淋面后千万不能碰？今天这个配方可以碰，而且低糖！！（已打包·可下载）

大家常用的淋面差不多都是比较经典的那个，特点是非常光亮质感，缺点是不能触碰，一旦被不小心碰花了瞬间就头大了...而且甜度非常高——怕甜的人的致命杀手！今天这个配方可以解决如上两个问题啦，来自chefDinara_Kasko（上图）的这款淋面不但不甜，而且即便轻触碰也木有关系，不会留下丝毫痕迹！视频在此↓今日配方下载提取码：q97w每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方可触碰&低糖镜面淋面NEUTRAL GLAZEBy Dinara Kasko可触碰&低糖镜面淋面315 克……水155 克……细砂糖A132 克……右旋糖/葡萄糖粉（dextrose，下图1） 45 克……细砂糖B10 克……NH果胶粉(Sosa®，下图2) 70 克……葡萄糖浆0.5 克……柠檬酸（citric acid，下图3）适量克……红色素制作：1、将水、细砂糖A、右旋糖（烘焙用的葡萄糖粉、dextrose）和葡萄糖浆放入厚底锅中加热至40℃。2、将提前混合的细砂糖B与NH果胶粉加入，加入柠檬酸，煮沸并持续3-4分钟。3、离火冷却后，保鲜膜贴面密封冷藏（4℃）。4、使用前回温加热（微波炉或热水浴加热均可）至80℃，过滤到巧克力喷枪内，均匀喷在冷冻的慕斯表面。5、如果没有喷枪，则可以把淋面回温加热至40~45℃，淋在蛋糕表面。6、需要注意的是：刚刚喷到慕斯表面后看着会有明显的粗糙颗粒感，不过稍静置一会儿后，淋面就会变得非常光滑光亮，而且即便用手指划过，也不会留下痕迹。注意：1、右旋糖（葡萄糖粉、dextrose）可以用砂糖替换，不过效果会有不同，淋面会更甜，且粘稠度也会不同。2、NH果胶粉不可用其他材料替代，此处chef使用的品牌是“SOSA”。3、每次更换不同的果胶粉、葡萄糖、加热时间等等，都会有不同的结果，可能会太过浓稠或者太稀。选择正确的材料和正确的温度对于这个配方至关重要。4、如果制作的淋面过于浓稠，可以增加水的量，不过当然也需要调整测试到正确的温度。继续chef的英文版今日配方下载提取码：q97w每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方NEUTRAL GLAZEByDinara_KaskoNEUTRAL GLAZE315 g water155 g sugar132 g dextrose 45 g sugar 10 g NH pectin 70 g glucose0.5 g citric acidq.s. g red food coloringProcess:1.Heat water with sugar, dextrose and glucose at 40℃.2.Add the NH pectin and the rest sugar mixed together, add the citric acid and then bring to a boil for 3-4 minutes.3.Allow to cool. Keep in fridge.4.Before using heat to 80℃ and pour through a sieve into the spray gun.5.For use without a gun is enough to heat the glaze to 40-45℃.6.The glaze may not look perfect right after the covering, be patient , the glaze covering will become smooth.TIPS：1.Dextrose can be replaced by sugar,but the result will be different , the glaze can be sweeter and another consistency.2.Pectin can not be replaced. I use pectin Sosa.3.It is also very important to what ingredients you use, each time changing the pectin,glucose,cooking time, you will get different results: the glaze can be too liquid or vice versa is very thick.It is necessary to choose the best ingredients and temperature.4.If the frosting is thick , do not be afraid to add water, but you will need to choose the desired temperature.戳下图·有配方·可穿越关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！ 预览时标签不可点