近几年异军突起的个性小店大多拥有着这些特性：混搭跨界，极致单品和顺时而食。为什么这么说呢？如今，越来越多的消费者开始注重体验感，烘焙与咖啡、奶茶的捆绑式消费成为了一种时下热门的经营模式。不论是烘焙店还是咖啡店，都希望通过复合的模式来增加竞争力。今天就让我们来到日本2家小而美的咖啡店之中，窥见一二。01混搭跨界在跨界合作中，咖啡似乎格外受到店家青睐。自带的浪漫色彩，深受年轻消费者的欢迎。为了让消费者拥有更多的体验感，咖啡与书香结合、与花香结合……最普遍的当然是与烘焙的香气结合。
除此之外，要想成为一家高人气的咖啡店，又该有什么考量呢？01选址第一家，「any_cafe」地处日本北海道的札幌北区，靠近北18条，集聚着很多美景、美食于一处。让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」，同样坐落于札幌，但不同的是这家店静静待在了厚别区的住宅楼里。不过总体来说，都属于交通便利，利用地铁，徒步几分钟就可以找到。在享受慢慢地闲逛之中，追随着香味前去。02装潢「any cafe」
「any cafe」在规则性的方格中，找到一种井然有序的美感。黑与白之间，打造一种极简风格。
进入店内，纯白的窗帘、木质的桌椅、深灰的柜台、纯色的餐盘以及不时变化的鲜花，雅静素白，在咖啡香气与舒芙蕾的香气中，在明媚的阳光中，交织出一种淡淡的温馨感。
「cheer cafe」
「cheer cafe」，同样走的是极简干净的风格，在干净的白色和自然的棕色之间，提供了一个放松的空间。
有音乐、有美食、有书、有叶、有软软的椅子。来到这里，感觉瞬间把原本喧闹的世界拦在了屋外。暖色调的灯光点缀，在质朴中更突显了一丝静雅。
茶具的选择也呈现着复古之感，与整体店内的风格相得益彰。其实这家店是由「UMIERE」的所有者经营，他们家的”Bottle Drink“，可以一度引起了话题。这里就不过多赘述了。这次，他们来到居民区，也是一次不同的尝试。纵观两家的风格，其实都是选用了白灰色系，搭配原木的家装，既能突出产品本身，又不会令空间感到单调。也可以利用大片的玻璃窗增加店铺整体的通透感，或是利用灯光来营造氛围。02极致单品其实说再多，最根本的还是离不开产品。除了咖啡之外，配合出餐的烘焙品更是一项需要绞尽脑汁的选择。有件事，我们需要明确，作为一家规模不大的小店，如果想要什么烘焙种类都备齐，那是不可能的！不仅起不到好的效果，反而会投入非常多的人力和资金。所以，我们可能需要在种类上做“减法”，找到自己适合的产品。这样做可以提高生产效率、更好控制食材、成本、利润、产品品质，如此，才能拥有稳定的客源。
「any_cafe」主打的就是舒芙蕾、布丁、巴斯克芝士蛋糕。
「cheer_cafe」则主要在一些司康、料理吐司和茶饮上下功夫。03顺时而食虽说种类减少了，但是口味却不能！按照季节，推出相应的限定口味，也是吸引消费者前来打卡的一种方式。◆让我们先来看看「any_cafe」：比如秋冬天，在任何咖啡馆，南瓜系列目前都很受欢迎。
南瓜巴斯克
南瓜勃朗峰布丁南瓜舒芙蕾南瓜巴斯克中就与新鲜奶油形成对比，并用肉桂粉，杏仁脆饼，南瓜籽和红色的秋叶装饰。不论从色泽、食材搭配还是装饰，都装点着满满的秋意，令人垂涎。还有秋天必备的如勃朗峰系列：勃朗峰巴斯克
勃朗峰布丁勃朗峰舒芙蕾利用奶油，栗子和红色秋叶给秋天上色。今夏的案例也不能少：浓郁醇厚的巧克力+清爽的薄荷风味=巧克力薄荷系列，你值得拥有。巧克力薄荷巴斯克
巧克力薄荷布丁巧克力薄荷舒芙蕾或者甜瓜系列、草莓抹茶系列等等。
此外，「any_cafe」还推出了外卖舒芙蕾+饮品的模式。方便打包，适合外送，松软的舒芙蕾与香气十足的咖啡在一起，润口爽滑，非常般配，作为下午茶来说，可以说是点单率很高的了。
◆让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」：11月的3种时令豆腐、布丁、豆花，还有司康、烤茶……10月的秋季苹果焦糖蛋糕、红薯勃朗峰、甲子园葡萄、南瓜烤饼等。小吃盘的设计极具亮点：一份份精致的餐点搭配着可口的饮品一同呈现，在古朴特色的餐盘中，将食物的美感也完整诠释。每份套餐精心配以烤茶或是其他饮品，搭配出不一样的味觉体验。
最后，你觉得还缺啥？你可能还需要定期将结合自身店内特色的内容分享到社交平台，进行资源导流。上面这些图片，就是我在Ins上找到的。或是有时间有资本有精力，也可以如大品牌一般定期推出营销活动，当然这是另外的话题了。注重打造产品，高颜值，新创意，以及体验感的营造，这些就是我们未来发展的可靠道路。毕竟最好的宣传，就是消费者的口口相传呀～（图片来源：ins）
