——白砂糖也不能吃？？——是的！或者准确的说：能不吃就不吃！白砂糖、细砂糖由于过度精制，原有的营养物质和矿物质几乎消失殆尽，不但没有营养价值，也很难被吸收。这就是为什么多吃糖容易胖~~其实，如果把白砂糖换做等量的天然糖份（如天然蜂蜜、枫糖浆、手工红糖），肥胖的概率会下降90%！！
——用红糖代替白糖——戚风蛋糕类戚风蛋糕中所有用糖都可以用红糖、黑糖来代替，手工制红糖需要用碾磨机磨细后再加入哦！
参考量：7寸蛋黄4个色拉油50ml牛奶60ml低筋面粉75g蛋白4个红糖60g（红糖最好购买手工红糖，原因可以回复关键字“食话说”，查看文章「重磅直击红糖测评，揭露糖之乱象！！！」）
①制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入色拉油混合，再倒入温牛奶拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。②打发蛋白及红糖，制作蛋白霜。使用手工红糖，需要用家用打粉机将红糖打成糖粉状。③将步骤2中的1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。④将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。⑤倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。放入已预热至180度烤箱中烘烤。烤后将模具倒扣，取出蛋糕，放凉即可。
——用高甜度水果代替白糖——慕斯类高甜度水果，如熟透的凤梨、芒果、蜜桃等，完全可以替代砂糖，从而做出纯天然的水果慕斯。如果甜度不够，还可以将水果切丁或者加入鲜榨果汁，来提升甜度。
参考量：6寸戚风蛋糕一片芒果2个淡奶油150ml吉利丁片2片牛奶20ml芒果汁35ml①切一片厚度5cm的戚风蛋糕②2/3的芒果去皮加入牛奶用料理机搅拌成泥，剩下1/3切丁备用。③吉利丁片泡入冷水中备用。④淡奶油加细砂糖后用电动打蛋器打发至体积膨胀、出现纹路备用（六分发）。⑤芒果汁放入微波炉加热半分钟，将泡软的吉利丁片用手挤干，然后投入芒果汁中搅拌至完全溶化。⑥芒果汁完全冷却后与芒果泥混合，倒入淡奶油中。搅拌均匀。⑦6寸慕斯圈外用锡纸包裹好，将戚风蛋糕放入，切去多余部分，缝隙压紧，倒入慕斯液，倒入过程中撒入芒果丁。⑧冷藏6小时以上，用吹风机绕着慕斯圈慢慢吹一圈后脱模。
——用天然蜂蜜代替白糖——玛芬类用天然蜂蜜替代白糖，是最简单实用的选择，特别是在制作玛芬的时候。在平时，可以用15ml蜂蜜代替25g白糖，并相应减少其他液体，或者增加少许面粉。低筋面粉120g香蕉1根泡打粉5g可可粉20g鸡蛋30g蜂蜜80ml植物油50ml牛奶50ml①香蕉装进保鲜袋压成泥。②低筋面粉，泡打粉，可可粉混合过筛。③鸡蛋打散，加入植物油，牛奶，蜂蜜。④搅拌均匀后，倒入步骤一压好的香蕉泥，搅拌均匀。⑤把过筛后的面粉倒入步骤四的液体混合物里。⑥用刮刀拌匀，不要搅拌过长时间，只需搅拌至粉类材料全部湿润即可。⑦装入纸杯，成满即可。烤箱中层，上下火160度，20-25分钟即可出炉。
TIPS用蜂蜜代替白糖后，在烘烤的过程中，会比较容易上色，所以应当适当的降低烤箱的温度或者相应缩短时间。——用枫糖浆代替白糖——饼干类跟玛芬相似，蜂蜜和枫糖浆也可以完美替代砂糖，只要少许减少油的用量，或者稍微增加面粉的量，就OK！
低筋粉100g杏仁40g盐少许色拉油30ml枫糖浆35ml①杏仁用平底锅小火炒香，切碎。②将低筋粉、杏仁碎、盐、黄蔗糖放入搅拌盆，混合均匀。③加入橄榄油，像淘米一样将油与粉类混合均匀，再用双手掌心将原料搓散搓细。④加入枫糖浆，把原料混合成团。⑤将面团置于油纸上，用擀面杖擀成厚约4毫米的面片（长25厘米，宽约15厘米），用刮板切成长约15厘米，宽1厘米的长条。⑥将面坯放入预热170度的烤箱内，烘烤30分钟，取出，在烤盘上冷却至不烫手，沿之前的切痕掰开即可。
——多种水果组合代替白糖——磅蛋糕类水果和磅蛋糕的组合并不多见，但其实非常值得尝试！并且，红糖是最适合制作磅蛋糕的，上色会非常美哟！
鸡蛋2个黄油80g酸奶油70ml红糖200g香蕉粒100g桃子粒100g芒果粒100g中筋面粉330g(称30g单放)小苏打5g泡打粉5g①预热烤箱到200度。②黄油加红糖，用手持打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀。③分两次加入鸡蛋，第一个充分搅打后再加入下一个，最后加入酸奶油用手持打蛋器搅匀。④中筋面粉过筛，和泡打粉、小苏打、盐一起加入黄油糊，翻拌均匀。⑤把水果丁倒入面粉糊中，翻拌均匀，不要过度搅拌。倒入模具中。⑥烘烤45分钟左右。取出晾凉即可，冷藏后味道也不错哟~
