有句话叫，“趁热打铁”。所以，在“伊起烘焙·手手相传”线下技术交流会【北京站】活动刚结束的第二天，我就趁着这个热乎劲，向大家隆重宣布：【重庆站】也即将开启啦~没法去到北京，只能驻足在屏幕前守着直播的小伙伴们，可要好好抓紧机会哦~这一次，我们分别邀请到罗明中老师和于超老师为我们带来7款面包和5款甜点。通过不同食材的组合搭配，打造喷香松软、色彩缤纷、清新怡人的产品，来迎接沉闷的秋冬。报名啦~报名啦~识别二维码，赶紧预约线下名额啦~▼
每场各50席位，先抢先得学习的道路永无止境，特别是我们平时忙于事务，很容易出现思想僵化。即便想要创新好的产品，也无从下手。但是，跟着老师一起走就不一样啦~在已有产品的基础上，学习实用可落地的配方，巩固基础理论知识。1甜点篇点亮秋冬最好的产品就是甜点啦~色彩亮丽、层次丰富，单单看上一眼就让人心动。不过要想做出新意，却也不是那么容易的事。面对追新求变的年轻消费者来说，要有那么点“刺激感”，才更容易打开他们的心扉~让我们一起来解锁一下吧。01辣味篇不得不说，如今“辣味”元素在我们生活中的占比是越来越高了。饮料、乳制品、甚至是甜点，都有非常广阔的市场。此次【重庆站】，于超老师就顺应“辣味”浪潮，带着「椒香橙现」前来报道！
淡淡的麻味、辣味感刺激着味蕾，配合着巧克力一同出现，却不会有什么违和的感觉。配以酥脆的底与清新的奶油，多层次的风味组合在一起，一定要试试。
白色羽毛点缀在黑巧淋面上，简约干净特别显气质，还可以制作成迷你版，瞬间转换成可爱的画风哦~02茶香、栗香篇事实上，在设计甜点时，千万不能漏掉对于香味的考量。因为，嗅觉往往能成为你记忆中的重要角色。特别的香气萦绕在鼻间，这款「绅士伯爵茶」就能很好的达到这个效果。
运用法甜上的经典口味与常见的蛋糕形式相结合，取各自的长处，产生更实用、更易上手的效果。不论是颜值还是口感，都自带一股清新脱俗的感觉，伯爵茶香配合着巧克力薄脆底，在湿润柔软与酥脆之间达到平衡。
此外，秋冬是栗子的季节，如果不来上一款应季之作，感觉就像没有跟上潮流。这次带来的「栗子欧帕丽斯」，就将以浓郁的栗香迎接大家，同样立式蛋糕卷的设计，转个角度，就带来了不一样的观感。03微醺篇“微醺时代”已经到来，各大饮品品牌纷纷投入了低度酒饮风潮。其实，酒在烘焙中的作用也很大，最大的功用莫过于提升风味。
返场款「酒爱樱桃」，酒渍樱桃+巧克力，展现了浓郁微醺的风情，表面落叶的设计感更是带来了秋天的热情。04色彩篇缤纷的色彩无疑能给沉闷的秋冬带来一丝活力。
「鲜果缤纷」，经典的水果挞系列，清新酸甜没有负担感的挞壳与奶油，恰到好处衬托出满满水果的美味。同时利用不同水果进行装饰，可以营造出不一样的色彩感觉。于超老师此次的作品，抓住了视觉、嗅觉、味觉的“刺激感”，想学习的小伙伴们赶紧报名吧~2面包篇占据着中国烘焙半壁江山的面包，我们究竟该选些什么产品上架呢？除了【北京站】学习的开酥类产品。其实这些你也不能不知道。01吐司我们都知道日式吐司令人称道，且尤以生吐司最得人心。绵密柔软、极易咬断、化口性佳、皮脆里润，回味甘甜，麦香浓郁……因此非常符合亚洲人的口味。虽然这样的吐司已经风靡了好一段时间，但其实每位师傅的制作方法并不一样。此次，罗明中老师就将分享他的「极美吐司」。
烘烤出淡淡的麦色，配合着撕开后洁白拉丝的内里，视觉上已经足够诱惑。口感上糯软Q弹，回味甘甜，易断口，易溶口，实打实的爆款产品。除了原汁原味的麦香味，搭配其他的风味也极易出彩。比如，海盐+芝士，就是个不错的方向。
可盐可甜的海盐芝士风，是时下热门的口味搭配之一，采用高达芝士和海盐吐司结合，脆皮+芝士+Q弹+咸香，绝妙的口感，非常耐吃。
还有朝着健康化方向迈进的「黑三类吐司」，选用花青素含量高的三种谷物来制作，谷香浓郁。以及「北海道米吐司」，采用北海道进口大米面包粉制作，米粒肉眼可见，口感糯软Q弹，回味甘甜。你都可以在此次交流会中学到哦~02低温熟成工艺“熟成”，一个常被烘焙师傅们挂在嘴边的名词。说白话点，其实可以简单地与发酵挂钩。因为熟成是发酵过程中最重要的作用之一。而“低温熟成”就是指面团在低温环境下，进行较长时间发酵的一个过程。可以提升面包风味，延缓面包老化速度，还能更合理安排面团制作时间……所以，罗老师除了带来4款吐司，此次还带来了2款利用“低温熟成”工艺制作的面包。
