最近，咖啡市场又有新动向。
12月5日，瑞幸发布了新一轮新零售合作伙伴招募计划，继续向低线市场下沉。
瑞幸开放新一轮联营城市，再次为瑞幸开启了“加速键”，咖啡从业者都十分关注。
那么，瑞幸联营门店的生意到底怎么样？庞大体量下，瑞幸如何做运营管理？一二线城市之外，瑞幸给当地咖啡市场带来了什么？
新一轮合伙人招募
瑞幸要发力低线市场
12月5日，瑞幸在官方公众号发布了新一轮新零售合作伙伴招募计划，宣布“0加盟费”开放加盟，并公布了开放招募的城市清单。
瑞幸官方微信公众号发布新零售合伙人招募计划
消息一出，饮品人都在关注。而从数据上看，瑞幸在联营模式上已经获得了大幅增长。
前段时间，瑞幸披露了2022年三季度财报。今年三季度，瑞幸新开门店651家，总门店数达到7846家，包括自营门店5373家，联营门店2473家。
其中，三季度自营门店的收入为27.61亿元，同比增长了53.9%，而联营门店收入8.99亿元，同比增长达到了116.1%，翻了一倍还多。
瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在三季度业绩说明会上提到，“随着业务向下沉市场扩张，联营业务对收入的贡献大幅增长，联营门店模式与自营门店战略形成了高度互补。”
瑞幸的快速拓店，很多咖啡从业者都有感受。过去这一年，身边的瑞幸越开越多，特别是在三四线，“人手一杯瑞幸”变得越来越常见。
华中三线小城的同行告诉我，当地已经开出了多家瑞幸，生意非常不错，每逢节假日就要排队点单，直接拉动了当地的咖啡消费。
“今年所表现出来的开店速度，对瑞幸来说只是一项基础能力，我们会密切关注市场变化，持续保持有强大竞争力的开店节奏，不断提高瑞幸咖啡的门店覆盖密度，更好地满足消费者需求。”郭谨一表示。
很显然，再次开放联营的瑞幸，已经准备好了新一轮加速。
再次开放联营的瑞幸
已经做了哪些准备
1、一年上新113款，“厚乳”到“生酪”推一个火一个
前段时间，瑞幸和JOJO联名推出的生酪拿铁，首日销量破131万杯，上市一周突破659万杯，成为瑞幸首发日单品之王。
从陨石拿铁、厚乳拿铁，到生椰拿铁、丝绒拿铁，爆款能力，一直是瑞幸的核心能力，也为瑞幸“圈住”了最核心的用户群。
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与此同时，瑞幸的上新频率，甚至超过了大多数新茶饮品牌。去年，瑞幸一共推出了113款新品，今年上半年有68款新品面市。
这背后，是瑞幸的“产品数字化”在提供支持。
比如，瑞幸会将原料和口味进行量化，并追踪饮品流行趋势。通过数据，可以研发出无数种产品组合，为研发团队提供参考。
2、从一线到三四线，总能和年轻人玩到一起
年轻人正在成为咖啡消费主力，复盘瑞幸近两年的动作，都离不开对年轻用户的洞察。
从利路修、谷爱凌代言，到与椰树椰汁、JOJO联名，瑞幸每次新品营销都能准确踩中年轻人的“点”，渗透到消费者的生活场景里。
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而在门店引流上，瑞幸则会根据所在城市的特点，和当地年轻人的社交打卡需求，来设计门店模型。
比如，同一个城市里，瑞幸门店会以60平带座位为主，满足年轻人基本需求；再优选点位，设计一些100~200平、有设计感的门店，满足打卡分享、记录生活的需求。
通过营销玩法、联营模式，以及门店组合，瑞幸深度开拓了一二线城市以外的区域，和这里的年轻人也实现了共鸣，不断积累消费者认知。
3、供应链不断迭代，抵御不确定性
所有的快速拓店，考验的都是供应链能力。瑞幸也是较早在行业内深耕供应链的品牌之一。
比如原料采购上，瑞幸2022年在埃塞俄比亚采购生豆总量将超过6000吨。
之后瑞幸再次公布，将于未来3年在巴西采购总量约4.5万吨的咖啡豆，并持续与巴进行咖啡产业合作，以此保证生豆品质稳定。此外，瑞幸官方消息显示，瑞幸咖啡豆已经连续5年获得IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖。
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同时，瑞幸位于福建的第一个咖啡烘焙厂在去年投产，昆山咖啡烘焙工厂将在今年年底动工。
在咖啡供应链端，瑞幸已经形成了较为完善的保障体系，能够帮助一线门店抵御不确定性。
4、智能系统督导门店，数据指导运营
在运营端，瑞幸也是较早使用智能化手段来提升效率的品牌。
一方面是管理，用智能系统代替传统督导，不仅高效，而且“铁面无私”，以此来最大限度地避免食安隐患。
另一方面是通过数据指导经营，特别是在联营门店，能根据店型、选址等不同维度的数据，精准判断门店定位，从而调整运营侧重点，提升营业额、复购率等。
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机场店、商场店、街边店、写字楼店、校园店，瑞幸在所有业态下，都已经有了一套门店盈利模型，可以适配不同的消费群体。
5、营销持续创新升级，不断积累消费认知
在这个注意力稀缺的时代，瑞幸探索出一个打造品牌的新思路：营销持续创新。
