本文转载自王力咖啡旗下公众号:JasDaily编辑:cecile如果你已经喝腻了冷萃咖啡，别担心，还有很多人和你一样，想要尝试全新的咖啡冰饮，或许日式冰咖啡（以“冰手冲”为主）是你的最佳选择！
冰咖啡（日语称为aisu kohi）在日本无处不在。每个甜品店都供应冰咖啡，放在一个高高的玻璃杯里，旁边准备一小罐糖浆。日本的咖啡爱好者会在下午茶时刻搭配甜点享用。
什么是日式冰咖啡？
日式冰咖啡绝对不是剩下的热咖啡，也绝对不是冷萃咖啡。它的制作方法很简单，先在咖啡杯里放入冰块，再用普通的方法（比如手冲）、用热水冲泡咖啡即可。
冷萃等浸泡式咖啡通常需要6-12小时的制作时间，而日式冰咖啡由于使用热水冲泡，热水可以在短时间内激发出咖啡的全部口味和香气，既缩短了制作时间，又帮你保留了咖啡丰富的迷人口味。咖啡在接触冰块后迅速冷却，能够将芳香物质有效锁定在咖啡之内。这也是冰手冲这么受欢迎的原因。
制作日式冰咖啡的诀窍
咖啡粉磨细一些“原则上讲，你所制作出的咖啡会被冰块稀释，因此在制作日式冰咖啡时，水的用量应为普通咖啡的2/3，为此你需要将咖啡粉磨细一些，增加咖啡粉和水的接触面积，以便让更多可溶物质溶解在水中。
使用大块的冰，减缓稀释速率“冰块要尽量大一些，这样冰块融化的速度会变慢，稀释的速率也会减缓。
水粉比例要低一些粉量要更多一些，因为冰块在融化后会稀释咖啡的口味。
关于器具准备
日式冰咖啡中的冰手冲最多人用，但如果你只有法压壶、爱乐压、摩卡壶或其他咖啡机，也是可以做的！你只需要了解核心原则水粉比即可。
咖啡达人爱用的冰手冲教程
冰手冲配方：
- 咖啡粉量：20g
- 研磨程度：比常用手冲刻度细1-2格
- 热水量：180g（水温建议93-95度）
- 冰块重量：140g
- 换算常规粉水比例：1:16
制作步骤：- 用热水淋湿滤纸和滤杯，倒掉废水；
- 在咖啡杯内（或分享壶内）加入120g冰块；
- 在滤杯内倒入20克刚磨好的咖啡粉，后倒入40-50g热水，充分浸湿咖啡粉，闷蒸30-50秒；
- 闷蒸后第一次缓慢注入热水约70g，注完后滴滤20秒；
- 注入剩余热水，直至全部滴滤完成。
推荐的咖啡种类
你可以使用任意品种的咖啡，尤其是高端精品咖啡，我们更推荐口感明亮的浅烘焙咖啡。咖啡馆最常用的是埃塞俄比亚水洗咖啡，日式冰咖啡的做法能够充分体现花香味和柑橘香。
阿啡的店微店热销的埃塞俄比亚74110水洗豆橘香，做冰手冲风味表现绝佳，还没试过用这款豆做冰手冲的欢迎长按下图识别二维码轻松入手
更多咖啡干货，点击阅读- 36个咖啡知识点分享，看完更爱coffee
- 好咖啡豆当然要新鲜烘焙，适当养豆更好喝！
- 手冲咖啡凉下来更好喝？原因是…
- 手冲咖啡走红6大原因，看完分享~
- 埃塞俄比亚豆种揭秘，咖啡控必看！
咖啡精品生活
点击“阅读原文”进入阿啡的店，每天有特价好咖啡 预览时标签不可点