「菓子面包」，采用低温熟成法来制作，可以令面包更柔软，易断口，烘烤出来的色泽更诱人。
「巧克力栗子面包」，作为冬季人气产品，加入了应季的栗子或地瓜，在采用低温熟成法的作用下，不仅好吃还接地气！当然，如果你想了解更多比如怎样判断面包的熟成度？影响熟成的关键点？等等，老师在现场的解答会更详细哦~03秘制馅料最后，绝对不能放过的就是面包中妥妥的加分环节——馅料。这可是能令你的作品成为最大差异化的一个很重要的步骤。罗明中老师此次就毫不吝啬地拿出了他的秘制馅料。以一款「榛巧布里欧」亮相。
采用法国发酵黄油制作软式布里欧，颜色金黄组织如蛋糕，香甜可口，入口即化。在优质原料的衬托下，还原面包原本的美妙滋味，配合着健康化、流行化的元素应用，找到更适宜的面包制法，才能做出好的口碑。技术交流会详情【主题】“伊起烘焙·手手相传”伊莎莉卡线下技术交流分享会【重庆站】【时间】-面包专场：12月8日 9:00-16:00-甜点专场：12月9日 9:00-16:00【地点】重庆蘭茉高等甜点厨艺学校【交流会老师】甜点篇
于超叁拾而立烘焙学院联合创始人焙饴烘焙品牌主理人法国雷诺特厨艺学院毕业中国食品工业协会烘焙国家评委国家高级西式面点师国际烘焙教育联盟成员第45界世界技能大赛西点项目指导教练三能特约讲师伊莎莉卡特约名师面包篇
罗明中国家高级技师世界面包大使中焙师俱乐部成员全国焙烤职业技能竞赛裁判员国家职业技能鉴定高级考评员第21届职业焙烤职业技能竞赛面包金奖【交流会内容】-7款面包详解制作-5款甜品详解制作-现场试吃品尝，技术问答互动-神秘互动礼品【组织团队】特别鸣谢上述品牌对本次线下交流会的大力支持【交流会形式】现场免费参与，每场限定各50席伊莎莉卡粉丝专享识别二维码，赶紧报名吧▼*完成报名信息登记后工作人员将第一时间审核信息、并联系告知报名是否成功，请务必保证预留信息真实有效。
- 月度好文 -“喝过酒”的面包有多惊艳|会流心的立式榛子咖啡蛋糕卷直击爱乐薇“灵感在发生”决赛|13款秋冬新品点击学习136年的AOP黄油到底是谁|法国食材供应商组团玩啥
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每场各50席位，先抢先得学习的道路永无止境，特别是我们平时忙于事务，很容易出现思想僵化。即便想要创新好的产品，也无从下手。但是，跟着老师一起走就不一样啦~在已有产品的基础上，学习实用可落地的配方，巩固基础理论知识。1甜点篇点亮秋冬最好的产品就是甜点啦~色彩亮丽、层次丰富，单单看上一眼就让人心动。不过要想做出新意，却也不是那么容易的事。面对追新求变的年轻消费者来说，要有那么点“刺激感”，才更容易打开他们的心扉~让我们一起来解锁一下吧。01辣味篇不得不说，如今“辣味”元素在我们生活中的占比是越来越高了。饮料、乳制品、甚至是甜点，都有非常广阔的市场。此次【重庆站】，于超老师就顺应“辣味”浪潮，带着「椒香橙现」前来报道！淡淡的麻味、辣味感刺激着味蕾，配合着巧克力一同出现，却不会有什么违和的感觉。配以酥脆的底与清新的奶油，多层次的风味组合在一起，一定要试试。白色羽毛点缀在黑巧淋面上，简约干净特别显气质，还可以制作成迷你版，瞬间转换成可爱的画风哦~02茶香、栗香篇事实上，在设计甜点时，千万不能漏掉对于香味的考量。因为，嗅觉往往能成为你记忆中的重要角色。特别的香气萦绕在鼻间，这款「绅士伯爵茶」就能很好的达到这个效果。运用法甜上的经典口味与常见的蛋糕形式相结合，取各自的长处，产生更实用、更易上手的效果。不论是颜值还是口感，都自带一股清新脱俗的感觉，伯爵茶香配合着巧克力薄脆底，在湿润柔软与酥脆之间达到平衡。此外，秋冬是栗子的季节，如果不来上一款应季之作，感觉就像没有跟上潮流。这次带来的「栗子欧帕丽斯」，就将以浓郁的栗香迎接大家，同样立式蛋糕卷的设计，转个角度，就带来了不一样的观感。03微醺篇“微醺时代”已经到来，各大饮品品牌纷纷投入了低度酒饮风潮。