长久以来，我们都在探索如何提升面包的风味。
一般来说，在面包中加入具象化的食材，就是一个常见的手法。以四季更替为基础，包裹住醇香的谷物、新鲜的蔬果，饱满丰富的馅料，看一眼便能击中你的心房。但有些看似默默无闻，却能起到点睛之笔的辅助性原料，也是至关重要的角色。比如，酒。细品之下，那股子飘香悠扬的迷人芬芳，是你个性化定制面包的好帮手。01酒在面包中的作用其实，很多小伙伴们应该已经发现了。在烘焙食谱中，常常会出现各式各样的“酒”。朗姆酒、君度酒、干邑、白兰地……那它们具体都有什么作用呢？◆提升风味◆去腥解腻◆增加香气◆留香持久
不论是加在馅料里，还是用于浸泡果干，都能很好地发挥作用。同时，即便是加在面团里也不会影响发酵和烤制后的膨胀。烘烤过后，酒精完全挥发，只余下优雅的香气，怎么能不叫人心动。其实酒和面包一样，都是天然发酵得来的产品，比起色素、香料来说，更加醇正也更富有调性。02秋冬创意面包就在前阵子刚结束的进博会上，有个展位上就实际利用了面包与酒搭配出两款既有颜值又有料的面包。秋冬中，醇厚香甜的滋味尤其令人着迷。在面包中加入酒的醇厚之感，能够很好地牵引出面包的烘烤香气，搭配水果也会令层次更为丰富。人头马葡式花卷和菠萝塔塔，就是配合秋冬的主题，诞生的作品。
专业的人头马干邑烘焙用酒加上天然的酵母，将浓浓的麦香与干邑的独特风味融合在一起，使面包更具温暖清香的特点。将不同食材的味道无限放大，从而加强面包的风味感。那如此有代表性的实用风味面包，究竟是出自谁之手呢？相信有的小伙伴已经知道了答案，没错就是在乐斯福的展位上。03跨类目品牌合作近年来，如果说有什么是最火的？那必然要属「跨界合作」。随着新一轮的消费升级到来，年轻消费者对于品质生活的追求，对于新鲜事物的追捧，各大品牌自然而然走向了更多元化的“资源整合”。此次的两款面包，就是君度与乐斯福跨界联合推出的创意作品。
众所周知，君度是来自法国的全球知名高端酒水品牌，拥有171年的行业经验。尤其是为美食领域专门研发的高浓度烘焙酒，可以说是酒类领域中的佼佼者。君度橙酒以标志性的苦橙与甜橙混合的香醇且丰富的口感，浓烈而温和，清凉却温暖，苦涩带甘甜的强烈对比，给人耳目一新的味觉体验，非常适合于水果类产品。而人头马干邑的芬芳浓郁、醇厚且回味悠长的口感，也能进一步提升面包的层次，很容易突显产品的个性。
做酵母出身的法国乐斯福至今已经有166年的历史了，以酵母及酵母衍生物一直在烘焙领域提供产品和支持。在保持着极高的市场敏感度之下，善于从消费者需求中开发新产品，优化香料配比，增强风味持久度，帮助面包师们提供产品研发的新思路。同为法国两大知名品牌，此次的强强联手，又会擦出怎样的火花呢？我只能回答你：高级感的风味体验！！！事实证明，两款创意面包在展会上一经露面，就吸引了众人的目光。
04深度合作，探索创意是什么让两大品牌起了合作之心？从某种程度上来说，这是双方在面对未来烘焙市场，需要拥有独创性及提供好原料的共同愿景。
雷米君度大中华区美食经理 Melody PACE 这样说到：“现在是一个需要不断更新，不断自我提高的时代。我们两家公司之所以能够一同合作，都是基于这个共同的目标，把最新的咨询，研发大师们的独到见解以及独创性落地，分享给我们的客户。”“后疫情时代，消费者更加注重食品的安全和营养。对食品企业来说，保证食品的安全和健康，刺激消费者信心，促进食品消费行业健康发展，才是行之有效的可持续发展之路。”乐斯福中国首席营销官Jo Yu如是说。
