今天的干货可是有点儿足的哦因为我一口气分享了11款不同口味和造型的水果味软糖配方水果糖在烘焙界虽然看似其貌不扬但地位却是杠杠的无可撼动鸭特别是做成各种果味以后简直可以是365天不下线的卖卖卖/ 此图非配方产品 仅供参考 /
软糖，最早可以追溯到10世纪。真正优质的软糖基本上都是由天然水果、糖和果胶制成的，富含维生素和蛋白质，是一种既健康又好吃的小零食。除此之外，软糖造型多样，色彩丰富，因而也被广泛运用于巧克力的馅料、蛋糕的装饰等等其他方面。所以说，掌握软糖尤其是果味软糖，真的是十分必要哒！11款口味抢先看：1、新鲜桃味软糖2、混合莓果果茸软糖3、橘子造型软糖4、杏味软糖5、草莓软糖6、覆盆子软糖7、芒果软糖8、菠萝软糖9、橙味软糖10、草莓软糖11、醋栗软糖常见的制作软糖方法有两种，一种是用新鲜水果制作，另一种是用果茸制作。今天的配方先分享一款水果制作的软糖，后面分享的是果茸制作的软糖配方哈。
新鲜桃味软糖▼新鲜水果制作的软糖配方，就以当下应季的桃子为例吧~
中等个头的桃子砂糖葡萄糖浆果胶柠檬汁6-7个340g145g15g4g1.桃子去皮去核，切小块，放入锅中
2.用中火煮大约10分钟直到变软，过筛，制成非常细的果泥
3.将果胶与一部分的糖混合均匀
4.在锅中放入桃泥、葡萄糖和剩余的糖，用中火加热到大约60ºC，加入糖和果胶的混合物，并不断搅拌，搅拌的同时加入柠檬汁；煮至106ºC，离火
5.将混合物倒入模具6.在凉爽干燥的环境中静置几个小时，直到凝固，脱模
7.在表面撒上砂糖，防止分切时粘连
8.按照喜好切割软糖形状、大小即可
果茸软糖▼果茸软糖可以用浆果之类的果茸来制作，可以用覆盆子、黑莓、草莓和蓝莓的混合物来制作果茸。
果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬汁450g340ml145g15g4g用果茸制作软糖，省去了将新鲜水果切碎、煮软、过筛等制成果泥的过程，直接将果茸当做果泥使用即可，剩下的步骤与上述一致，这里不再赘述。
橘子造型软糖▼再以橘子造型软糖为例，分享一个造型软糖制作。
橘子果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度100g100g100g10g8g107℃
1.将果泥倒入锅中，加热
2.将柠檬酸与等量的水混合，并将糖与果胶混合
3.加热果泥，40ºC左右时，加入糖和果胶的混合物。用搅拌器不断搅拌，煮沸并加入葡萄糖浆
4. 继续缓慢加热混合物，并不断搅拌，用温度计检测温度，搅拌的同时加入柠檬酸。当混合物达到107ºC时离火
5.将混合物倒入量杯中，用勺子填进模具，注意要迅速一些，避免软糖凝固6.将填进模具的软糖放在冰箱中冷藏，凝固后脱模
7.在表面沾上糖粉做装饰
8.成品
相同的方法我们可以制作其他口味和造型的软糖哦，各配方分享如下，注意不同口味果茸最后加热的温度稍有不同！杏子软糖▼杏子果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g555g100g10.5g10g107℃草莓软糖▼草莓果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g595g150g14g5g107℃覆盆子软糖▼覆盆子果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g555g100g13g8g107℃芒果软糖▼芒果果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g555g100g12g9g105℃菠萝软糖▼菠萝果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g300g50g15g7g106℃橙子软糖▼橙子果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g550g100g12g8g106℃黑莓软糖▼黑莓果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g525g90g12g8g106℃醋栗软糖▼醋栗果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g555g100g13g8g107℃（图片/配方来源：网络）酸甜可口、柔软Q弹、健康美味即使名为“糖”果但有各种果味调配即使炎炎夏日食用也完全无负担呢任何时候都和水果来个亲密接触携带方便又是解馋小能手哦好了，今天的配方干货到此结束关于软糖制作还有啥不清楚的地方记得留言给我一起讨论呦~