其实，酒在烘焙中的作用也很大，最大的功用莫过于提升风味。返场款「酒爱樱桃」，酒渍樱桃+巧克力，展现了浓郁微醺的风情，表面落叶的设计感更是带来了秋天的热情。04色彩篇缤纷的色彩无疑能给沉闷的秋冬带来一丝活力。「鲜果缤纷」，经典的水果挞系列，清新酸甜没有负担感的挞壳与奶油，恰到好处衬托出满满水果的美味。同时利用不同水果进行装饰，可以营造出不一样的色彩感觉。于超老师此次的作品，抓住了视觉、嗅觉、味觉的“刺激感”，想学习的小伙伴们赶紧报名吧~2面包篇占据着中国烘焙半壁江山的面包，我们究竟该选些什么产品上架呢？除了【北京站】学习的开酥类产品。其实这些你也不能不知道。01吐司我们都知道日式吐司令人称道，且尤以生吐司最得人心。绵密柔软、极易咬断、化口性佳、皮脆里润，回味甘甜，麦香浓郁……因此非常符合亚洲人的口味。虽然这样的吐司已经风靡了好一段时间，但其实每位师傅的制作方法并不一样。此次，罗明中老师就将分享他的「极美吐司」。烘烤出淡淡的麦色，配合着撕开后洁白拉丝的内里，视觉上已经足够诱惑。口感上糯软Q弹，回味甘甜，易断口，易溶口，实打实的爆款产品。除了原汁原味的麦香味，搭配其他的风味也极易出彩。比如，海盐+芝士，就是个不错的方向。可盐可甜的海盐芝士风，是时下热门的口味搭配之一，采用高达芝士和海盐吐司结合，脆皮+芝士+Q弹+咸香，绝妙的口感，非常耐吃。还有朝着健康化方向迈进的「黑三类吐司」，选用花青素含量高的三种谷物来制作，谷香浓郁。以及「北海道米吐司」，采用北海道进口大米面包粉制作，米粒肉眼可见，口感糯软Q弹，回味甘甜。你都可以在此次交流会中学到哦~02低温熟成工艺“熟成”，一个常被烘焙师傅们挂在嘴边的名词。说白话点，其实可以简单地与发酵挂钩。因为熟成是发酵过程中最重要的作用之一。而“低温熟成”就是指面团在低温环境下，进行较长时间发酵的一个过程。可以提升面包风味，延缓面包老化速度，还能更合理安排面团制作时间……所以，罗老师除了带来4款吐司，此次还带来了2款利用“低温熟成”工艺制作的面包。「菓子面包」，采用低温熟成法来制作，可以令面包更柔软，易断口，烘烤出来的色泽更诱人。「巧克力栗子面包」，作为冬季人气产品，加入了应季的栗子或地瓜，在采用低温熟成法的作用下，不仅好吃还接地气！当然，如果你想了解更多比如怎样判断面包的熟成度？影响熟成的关键点？等等，老师在现场的解答会更详细哦~03秘制馅料最后，绝对不能放过的就是面包中妥妥的加分环节——馅料。这可是能令你的作品成为最大差异化的一个很重要的步骤。罗明中老师此次就毫不吝啬地拿出了他的秘制馅料。以一款「榛巧布里欧」亮相。采用法国发酵黄油制作软式布里欧，颜色金黄组织如蛋糕，香甜可口，入口即化。在优质原料的衬托下，还原面包原本的美妙滋味，配合着健康化、流行化的元素应用，找到更适宜的面包制法，才能做出好的口碑。技术交流会详情【主题】“伊起烘焙·手手相传”伊莎莉卡线下技术交流分享会【重庆站】【时间】-面包专场：12月8日 9:00-16:00-甜点专场：12月9日 9:00-16:00【地点】重庆蘭茉高等甜点厨艺学校【交流会老师】甜点篇于超叁拾而立烘焙学院联合创始人焙饴烘焙品牌主理人法国雷诺特厨艺学院毕业中国食品工业协会烘焙国家评委国家高级西式面点师国际烘焙教育联盟成员第45界世界技能大赛西点项目指导教练三能特约讲师伊莎莉卡特约名师面包篇罗明中国家高级技师世界面包大使中焙师俱乐部成员全国焙烤职业技能竞赛裁判员国家职业技能鉴定高级考评员第21届职业焙烤职业技能竞赛面包金奖【交流会内容】-7款面包详解制作-5款甜品详解制作-现场试吃品尝，技术问答互动-神秘互动礼品【组织团队】特别鸣谢上述品牌对本次线下交流会的大力支持【交流会形式】现场免费参与，每场限定各50席伊莎莉卡粉丝专享识别二维码，赶紧报名吧▼*完成报名信息登记后工作人员将第一时间审核信息、并联系告知报名是否成功，请务必保证预留信息真实有效。- 月度好文 -“喝过酒”的面包有多惊艳|会流心的立式榛子咖啡蛋糕卷直击爱乐薇“灵感在发生”决赛|13款秋冬新品点击学习136年的AOP黄油到底是谁|法国食材供应商组团玩啥点击直达报名啦~↓↓↓ 预览时标签不可点