就目前来看，如何为烘焙行业注入优质原料的同时，在创新和爆款之间找到共洽点，成为业界普遍面临的难题，而此次的跨界联合刚好是一次激荡创意思维的机会。通过尝试不同的产品，找到更多有价值点的需求。君度背后的众多资源与乐斯福一流的技术实力相结合，更是为这次合作提供了长足的保障。“这次合作是两家食品行业巨头的一次跨界尝试，也是对烘焙新品类和风味的一次探索。”
其实这不是君度第一次与乐斯福合作了。“去年，我们与乐斯福在新加坡进行第一次产品上的交流，我们美食推广大使陈永信师傅，与乐斯福研发中心的面包研发总监一同，将酵母带来的麦香味与烘焙用酒的浓郁芬芳进行风味结合，一同研发多款新品。”经过此次交流合作，也让两家品牌发现酒与面包的多种搭配，有了更多的发展空间。05写在最后想要做出一款好的产品，除了好的原料选择之外，多元化的融合也不失为一种好的方法。就像辅助类酒元素的应用，往往可以起到出其不意的效果。利用单种或多种烘焙酒，达到和谐又有差异化的新思路、新创意，才能打造出更多创意性的新风味，迎合消费者不断求新求变的需求。福利时间想要快速体验君度酒的小伙伴们有福啦~截止到11月20号12:00点在评论区留言#你曾用君度酒制作过的甜点/面包#我们将随机抽取3位幸运粉丝赠送君度系列中的DIY包装君度酒500ml一瓶及燕子酵母500g一包赶紧和我们分享吧~如果你想了解君度COINTREAU烘焙专用酒更多相关资讯和活动信息长按下方二维码关注吧~
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一般来说，在面包中加入具象化的食材，就是一个常见的手法。以四季更替为基础，包裹住醇香的谷物、新鲜的蔬果，饱满丰富的馅料，看一眼便能击中你的心房。但有些看似默默无闻，却能起到点睛之笔的辅助性原料，也是至关重要的角色。比如，酒。细品之下，那股子飘香悠扬的迷人芬芳，是你个性化定制面包的好帮手。01酒在面包中的作用其实，很多小伙伴们应该已经发现了。在烘焙食谱中，常常会出现各式各样的“酒”。朗姆酒、君度酒、干邑、白兰地……那它们具体都有什么作用呢？◆提升风味◆去腥解腻◆增加香气◆留香持久不论是加在馅料里，还是用于浸泡果干，都能很好地发挥作用。同时，即便是加在面团里也不会影响发酵和烤制后的膨胀。烘烤过后，酒精完全挥发，只余下优雅的香气，怎么能不叫人心动。其实酒和面包一样，都是天然发酵得来的产品，比起色素、香料来说，更加醇正也更富有调性。02秋冬创意面包就在前阵子刚结束的进博会上，有个展位上就实际利用了面包与酒搭配出两款既有颜值又有料的面包。秋冬中，醇厚香甜的滋味尤其令人着迷。在面包中加入酒的醇厚之感，能够很好地牵引出面包的烘烤香气，搭配水果也会令层次更为丰富。人头马葡式花卷和菠萝塔塔，就是配合秋冬的主题，诞生的作品。专业的人头马干邑烘焙用酒加上天然的酵母，将浓浓的麦香与干邑的独特风味融合在一起，使面包更具温暖清香的特点。将不同食材的味道无限放大，从而加强面包的风味感。那如此有代表性的实用风味面包，究竟是出自谁之手呢？相信有的小伙伴已经知道了答案，没错就是在乐斯福的展位上。03跨类目品牌合作近年来，如果说有什么是最火的？那必然要属「跨界合作」。随着新一轮的消费升级到来，年轻消费者对于品质生活的追求，对于新鲜事物的追捧，各大品牌自然而然走向了更多元化的“资源整合”。