕全部碎裂…这些无穷尽的状况都是助他夺得世界冠军的磨炼。从懵懂的学徒开始，到参加世界面包大赛，一路上的跌跌撞撞，对阿信师傅来说是磨炼也是成长；遇到失败挫折时，他学会了用乐观的心态、细心观察，然后冷静的接受未知的挑战。面包是什么？然而，面包是什么？他的答案很简单：“面包曾经只是我实现梦想的一个选择，经过多年的探索与磨练，面包对我而言，竟成了开拓眼界、督促我前进的动力。”
在他的眼里，面包不单只是填饱肚子的食物，也是精神象征的传递。2018年10月，阿信师傅的全新、专业面包书籍《陈永信 世界面包冠军技法》正式出版。
每项比赛面包之后还提供以同款面团制作的 [ 延伸面包 ] ，是此类面包的应用与变化。书籍内容共有8个大类目：Chapter 1 传统法国 Pains CourantsChapter 2 天然酵母 Pain BioChapter 3 健康营养 Pain Nutrition SantéChapter 4 维也纳-布里欧 Viennoiserie-BriocheChapter 5 维也纳-裹油折叠Viennoiserie-Levées-FeuilletéesChapter 6 文化特色Pain Typique du Pays d'Origine du CandidatChapter 7 三明治 SandwichChapter 8 艺术面包 Piece Artistiques
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