你不知道国产冰淇淋有多狂野

2023-02-03 责任编辑:王路 714
/// 带着特产一路狂飙/// 来源丨物质生活参考(ID:wzshck)作者丨王路世界上最宽阔的是海洋。比海洋更宽阔的是天空,比天空更宽阔的,是国产冰淇淋的脑洞。微博网友@图腾鲸,前些天晒了张“葱花肉松脆皮雪糕”的图。结果一石激起千层浪,评论中,各地网友纷纷激情发图,一个比一个令人瞠目结舌,堪称神奇口味冰淇淋大赏。试着总结一下,神奇口味冰淇淋的第一大流派,可以称为“地方特色系”,即将地方特色风味融入冰淇淋。有些比较温和,比如广东凉茶冰棍、绍兴黄酒棒冰,地域特征鲜明,味道又和传统冰淇淋没有太大冲突,很容易被接受,好评颇多。图源见水印,下同。但如果当地美食属性与冰淇淋不太兼容,或者口味本身就比较刺激,混搭起来就常有惊悚效果。比如长沙人民秀出来的臭豆腐冰淇淋。北京不甘落后,祭出著名黑暗料理豆汁儿,还非常有灵魂地配上了焦圈和咸菜丝。图源 @VC不是药片西安陕拾叁的油泼辣子冰淇淋早就是网红级名吃,上过不少美食和综艺节目,知名度和认可度都蛮高。作为雪糕生产重镇的东北,自然也不能示弱。东北铁锅炖、石锅拌饭,充分吸收了东北菜的两大精髓:量大,以及各种材料一锅烩。图源 @Gnomeshgh芋圆各地奇葩冰淇淋大赏如此精彩热闹,以至于有些朋友踅摸一圈,发现自己家乡的特色美食居然还没成为冰淇淋口味时,甚至会感觉有几分失落和怨念。但其实大可放心。以现在冰淇淋厂商“人有多大胆地有多大产”式的脑洞和弘扬家乡风味的热情,热干面冰淇淋、驴肉火烧冰淇淋,乃至折耳根冰淇淋、胡辣汤冰淇淋,或许很快都能实现。神奇冰淇淋的第二大流派,是“网红系”。你能想到的近年来流行的网红口味,几乎都能在今天的冰淇淋里找到。被鲍师傅带火的海苔肉松,早已不止一家冰淇淋厂商在做。从反馈来看,海苔肉松和冰淇淋的兼容性不错,一般很难做得难吃。有一款雪糕甚至被盛赞为“没有蛋糕的鲍师傅”,相当优秀。但网红口味的一个雷区,是容易倒向猎奇向。尤其和海鲜相关的口味,是翻车重灾区。大龙虾冰淇淋据说“仿佛在吃一块火锅底料”,鱿鱼冰淇淋被形容为“一股猫粮味”,而颜色诱人、造型萌态可掬的螃蟹冰淇淋,因为“太腥了”,劝退了大多数勇于尝试的吃货。相比之下,芝士、糯米、爆浆、珍珠这些元素,和冰淇淋本身属性相近,不太容易爆雷。酒味元素的冰淇淋也普遍反响良好。最后一个流派,大概可以叫做“黑暗系”,每种口味都会让你虎躯一震,脑海中反复回荡三个字:“这也行?”图源@还有什么和陈信宏有关的昵称但有趣的是,或许因为敢于尝试这类冰淇淋的人本身对重口味承受度就比较高,黑暗系冰淇淋的反馈居然并不怎么黑暗。老干妈雪糕被评价为“融合了老干妈的辣,豆豉的咸、跳跳糖的动感”。花椒冰淇淋去年夏天在成都上世,销量和反响也不错。只能说,冰淇淋无愧为甜品中永恒的顶流,其CP兼容性之强、拉郎路子之野,远远超出我们的想象。不多说了,螺蛳粉冰淇淋上市日,家祭无忘告乃翁。公平来说,冰淇淋乱配CP这件事,并非国产冰淇淋首创 。放眼全世界,各国人民似乎都很热衷于把自己爱吃的那一口塞进冰淇淋里。其主流路线也和国内奇葩冰淇淋并无二致 。一是“本国特色系”,比如英国有炸鱼薯片冰淇淋,日本有章鱼冰淇淋,口味都来自本国引以为傲的名产。二是“网红系”,只要口味流行,万物皆可冰淇淋,譬如鹅肝冰淇淋、龙虾冰淇淋,后者在美国一度卖得还挺火。三是重口味黑暗系。譬如日本的生马肉、菲律宾的鳄鱼蛋,以及伦敦某冰淇淋店推出过的饱受争议的“人奶冰淇淋”[1]——与这些相比,我国的重口味冰淇淋简直是小清新。无论如何,全世界人民如此孜孜不倦地折腾冰淇淋的新口味,至少可以证明一件事:人人都爱冰淇淋,以至于每一种我们喜爱的味道,都想和冰淇淋掺和到一起。夏天取冰制甜品消暑解热,在古代世界即已十分流行。早在公元前,波斯、希腊和中国就都有过相应记载。