继续chefRichard Hawke水果淋面配方——水果镜面淋面：梨子、草莓、芒果
不含一丁点儿的巧克力！
今日配方下载提取码：q2yr每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方梨子水果镜面淋面By Richard Hawke
梨子水果淋面【1000克】420 克……梨子果茸 30 克……柠檬汁260 克……水140 克……葡萄糖浆140 克……细砂糖 10 克……NH果胶粉制作：1、将果茸、水、葡萄糖浆和柠檬汁混合加热至50℃。2、将剩余的干粉类材料（细砂糖与NH果胶粉）混匀后缓慢撒入，用搅拌棒/均质机搅拌并清除结块和泡沫。3、继续加热并持续搅拌至85℃，离火，冷藏待用。4、使用时回温至35-40℃，用搅拌棒/均质机搅拌至无气泡状态。
草莓镜面淋面By Richard Hawke
草莓水果淋面【1000克】430 克……草莓果茸 20 克……柠檬汁260 克……水140 克……葡萄糖浆140 克……细砂糖 10 克……NH果胶粉制作：1、将果茸、水、葡萄糖浆和柠檬汁混合加热至50℃。2、将剩余的干粉类材料（细砂糖与NH果胶粉）混匀后缓慢撒入，用搅拌棒/均质机搅拌并清除结块和泡沫。3、继续加热并持续搅拌至85℃，离火，冷藏待用。4、使用时回温至35-40℃，用搅拌棒/均质机搅拌至无气泡状态。
芒果镜面淋面By Richard Hawke
芒果淋面【1000克】430 克……芒果果茸 5 克……酒石酸溶液277克……水140 克……葡萄糖浆140 克……细砂糖 8 克……NH果胶粉制作：1、将果茸、水、葡萄糖浆和酒石酸溶液（tartaric acid solution：酒石酸与水1:1加热至完全融化，即为“酒石酸溶液”，酒石酸：tartaric caid，推荐LOUIS FRANCOIS®）混合加热至50℃。
2、将剩余的干粉类材料（细砂糖与NH果胶粉）混匀后缓慢撒入，用搅拌棒/均质机搅拌并清除结块和泡沫。3、继续加热并持续搅拌至85℃，离火，冷藏待用。4、使用时回温至35-40℃，用搅拌棒/均质机搅拌至无气泡状态。
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今日配方下载提取码：q2yr每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方PEAR GLAZEBy Richard Hawke
PEAR GLAZE420 g pear purée 30 g lemon juice260 g water140 g glucose140 g caster sugar 10 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.
STRAWBERRY GLAZEBy Richard Hawke
STRAWBERRY GLAZE430 g strawberry purée 20 g lemon juice260 g water140 g glucose140 g caster sugar 10 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.
MANGO GLAZEBy Richard Hawke
MANGO GLAZE430 g mango purée 5 g tartaric acid solution277 g water140 g glucose140 g caster sugar 8 g pectin NHProcess:1.Heat liquids with glucose to 50℃.2.Gradually add remaining powders and mix with hand blender to remove lumps.3.Heat,constantly whisk, to 85℃.Remove from heat and refrigerate before use.4.Heat to 35-40 ℃,blend without incorporating air bubbles glazing.
戳下图·穿越至另外3款水果镜面淋面
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