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进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
除此之外，要想成为一家高人气的咖啡店，又该有什么考量呢？01选址第一家，「any_cafe」地处日本北海道的札幌北区，靠近北18条，集聚着很多美景、美食于一处。让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」，同样坐落于札幌，但不同的是这家店静静待在了厚别区的住宅楼里。不过总体来说，都属于交通便利，利用地铁，徒步几分钟就可以找到。在享受慢慢地闲逛之中，追随着香味前去。02装潢「any cafe」「any cafe」在规则性的方格中，找到一种井然有序的美感。黑与白之间，打造一种极简风格。进入店内，纯白的窗帘、木质的桌椅、深灰的柜台、纯色的餐盘以及不时变化的鲜花，雅静素白，在咖啡香气与舒芙蕾的香气中，在明媚的阳光中，交织出一种淡淡的温馨感。「cheer cafe」「cheer cafe」，同样走的是极简干净的风格，在干净的白色和自然的棕色之间，提供了一个放松的空间。有音乐、有美食、有书、有叶、有软软的椅子。来到这里，感觉瞬间把原本喧闹的世界拦在了屋外。暖色调的灯光点缀，在质朴中更突显了一丝静雅。茶具的选择也呈现着复古之感，与整体店内的风格相得益彰。其实这家店是由「UMIERE」的所有者经营，他们家的”Bottle Drink“，可以一度引起了话题。这里就不过多赘述了。这次，他们来到居民区，也是一次不同的尝试。纵观两家的风格，其实都是选用了白灰色系，搭配原木的家装，既能突出产品本身，又不会令空间感到单调。也可以利用大片的玻璃窗增加店铺整体的通透感，或是利用灯光来营造氛围。02极致单品其实说再多，最根本的还是离不开产品。除了咖啡之外，配合出餐的烘焙品更是一项需要绞尽脑汁的选择。有件事，我们需要明确，作为一家规模不大的小店，如果想要什么烘焙种类都备齐，那是不可能的！不仅起不到好的效果，反而会投入非常多的人力和资金。所以，我们可能需要在种类上做“减法”，找到自己适合的产品。这样做可以提高生产效率、更好控制食材、成本、利润、产品品质，如此，才能拥有稳定的客源。「any_cafe」主打的就是舒芙蕾、布丁、巴斯克芝士蛋糕。「cheer_cafe」则主要在一些司康、料理吐司和茶饮上下功夫。03顺时而食虽说种类减少了，但是口味却不能！按照季节，推出相应的限定口味，也是吸引消费者前来打卡的一种方式。◆让我们先来看看「any_cafe」：比如秋冬天，在任何咖啡馆，南瓜系列目前都很受欢迎。南瓜巴斯克南瓜勃朗峰布丁南瓜舒芙蕾南瓜巴斯克中就与新鲜奶油形成对比，并用肉桂粉，杏仁脆饼，南瓜籽和红色的秋叶装饰。不论从色泽、食材搭配还是装饰，都装点着满满的秋意，令人垂涎。还有秋天必备的如勃朗峰系列：勃朗峰巴斯克勃朗峰布丁勃朗峰舒芙蕾利用奶油，栗子和红色秋叶给秋天上色。今夏的案例也不能少：浓郁醇厚的巧克力+清爽的薄荷风味=巧克力薄荷系列，你值得拥有。巧克力薄荷巴斯克巧克力薄荷布丁巧克力薄荷舒芙蕾或者甜瓜系列、草莓抹茶系列等等。此外，「any_cafe」还推出了外卖舒芙蕾+饮品的模式。方便打包，适合外送，松软的舒芙蕾与香气十足的咖啡在一起，润口爽滑，非常般配，作为下午茶来说，可以说是点单率很高的了。◆让我们再来看看另一家店「cheer_cafe」：11月的3种时令豆腐、布丁、豆花，还有司康、烤茶……10月的秋季苹果焦糖蛋糕、红薯勃朗峰、甲子园葡萄、南瓜烤饼等。小吃盘的设计极具亮点：一份份精致的餐点搭配着可口的饮品一同呈现，在古朴特色的餐盘中，将食物的美感也完整诠释。每份套餐精心配以烤茶或是其他饮品，搭配出不一样的味觉体验。最后，你觉得还缺啥？你可能还需要定期将结合自身店内特色的内容分享到社交平台，进行资源导流。上面这些图片，就是我在Ins上找到的。或是有时间有资本有精力，也可以如大品牌一般定期推出营销活动，当然这是另外的话题了。注重打造产品，高颜值，新创意，以及体验感的营造，这些就是我们未来发展的可靠道路。毕竟最好的宣传，就是消费者的口口相传呀～（图片来源：ins）- 月度好文 -调香奶油引领甜点新潮流｜一文读懂巧克力的相关知识2天拿下秋冬7款面包5款甜点|200+款实用面包去哪里学会流心的立式榛子咖啡蛋糕卷|“喝过酒”的面包有多惊艳进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