但在漫长的时间里,冰淇淋都属于王公贵族才能享用的奢侈品。古代制冷只能用天然冰,需要采冰人趁冬天到湖面上切割巨大的冰块,运到地下储存。富兰克林、华盛顿和托马斯·杰弗逊年轻时都做过这份工,《冰雪奇缘1》开篇描述的也是采冰人劳作的场景。自18世纪中叶起,随着制冷技术逐渐发展,冰淇淋的生产成本开始 降低,开始成为中产阶层消费品。到了20世纪,工业制冷技术成熟完善,冰淇淋实现大规模工业化生产,迈入大众消费品的行列。全世界从此为这冰凉而甜蜜的小玩意而疯狂。最著名的例子,大概要属二战时在南太平洋的美国海军陆战队。在炎热潮湿的热带岛屿,士兵们实在思念冰淇淋的美味,居然想出了用战斗机做冰淇淋的疯狂点子。他们在铝罐里装好牛奶和可可粉,让F4U海盗式战斗机带着它飞上天。万米高空处,气温降至零下50多度,正好把铝罐里的混合物冻成冰淇淋[2]。由此可见人类对冰淇淋的执念:没有条件吃冰淇淋,我们也要自己做冰淇淋。我们对冰淇淋如此执着,大概是因为它天生便是一种与甜蜜、幸福联系在一起的食物。吃它的时候,感到快乐的不仅仅是味蕾,那种难以言喻的幸福感,更是充溢整个身心。所以顺理成章,冰淇淋成为流行文化中代表幸福和爱情的经典符号。《罗马假日》里,奥黛丽·赫本在罗马西班牙广场台阶上咬着冰淇淋,一段刻骨铭心的爱情由此开端。而在《阿甘正传》里,越战中的阿甘屁股中弹,唯一的安慰,就是“我能吃多少冰淇淋,他们就给我多少”。从这个意义上来说,不管冰淇淋被魔改成什么口味,它最经典的味道,永远都是甜。抚今追昔,小时候的冰淇淋,甜是绝对不可动摇的味道。香草、草莓、巧克力,早年冰淇淋的三大官配CP,基本统治了每个人的童年暑假。橘子、绿豆、酸奶,也是长盛不衰的经典味道。但有趣的是,恰恰是吃着甜甜的冰淇淋长大的这一代人,开始“喜新厌旧”。一个标志性现象,就是冰品行业中新品牌的崛起。过去近20年间,冰淇淋市场的基本格局,是两大外资厂商(雀巢、和路雪)和两大国产品牌(伊利、蒙牛)占据市场主导。而现在,四大品牌虽然仍能统治超市和冷饮铺,但随便走进一家711或罗森,冰柜里已经很少见到它们的身影,取而代之的是马迭尔、钟薛高这些定位更近于中高端的品牌,以及“珍珠奶茶口味”之类的网红风味。马迭尔是百年历史的老字号,钟薛高则是仅仅创办2年的新品牌,但他们代表的“消费升级”的潮流却是相似的:更高的定价,更高的品质。除了消费升级,国产品牌的另一大突破口,便是新口味的开发。1999年成立的辽宁奥雪,去年因为“双黄蛋雪糕”红极一时,今年再接再厉,出了“东北铁锅炖”;成立于2004年的江西康怡,早年产品中规中矩,如今则一口气推出扬州炒饭、大龙虾、香葱苏打饼干味等神奇口味。有些奇葩口味或许卖的只是噱头,但消费者口味变化是不争的事实。根据CBNData《2019线上冰淇淋消费洞察》,去年起,咸味冰淇淋便开始异军突起,非传统口味冰淇淋在淘宝、天猫的销售额占比连续上升[3]。有需求才有市场。冰淇淋涌现出如此多的奇葩口味,不过是因为我们愿意去追捧那些奇葩。当物质极其丰盛时,新奇自然也就成了一种价值。说到底,狂野的不是冰淇淋,是我们。参考资料:[1] "I scream, you scream, we all scream for… crocodile ice cream! Restaurant in the Philippines comes up with unusual flavour to terrify your taste buds", Daily Mail ,Jun-15-2014[2] Z. Rosenberg, “DIY ICe Cream in Wartime” , Air S pace Magazine, Aug-2018[3] CBNData原创稿《海苔肉松、香葱芥末…奇葩雪糕暗藏零食市场2大趋势》*头图购自视觉中国其余图片来自网络、视频截图及作者供图