此次的两款面包，就是君度与乐斯福跨界联合推出的创意作品。众所周知，君度是来自法国的全球知名高端酒水品牌，拥有171年的行业经验。尤其是为美食领域专门研发的高浓度烘焙酒，可以说是酒类领域中的佼佼者。君度橙酒以标志性的苦橙与甜橙混合的香醇且丰富的口感，浓烈而温和，清凉却温暖，苦涩带甘甜的强烈对比，给人耳目一新的味觉体验，非常适合于水果类产品。而人头马干邑的芬芳浓郁、醇厚且回味悠长的口感，也能进一步提升面包的层次，很容易突显产品的个性。做酵母出身的法国乐斯福至今已经有166年的历史了，以酵母及酵母衍生物一直在烘焙领域提供产品和支持。在保持着极高的市场敏感度之下，善于从消费者需求中开发新产品，优化香料配比，增强风味持久度，帮助面包师们提供产品研发的新思路。同为法国两大知名品牌，此次的强强联手，又会擦出怎样的火花呢？我只能回答你：高级感的风味体验！！！事实证明，两款创意面包在展会上一经露面，就吸引了众人的目光。04深度合作，探索创意是什么让两大品牌起了合作之心？从某种程度上来说，这是双方在面对未来烘焙市场，需要拥有独创性及提供好原料的共同愿景。雷米君度大中华区美食经理 Melody PACE 这样说到：“现在是一个需要不断更新，不断自我提高的时代。我们两家公司之所以能够一同合作，都是基于这个共同的目标，把最新的咨询，研发大师们的独到见解以及独创性落地，分享给我们的客户。”“后疫情时代，消费者更加注重食品的安全和营养。对食品企业来说，保证食品的安全和健康，刺激消费者信心，促进食品消费行业健康发展，才是行之有效的可持续发展之路。”乐斯福中国首席营销官Jo Yu如是说。就目前来看，如何为烘焙行业注入优质原料的同时，在创新和爆款之间找到共洽点，成为业界普遍面临的难题，而此次的跨界联合刚好是一次激荡创意思维的机会。通过尝试不同的产品，找到更多有价值点的需求。君度背后的众多资源与乐斯福一流的技术实力相结合，更是为这次合作提供了长足的保障。“这次合作是两家食品行业巨头的一次跨界尝试，也是对烘焙新品类和风味的一次探索。”其实这不是君度第一次与乐斯福合作了。“去年，我们与乐斯福在新加坡进行第一次产品上的交流，我们美食推广大使陈永信师傅，与乐斯福研发中心的面包研发总监一同，将酵母带来的麦香味与烘焙用酒的浓郁芬芳进行风味结合，一同研发多款新品。”经过此次交流合作，也让两家品牌发现酒与面包的多种搭配，有了更多的发展空间。05写在最后想要做出一款好的产品，除了好的原料选择之外，多元化的融合也不失为一种好的方法。就像辅助类酒元素的应用，往往可以起到出其不意的效果。利用单种或多种烘焙酒，达到和谐又有差异化的新思路、新创意，才能打造出更多创意性的新风味，迎合消费者不断求新求变的需求。福利时间想要快速体验君度酒的小伙伴们有福啦~截止到11月20号12:00点在评论区留言#你曾用君度酒制作过的甜点/面包#我们将随机抽取3位幸运粉丝赠送君度系列中的DIY包装君度酒500ml一瓶及燕子酵母500g一包赶紧和我们分享吧~如果你想了解君度COINTREAU烘焙专用酒更多相关资讯和活动信息长按下方二维码关注吧~- 月度好文 -看谁入选爱乐薇“灵感在发生”决赛|13款秋冬新品点击学习136年的AOP黄油到底是谁|法国食材供应商组团玩啥2020最全的日本圣诞蛋糕|伊利专业乳品点亮潮味烘焙清单进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
