喜茶凭什么把「酸奶」放在今夏爆款的出道位上?

2023-02-03 责任编辑:CTI 615
‍ ///文末有福利/// 就在几天前,喜茶正式上新了2020年版的酸奶产品——黑糖波波酸奶。而在这款新品之前,喜茶也曾在酸奶上做过几次文章,例如2019年2月底的「莓莓酸奶杯」和「芒芒酸奶杯」,三个月后更新后含有更多水果和谷物的版本,以及宣布“芝士可换酸奶”的搭配操作。按照最近网友们的逻辑来看,当业内外都在观望今夏的爆款究竟花落哪种材料时,喜茶这就已经用资本把王冠和中心出道位拱手奉上,只为力捧“回锅”了几遭的酸奶。当然,在一众茶饮新品中,“酸奶”也只能算作一个标签,最粗糙的说法便是“酸奶火了”,到最后究竟是哪家的哪杯酸奶登上宝座还是未知数。因此,在各位爆款制作人pick之前,咱们为大家就现有茶饮品类里的酸奶单品,给出一份指南,教你巧妙避雷和理性种草。这么多公司都出道了酸奶产品在即饮奶制品类别,酸奶已然是一副成熟大佬的模样,无论是口味、种类还是品牌,体系完整,且拥有长久固定的消费群体。正因如此,RTD饮料涉足酸奶领域也成为近年来的常见情景。农夫山泉旗下的植物酸奶、元気森林的水蜜桃&红枣桂圆酸奶……连伊利都还在今年三月初发售奥利奥味的「灵感酸奶块」,新希望也用“当日发酵”宣传新产品遇鲜。而主打现制和消费体验的新式茶饮也不是今年才对酸奶感兴趣,各大品牌都有所动作……从重庆走向全国的一只酸奶牛、最近终于将碗装酸奶做成杯装奶茶的宝珠酒酿酸奶都深耕于此许久,而CoCo都可、丸摩堂等连锁也拥有叫着不同名字的“草莓酸奶”,乐乐茶和奈雪的茶也先后与不同品牌合作推出含酸奶的产品。奶茶里多种身份的酸奶在喜茶入侵酸奶领域之前,酸奶曾以多种身份出现在奶茶里。肯德基喜欢在爆款上凑热闹已经不是一两天,去年推出的九龙金玉乌龙茶饮系列借用了“灵感登场”的台词推出10款茶饮新品,除了紧跟茶汤+水果+奶盖的公式,还加入巧思,用乐纯酸奶制成奶盖,号称比芝士奶盖更轻盈更健康。但从口味上来看,轻盈的结果是令茶汤浑浊,且“奇异”,大家还是小心点单为好。先于一步和乐纯合作的品牌是乐乐茶。2018年冬天,乐乐茶和乐纯携手,完成了一场被乐纯称为“本能”的合作,缘起草莓和牛奶的奇妙搭配,作品是当季新品「草莓厚酸酪」,也因此成就了许多人热爱的厚酸酪系列。这时,乐乐茶选择酸奶做奶盖(酸酪)的原因是:专利工艺脱去2/3水分,口感更接近绵密慕斯冰淇淋。奈雪的茶则是先在欧包里实验了酸奶的普世接受度,再将其和车厘子做组合,推出首款酸奶饮品的同时还不忘与轻颜相机APP合作,利用带有美容潜台词的“轻颜”为酸奶命名,并在后续的几个月内上架奈雪「轻颜酸奶」零售杯。虽然现在几乎见不到零售独立包装的奈雪酸奶,官方提及“芝士换酸奶”时也不再直呼其名,但依旧成为门店的常规餐单。(不过我们还是没能查到供货商是谁……)再来看看喜茶,去年的酸奶杯选用大房子装的成品酸奶,用塑料碟分隔酸奶和谷物、水果,即使打包也不用担心在路途中被搅混变软。而今年的黑糖波波酸奶则是选择了冻干版的水果燕麦谷物,在酸奶底部加入招牌的黑糖脆波波或蓝莓果酱。官方广告为“自有牧场”,但经优诺Yoplait的官方公众号推文核实,这是两大品牌合作来的限定牧场生牛乳奶源,但好在后者实力雄厚,相信对宣传词里“高于普通酸奶2倍的蛋白质”和“不到1/4的脂肪含量”也有所保障。这里放上优诺三月新品——坚果泡上酸奶,可自行比对一二。站在消费者立场,喜茶新出的黑糖波波酸奶并无法说服我们掏钱扫码。如果说“懒”和“健康”是成就一份20+元酸奶杯的关键,那么不再拥有新鲜水果切片和谷物的酸奶新品则并不能成功征收19元/杯的智商税,毕竟要体验没体验,被“消费降级”后还不如直接在超市里买包装类谷物酸奶,省下的钱随意买份切片水果或者便利店热柜小吃都行。pick酸奶茶前的注意事项1️⃣ 认准大牌合作,小心“自加工”因为国家对奶制品有着较严格的要求标准,新式茶饮品牌自己生产加工酸奶这一做法现下暂时无法实现,也只能与成熟品牌合作。日益靠近30元单价大关的新式茶饮,若是真将“酸奶”作为2020年夏天的杀手锏,如何让这位“拿来就能用”的救世主与茶饮自身混合搭配得不突兀且不生硬是关键。2️⃣ 阅读广告和包装小字,名称里藏着含糖量同时,作为消费者的我们还希望新式茶饮品牌能对酸奶进行更详细的介绍,就像xx产地的葡萄、xx含量的鲜牛乳等等。毕竟,有为了好奇心来尝鲜的人,也有朝着“喝奶茶也不会胖”方向努力的减肥人士。以酸奶的分类为例,酸奶的分类标准有二:原味和风味,酸乳和发酵乳。而酸乳和发酵乳的不同点则是内涵的发酵菌数量,仅有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种菌便是酸乳,发酵乳内涵的益生菌数量为3种及以上,营养价值上二者差别不大。但风味之于原味的区别不仅在于果蔬、谷物等营养物质,更多的是阿斯巴甜、安赛蜜等甜味剂与果味增香剂等食用香精,有些市售的风味酸奶每100克内含近15克糖,以健康纤体为主打的酸奶奶茶应是偏向选择原味酸奶。如果不是原味酸奶的话,也麻烦各位茶饮品牌给列个添加剂成分表呗,可别再出现“不另外加糖≠无糖”的乌龙啦~3️⃣ 小料也能致过敏,果干要素得小心另外,酸奶与水果的搭配被称为“天生一对”,也十分适合主打水果茶的夏天,但想玩些花样的话,还是得从谷物等不同小料上着手。许多人不知道自己对某类坚果过敏,品尝前请万分小心。4️⃣ 乳酸菌不是真酸奶,含乳饮料假减肥以及,“含乳”饮料不是酸奶,这里点名乳酸菌饮料,加养乐多≠加酸奶。简单来说,乳酸菌饮料=加了益生菌和风味的饮料,香港益力多活性乳酸菌饮品的碳水化合物含量是等量可乐的1.6倍。奈雪在一年前推出的“燃爆益生菌计划”里的产品所运用的来自美国杜邦的益生菌,不是养乐多,但也没有明确标明成分含量。虽然主打“燃脂”,但不想变胖的话,看到奶茶里的酸奶带有“风味”二字就且放慢下单的手速吧。STEP1. 参与互动,在留言里说说#你尝过哪些酸奶茶?味道如何?#STEP2. 添加微信号大咖编辑室丨C姐发送留言截图随机抽选1名幸运粉丝赠送HOLOHOLO咖啡随行杯1只开奖时间:2020年4月20日 预览时标签不可点

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