加盟好项目推荐

品牌排行榜

月度关注榜

相关阅读

选对冰块,她很漂亮

02-03 391

广州咖啡地图丨疫情期间开业的新店

02-03 659

行业第一款冷萃蜜桃乌龙咖啡冻干,给了我们哪些

02-03 804

更新职位招聘丨我们需要这样的你

02-03 216

不禁好奇,这杯爆品珞珈樱花拿铁上市前经历了什

02-03 690

款小众咖啡味香薰丨时髦精的家用好物&精品

02-03 869

热门品牌加盟

热门品牌口碑

蜜思蜜语 好街坊蛋糕 东丘咖啡机招商加盟 西摩兰咖啡招商加盟 罗纳咖啡招商加盟 广州猫屎咖啡加盟 INCHA印茶 怒鸟的茶铺 茶之恋珍珠奶茶 瑞源牛奶 咖啡弄甜品招商加盟 蜜雪冰城 美妍西饼 彦悦山 名典咖啡加盟 茶颜茶语 爱诺食尚蛋糕 榴莲一品 coffee story咖啡剧 百味密码冻酸奶
你不知道国产冰淇淋有多狂野 爆火的“巴斯克芝士蛋糕”配方+完整视频来啦!(已打包·可下载) 选对冰块,她很漂亮 广州咖啡地图丨疫情期间开业的新店 蜂蜜柚子费南雪,看着就合不拢腿的诱人配方!(已打包·可下载) 手法技巧很有趣儿——Alexis Lecoffre的“螺旋花生巧克力挞”(已打包·可下载) 爆品来啦!终于有蛋糕对“辣椒”下手了,砂锅、辣椒、好像就缺点羊肉了......(已打包·可下载) 行业第一款冷萃蜜桃乌龙咖啡冻干,给了我们哪些surprise? 小肚腩鼓起来!越鼓越爱你!!(已打包·可下载) 舔一舔就变软,神器鲜果棒棒糖,C位零食,无可替代! 又见别人家的蛋糕柜“ODETTE TEA ROOM”,十万点暴击的那种羡慕嫉妒馋啊......(已打包·可下载) 更新职位招聘丨我们需要这样的你 “葡”提老祖!霸气满屏!!超爱铺天盖地水果蛋糕!!!(已打包·可下载) 配方合辑: 个实用慕斯配方(已打包·可下载) 不禁好奇,这杯爆品珞珈樱花拿铁上市前经历了什么? 款小众咖啡味香薰丨时髦精的家用好物&精品咖啡馆的细节点缀 分钟搞定——意大利开心果爆炸饼干(已打包·可下载) 配方到货!终于可以搞定这个“大长腿”的焦糖巧克力闪电泡芙啦!(已打包·可下载) 新奇口味大赏丨今夏第一口冰,献给了这六家魔都Gelato新店 “一步三店”的上海街头,小咖啡店的流量密码是什么?

热门品牌排行榜

查看更多品牌