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软糖，最早可以追溯到10世纪。真正优质的软糖基本上都是由天然水果、糖和果胶制成的，富含维生素和蛋白质，是一种既健康又好吃的小零食。除此之外，软糖造型多样，色彩丰富，因而也被广泛运用于巧克力的馅料、蛋糕的装饰等等其他方面。所以说，掌握软糖尤其是果味软糖，真的是十分必要哒！11款口味抢先看：1、新鲜桃味软糖2、混合莓果果茸软糖3、橘子造型软糖4、杏味软糖5、草莓软糖6、覆盆子软糖7、芒果软糖8、菠萝软糖9、橙味软糖10、草莓软糖11、醋栗软糖常见的制作软糖方法有两种，一种是用新鲜水果制作，另一种是用果茸制作。今天的配方先分享一款水果制作的软糖，后面分享的是果茸制作的软糖配方哈。新鲜桃味软糖▼新鲜水果制作的软糖配方，就以当下应季的桃子为例吧~中等个头的桃子砂糖葡萄糖浆果胶柠檬汁6-7个340g145g15g4g1.桃子去皮去核，切小块，放入锅中2.用中火煮大约10分钟直到变软，过筛，制成非常细的果泥3.将果胶与一部分的糖混合均匀4.在锅中放入桃泥、葡萄糖和剩余的糖，用中火加热到大约60ºC，加入糖和果胶的混合物，并不断搅拌，搅拌的同时加入柠檬汁；煮至106ºC，离火5.将混合物倒入模具6.在凉爽干燥的环境中静置几个小时，直到凝固，脱模7.在表面撒上砂糖，防止分切时粘连8.按照喜好切割软糖形状、大小即可果茸软糖▼果茸软糖可以用浆果之类的果茸来制作，可以用覆盆子、黑莓、草莓和蓝莓的混合物来制作果茸。果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬汁450g340ml145g15g4g用果茸制作软糖，省去了将新鲜水果切碎、煮软、过筛等制成果泥的过程，直接将果茸当做果泥使用即可，剩下的步骤与上述一致，这里不再赘述。橘子造型软糖▼再以橘子造型软糖为例，分享一个造型软糖制作。橘子果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度100g100g100g10g8g107℃1.将果泥倒入锅中，加热2.将柠檬酸与等量的水混合，并将糖与果胶混合3.加热果泥，40ºC左右时，加入糖和果胶的混合物。用搅拌器不断搅拌，煮沸并加入葡萄糖浆4. 继续缓慢加热混合物，并不断搅拌，用温度计检测温度，搅拌的同时加入柠檬酸。当混合物达到107ºC时离火5.将混合物倒入量杯中，用勺子填进模具，注意要迅速一些，避免软糖凝固6.将填进模具的软糖放在冰箱中冷藏，凝固后脱模7.在表面沾上糖粉做装饰8.成品相同的方法我们可以制作其他口味和造型的软糖哦，各配方分享如下，注意不同口味果茸最后加热的温度稍有不同！杏子软糖▼杏子果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g555g100g10.5g10g107℃草莓软糖▼草莓果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g595g150g14g5g107℃覆盆子软糖▼覆盆子果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g555g100g13g8g107℃芒果软糖▼芒果果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g555g100g12g9g105℃菠萝软糖▼菠萝果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g300g50g15g7g106℃橙子软糖▼橙子果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g550g100g12g8g106℃黑莓软糖▼黑莓果茸砂糖葡萄糖果胶柠檬酸温度500g525g90g12g8g106℃醋栗软糖▼醋栗果茸砂糖葡萄糖浆果胶柠檬酸温度500g555g100g13g8g107℃（图片/配方来源：网络）酸甜可口、柔软Q弹、健康美味即使名为“糖”果但有各种果味调配即使炎炎夏日食用也完全无负担呢任何时候都和水果来个亲密接触携带方便又是解馋小能手哦好了，今天的配方干货到此结束关于软糖制作还有啥不清楚的地方记得留言给我一起讨论呦~天气炎热，大家注意防暑哦~↓ ↓↓ 预览时标签不可点
