米其林星级酒店配方——chef Cédric Perret经典招牌淋面（已打包·可下载）

今天继续分享超赞配方——Le Clair de la Plume（上图）chef Cédric Perret（下图）的一款经典淋面传说中的黑亮如白昼！今日配方下载提取码：i6wj每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方炫黑可可镜面淋面GLAÇAGE CACAOBy Cédric Perret炫黑可可镜面淋面【193.5克】180 克……细砂糖 54 克……水150 克……葡萄糖浆120 克……35%稀奶油 60 克……可可粉16.5克……吉利丁片（200Bloom）制作：1、将细砂糖、水和葡萄糖浆在厚底平底锅中加热煮至110℃。2、离火，加入液态稀奶油、可可粉和冰水泡软后融化的吉利丁，用搅拌棒/手持均质机充分搅拌乳化至光亮细腻顺滑。继续chef的法语版今日配方下载提取码：i6wj每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。世界烘焙配方GLAÇAGE CACAOParCédric PerretGLAÇAGE CACAO180 g sucre 54 g eau150 g glucose120 g crème 35 % MG 60 g poudre de cacao16.5 g gélatine (200 Bloom)Procédé:1.Réaliser un sirop avec le sucre,l'eau et le glucose à 110 °C.2.Décuire avec la crème.Ajouter le cacao et la gélatine.Mixer.戳下图·有配方·可穿越关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！ 预览时标签不可点