超幸福！昨天，我吃到了款世界面包冠军陈永信亲手做的面包

“伊起烘焙，幸福发酵”如果在一天时间内，可以品尝到十款高颜值超美味的面包，还能在现场亲眼看到师傅的演示制作过程，并且能够学到面包制作的干货，到底会有多幸福呢？猎人法棍▼法式潜艇堡▼草莓玫瑰布里欧▼八宝桂圆布里欧▼橘香黑醋栗派▼蔬食佛卡夏▼鲁宾三明治▼黑糖核桃丹麦▼培根鸡蛋烧▼只是看图就已经流口水了那几乎吃遍以上几款面包的我是不是要被实名羡慕？只是吃到美味的面包并不值得羡慕最让我感到幸福的是它们统统统统是由世界面包冠军阿信师傅亲手制作的哦▼昨天在上海南侨阶梯教室里，由科麦与伊莎莉卡携手第五届世界面包冠军陈永信师傅联合举办的“伊起烘焙·幸福发酵”主题讲习会圆满举办；来自全国各地的数十位阿信师傅的粉丝们在现场参加了讲习会，同时，伊莎莉卡全程进行了视频直播。全程在现场认真学习的我一定是要第一时间分享讲习会上的干货tips集锦啦▼1、如果做法棍面包烤箱没有蒸汽功能怎么办？可以将鹅卵石放在烤盘中进烤箱烤热，然后在鹅卵石上泼水，可起到蒸汽的效果2、鲁邦种pH值最佳（3.8）如何调整？a. 控制发酵时间b. 调整水与面粉的比例3、怎么样增加鲁邦种的乳酸、减少醋酸？a. 增加乳酸：延长发酵时间b. 减少醋酸：降低发酵时间4、用擀面棍和手拍的面团有什么区别？擀面棍：气孔均匀，组织绵密；手拍：会有小气孔，有嚼感5、甜面包基本发酵时间过长对后续有影响么？面团发酵时间长口感会发酸、老化比较快、容易干6、史多伦做好后刷的融化黄油还是焦化黄油，区别有什么？选择的是澄净黄油，融化黄油的话里面会有水分7、布里欧和亚洲的甜面包面团的差别在哪？其实都是属于软面包，只是比例的不同，法式布里欧的蛋的比例、油的比例会更高8、面团搅拌时葡萄干和橘柑皮之类比较软的添加物可以和面团一起搅拌，但是核桃之类的干果不要过早和面团搅拌，会切断面筋，影响成品……这些在昨天全天的讲习会过程中仅仅是技术点的九牛一毛而已最幸运的莫过于能够现场学习的小伙伴和全程观看了直播的伊粉们现场认真学习的童鞋们▼踊跃互动提问的现场气氛▼迷弟迷妹们甚至还有机会上台和阿信师傅老师共同操作是不是超棒有问题现场直接解决世界冠军的风采真的不可小觑阿信师傅用他幽默、风趣、条例清晰的思路非常认真严谨的完成了10款产品的演示他甚至戏说——“我做东西快并不是因为想要快点结束，而是因为想要保持产品的一致性”阿信师傅除了现场演示环节外还为带着他新书而来的小伙伴们认真签写每一位粉丝私人定制的内容▼（识别二维码可以直接购买阿信老师亲笔签名书籍哦）一场成功的活动当然少不了幕后默默付出的团队们▼科麦原料事业部经理 肖功芳感谢各位学员到场参加讲习会，也非常感谢大家对阿信以及科麦的支持▼伊莎莉卡运营总监 於刚感恩大家一直以来对伊莎莉卡的支持，每一次分享和点赞都是对我们无言的鼓励▼南侨服务品质中心总经理 张国荣阿信师傅对面包的坚持一直是他敬佩的地方，很开心南侨能够参与到此次讲习会中要特别说的是，直播间的小伙伴们绝对要感谢下直播主持人——小球童鞋，他在不打扰阿信师傅正常演习制作的前提下，巧妙的“见缝插针”把直播间提问进行现场传递并向阿信师傅求证解答，为直播间的观众们解决了很多技术疑点哦！▼阿信师傅乐观积极的烘焙理念在现场讲习中被不经意的提及他对待面包和烘焙的态度感染了很多学员我在这次的讲习会上见到了最认真的老师和最好学的学员希望不管是现场的同学们还是已经购买了阿信师傅新书的迷弟迷妹们在学习他技艺的同时也能够学习到他对待面包的精神“坚持信念，幸福发酵”