9月到了，要说秋天的味道，非桂花莫属了~每年秋风起，楼下的桂花慢慢盛开，远远就闻到的清香。可惜花期特别短，不过没关系，我们的老祖宗的智慧，把桂花已经融合到各种糕点中了。
做桂花糕的材料特别简单，粘米粉、糯米粉、糖粉、桂花蜜和水，香气全部来自大米的原香和淡淡的桂花香。桂花的香、蜂蜜的甜、米糕的糯，还有来自大米的原香，不过分甜腻，香气内敛而含蓄，光是想象一下就要流口水了。
这款桂花糕中间加入了紫薯米糕，淡淡的紫色，为这雪白的桂花糕增加一点色彩。吃的时候还能闻到大米原有的清香和淡淡的桂花香，入口即化，松软的米糕融化在口中，表面的一层桂花蜜和中间的紫薯桂花糕是这块米糕的灵魂，若有若无的香气就这样弥漫整个口腔，香气四溢，让人回味。
桂花糕
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粘米粉150克糯米粉50克糖粉50克水90克粘米粉80克紫薯粉10克桂花蜜15克水35克干桂花、桂花蜜（装饰）适量
①粘米粉和糯米粉的按照3:1的比例，加糖粉搅拌均匀
②分次加入水，用手将材料混合均匀，因为不同牌子的面粉吸水性不一样，要观察材料的状态
做好的粉质材料应该是这种，用手可以抓成团，轻轻一碰，就松散的状态
③将材料进行过筛，不建议用太细的网筛，这样过筛起来会很吃力。很负责告诉大家，桂花糕做法最难最考验的就是过筛，过筛是细活，需要耐心，可以用手轻轻按压材料过筛下来
④中间的紫薯桂花糕做法是一样的，紫薯粉和粘米粉先搅拌均匀，加入桂花蜜，用筷子搅拌均匀
⑤分次加入水，用手将材料混合成松散的粉质状态，再进行过筛
⑥我用的是四方形的活底模具，铺上油纸，更方便脱模倒入一半的白色米糕粉，用刮刀刮平即可，不需要按压
⑦倒入全部的紫薯米糕粉，用刮刀刮平后，撒上一些干桂花
⑧倒入剩下的一般米糕粉，轻轻刮平整，无需按压
⑨水烧开以后，放入锅里蒸20分钟左右，因为我的桂花糕比较厚，如果做得薄一点的，大概15分钟就可以了
⑩可以用勺子轻轻拨开表面或周边，没有粉状，不沾粉就表明已经蒸熟了。稍微放凉，提起油纸脱模
⑪用刀切成合适的大小，表面加上桂花蜜装饰
轻轻掰开，完全就可以感受到桂花糕的松软，入口非常的细腻绵软，很轻柔又粉糯，甜而不腻，淡淡的花香，淡淡的米香，很古早的味道，很清新的口感，让你多吃两块也不会有负罪感~
现在，吃过很多零食，但是这一方小小的桂花糕，总是在心里有一个位置~
如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)
又辣又爽，流泪也要吃
骨脆肉嫩，微辣香甜
营养早餐，十分钟！
咸香不腻，口感惊艳
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预览时标签不可点
