哈佛毕业/上节目/做面包，开店两年，终成“ 巴黎最佳面包店”

2022-12-22 责任编辑：小伊 721

面包对于法国人来说真的是一件很严肃的事情，他们追求浪漫的生活，更热爱完美的面包。所以在法国开面包店是一个非常艰难的选择。有句话说的好："初生牛犊不怕虎"，两个"哈佛"刚毕业的年轻人已经准备好在巴黎大展拳脚了。

建校于1920年的费昂迪Ferrandi，在法国本土是鼻祖级的名校，被业界人士称为“甜点界的哈佛”，也是培养未来米其林厨师的“梦工厂”。法国人已经习惯了用面包和咖啡来开启一天的工作生活，每天的上午都是BO&MIE最忙碌的时候，原因只能说是他们家的名气过于火爆。

BO&MIE就是这两个人在巴黎展开梦想的地方；每天早上天还黑的时候，BO&MIE的灯光就已经亮起来了，店里已经满是店员们在准备面包的忙碌身影。作为这次世界面包大赛特别报道组前线的成员，我在法国已经辗转过很多的城市了，不过BO&MIE应该是我在法国看到的最特殊的面包店了。店的面积比较大，装修以通透性为前提，欧式简约风的风格在繁忙的都市生活中给入店消费的顾客们一种轻松的感觉。我来的比较早，还没有到法国人正常的早餐时间，所以店员们都在忙碌的把产品放进展示柜中，看来我是第一批客人。BO&MIE最舒服的就是你可以点上面包和咖啡一边在桌子上用餐，一边可以通过橱窗欣赏师傅制作面包。

早高峰之后，当天售卖的面包陆续出炉，店员会把面包依次的在展示柜里摆开，客人只需要跟店员说所需的面包就可以坐在旁边的桌子上欣赏师傅制作面包。当然除了面包之外，BO&MIE也会有饮料和沙拉来供客人选择。

"店内的展柜里放的面包都是用来展示供客人挑选，客人选完之后，我们会有专业的厨师团队在现场制作。""为了顾客的健康和面包的品质，所以我们所用的面粉都是经过Label Rouge认证的当地生产商"如此透明化的流程才是BO&MIE能够在开业第5个月，店内的可颂产品被评为"巴黎十大美味可颂"之一，跟世界名店Pierre Hermé齐名，一年半后，被VOGUE评为"2019巴黎最佳面包店"的底气所在吧。