↑点击"世界烘焙配方"关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202211/15/131421651.png" data-cropx1="0" data-cropx2="1080" data-cropy1="0" data-cropy2="1268.719723183391" data-ratio="1.174074074074074" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202211/15/131421561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" >喜欢“万能”配方吧？今天这款淋面就可以满足你啦适用于多数液体原料：果茸、果汁、茶、甚至水配方来自淋面女神：Ksenia Penkina（下图）x48w☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。纯素果味镜面淋面VEGAN FRUIT GLAZEBy Ksenia Penkina纯素果味镜面淋面350 克……果茸 50 克……葡萄糖浆（DE43）100 克……细砂糖 5 克……卡帕卡拉胶（kappa carrageenan）制作：1、将果茸（任何口味）与葡萄糖浆放入厚底平底锅中混合加热至40-45℃。2、将细砂糖与卡帕卡拉胶（kappa carrageenan，Louis François®，参考下图）混合拌匀后，缓慢加入到“步骤1”中并搅拌至无颗粒状态。3、煮沸后离火。4、最佳使用温度范围是50-70℃。5、此淋面最适合的使用方法是：快速浸蘸。※注：①、冷冻慕斯浸蘸了此淋面后，可以用手直接触碰而不必担心碰坏淋面表面。②、此淋面适用于任何类型的果茸、水、果汁、茶、咖啡等等。③、如果是特别浓稠的果茸，可以部分与水拌匀后继续，这样或可以获得更好的流动性，更适于淋面。喜欢原汁原味继续CHEF的英文版x48w☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。VEGAN FRUIT GLAZEBy Ksenia PenkinaVEGAN FRUIT GLAZE350 g fruit puree 50 g glucose syrup, 43DE100 g sugar 5 g kappa carrageenanProcess:1. Combine the fruit puree and glucose syrup in a pot and bring to 40-45°C (104-113°F).2. Mix the sugar with the kappa carrageenan and gradually add it to the pot, vigorously whisking to avoid lumps.3. Bring the mixture to a boil and remove from the heat.4. The final work temperature should range from 50°C (122°F) to 70°C (158°F).5. This glaze gels very fast and is best used for dipping.※1.once the frozen cake has been dipped, you can easily touch this glaze with your hands.2.For this recipe, you can use any type of fruit puree, water, juice, tea, coffee, etc.3.Very thick purees can be partially mixed with water to create greater fluidity.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
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纯素果味镜面淋面350 克……果茸 50 克……葡萄糖浆（DE43）100 克……细砂糖 5 克……卡帕卡拉胶（kappa carrageenan）制作：1、将果茸（任何口味）与葡萄糖浆放入厚底平底锅中混合加热至40-45℃。2、将细砂糖与卡帕卡拉胶（kappa carrageenan，Louis François®，参考下图）混合拌匀后，缓慢加入到“步骤1”中并搅拌至无颗粒状态。
3、煮沸后离火。4、最佳使用温度范围是50-70℃。5、此淋面最适合的使用方法是：快速浸蘸。※注：①、冷冻慕斯浸蘸了此淋面后，可以用手直接触碰而不必担心碰坏淋面表面。②、此淋面适用于任何类型的果茸、水、果汁、茶、咖啡等等。③、如果是特别浓稠的果茸，可以部分与水拌匀后继续，这样或可以获得更好的流动性，更适于淋面。
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VEGAN FRUIT GLAZE350 g fruit puree 50 g glucose syrup, 43DE100 g sugar 5 g kappa carrageenanProcess:1. Combine the fruit puree and glucose syrup in a pot and bring to 40-45°C (104-113°F).2. Mix the sugar with the kappa carrageenan and gradually add it to the pot, vigorously whisking to avoid lumps.3. Bring the mixture to a boil and remove from the heat.4. The final work temperature should range from 50°C (122°F) to 70°C (158°F).5. This glaze gels very fast and is best used for dipping.※1.once the frozen cake has been dipped, you can easily touch this glaze with your hands.2.For this recipe, you can use any type of fruit puree, water, juice, tea, coffee, etc.3.Very thick purees can be partially mixed with water to create greater fluidity.
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