随着春分过去，各大品牌的春季新品也陆陆续续完成了首发。回归的网红限定·春日的鲜味食材·最新的热点元素，沉浸式体验了一场“春”日的浪漫。下面，就让我们一起透过这些春季新品，来看看接下来的研发风向吧。01限定惹人爱，樱花话题足众所周知，在产品上新思路中，有一条叫做“季节限定”。通过传播出“稀有的才是珍贵”的理念来吸引消费者的注意，并且也能为品牌本身带来话题度。近期的产品上新中，与春日挂钩的“樱花”一词，出现频率就很高。好利来先是联合了POP MART，推出了春日樱花限定，让主角PUCKY精灵换上了专属的粉色春装。（图源：好利来微博）PUCKY樱花糕糕&团团、PUCKY樱花麻薯团、PUCKY樱花园以及PUCKY樱樱兔，囊括了从糕点、大福、麻薯到蛋糕的多种产品线，以整体的浪漫粉来映衬主题，让绵软清新的花果滋味来释放独属于春日心动魔法。（图源：好利来微博）紧接着，好利来又与奥利奥以“春日花市”为主题联合亮相。樱花玫瑰卷、玫莓蛋糕杯、桃桃奶油包以及桃桃樱花包，展现了更强便携性的春日烘焙品，具备着适合出片的潜力。（图源：好利来微博）此外还搭配了专属的包装和手提袋，一下子就征服了不少年轻人的打卡神经。（图源：好利来微博）奈雪の茶，在奈雪樱花季中不仅推出了樱樱拿铁与霸气樱花楂楂莓两款饮品，还搭配着樱花白桃软欧包与樱花蜜桃千层，香甜的茉莉奶酪和白桃果粒，入口柔和余味甘甜爽口。而且1+1的出餐选择能够有效提升了客单价。（图源：奈雪的茶微博）另外，限定周边“樱樱DIY移动杯贴”也是帮助构建分享欲的一种小心机。（图源：奈雪的茶微博）LENOTRE雷诺特在妇女节上线的一款花瑶·柠檬芝士蛋糕，也选择了樱花香来体现春的生命与活力。鲜红的草莓与热情的柠檬续写柔美的诗歌。（图源：LENOTRE雷诺特法式西点公众号）为什么是樱花呢？°一方面，温柔的粉嫩色彩很适合扫除冬日看惯了的沉闷气氛，并且适合应对大众关注的颜值的需求；°另一方面，以早春“樱花”作为切入口，强调了与“春日美好”关联的核心价值，契合着消费者的期待与追求。°还有个小小小部分的原因，我想也许和日本文化赋予它的梦幻唯美色彩有一点关系，也让它在一众春日花卉中以自带的“高级感”滤镜，脱颖而出，成为潮流的代名词。其实，目前我们也一直在传播着国风，其实不聚焦于樱花，转而述说其他春日花卉，譬如桃花的故事，就很不错。SeesawCoffee就直接打出了“春日桃花季”的组合拳。饮品+甜点，解锁好运，邂逅浪漫。（图源：SeesawCoffee微博）消费者需要的是注入新鲜感。除了聚焦于经典元素继续向下挖掘，也可以将从前不太关注的小众元素拿出来好好创意一番。而且，大家有没有发现：之前在一篇烘焙人避坑指南中，我就曾提及过樱花尚未被纳入可食用花卉的行列。为此，我们能看到虽然商家们大多都标榜着“樱花季”，却都属于是“挂羊头卖狗肉”的动作。风味上，基本都是寻求了桃子、玫瑰、草莓、覆盆子、茉莉的帮助，从而提升酸甜清新的滋味。02馅入春味，持续创新正所谓，吃在当季。那春天必定会入选研发的风味有哪些？除了我上述所提到的一些花果香之外，其实春天的蔬菜也是绝妙的滋味。比如艾草、香椿、春笋、蚕豆等，独家的鲜美提供了具备新意的风味，搭配百搭的恰巴塔面团，制作出低脂健康的产品。不仅味美还注重了营养的搭配。CycleCycle的春季上新就以在地食材为灵感，推出了山野艾草、春鲜马蹄、五彩轻蔬等面包，以本身的爽脆还原了如清风吹来般的舒适味蕾体验。（图源：CycleCycle公众号）SeesawCoffee也推出了香椿毛豆恰巴塔，透过醇香的全麦为基底，让香椿、毛豆调味出微微咸鲜辣来刺激轻盈的风味。（图源：SeesawCoffee微博）另外，以艾草为主的代表产品，则是通过青团来竞相角逐。除了经典口味蛋黄肉松青团与豆沙青团之外，在瞄准年轻人喜欢新鲜事物的特点上，各商家也是动了很多的脑筋。△巴黎贝甜两款经典味道（图源：巴黎贝甜公众号）五芳斋的软心青团，结合了会爆浆的网红特质，并且突破了传统的口味，以桃桃芝士山楂与椰椰巧克力带来了惊喜的舌尖体验。（图源：五芳斋微博）软糯的外皮上还能看到清晰的艾草颗粒，内馅之中还加入了饱满的果粒，层次丰富。不仅如此，这款软心青团还入围了第四届（2021-2022）iSEE全球食品创新奖，实力杠杠的。（图源：五芳斋微博）除此之外，我还看到五芳斋有芝士虾仁青团、黑松露青团此类内馅比较特别的口味。（图源：京东旗舰店）知味观也将经典新创新，推出了三色三馅的组合。绿皮的雪菜笋肉馅、白皮的鸡肉培根馅以及粉色的麻芯馅，颗颗都缀满了香气。（图源：知味观公众号）盒马则是与虎头局联合推出了青团糕，团子变条糕，溢出的肉松馅料，透过造型的变化来给人眼前一亮的感觉。（图源：盒马微博）

cookieYak!曲奇燒则设计了青团味软曲奇烧，艾草味软曲奇包裹着绵韧的麻薯，重点是将肉松咸蛋黄与红豆直接配对，果然是还原了“青团味”。（图源：cookieYak!曲奇燒公众号）总体来说，时令食材本身就是绝佳的研发灵感，本味的鲜香甘醇与背后富含的营养价值都极具有概念性。如果加以核心标签的融入，或许会有助于提升鲜明的记忆点来帮助吸引消费者。03结合热点，顺势而行不论是营销还是产品，我们都会习惯于追热点。很自然地，因其已经打下的大规模性流量基础，既不用再自我投入精力去生成话题，又有助于迅速进入消费者的视线，成为一种社交利器。前阵子，#上海 我要买咖啡啊#登上了热搜。转眼SeesawCoffee就跟上了这个风口，推出了侬好限定·麦乳精咖啡。（图源：SeesawCoffee微博）一杯顺滑的燕麦拿铁之上撒满酥脆的麦乳精，一下子就勾起了老上海的怀旧记忆。此外还配套了限定侬好徽章，给足了晒圈的条件。（图源：SeesawCoffee公众号）而诸如有机、低糖、减碳等热点概念，也是很适合在上面蹭蹭的。说到底，新需求带来了新机会。通过产品颜值、风味差异、热门元素等来进一步抢占消费者的心智，打破固有的认知，才能持续性、高效性地实现产品的快速记忆。月度好文“咖啡+”之路好走吗|酥皮面包里包着鸡、牛、羊…搞定维也纳面包不愁上新|昂贵的香草为何这么贵酸种法+100道配方|烘焙圈也讲得女人者得天下吗进入甘那许烘焙坊的好物间 预览时标签不可点