有一说一，「芝士蛋糕」真算得上蛋糕内部的内卷第一糕！尤其在日本，我已经陆陆续续介绍了好多独具特色风格的芝士蛋糕，但，你别说，过个几天~过个几天，嘿！又能看到新鲜货。今天想和大家分享的，就是我最近又一看到的芝士蛋糕，据悉每周刚上线几分钟就能立马售罄。这受欢迎的程度，必须得让我去扒扒看了。01
“健康低卡+双层风味”，令人满意的双层芝士蛋糕这里我想先和大家确定个事情：芝士蛋糕的热量应该不低吧？在我认知中，鸡蛋、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、糖等的集合体，吃一点就能让关注体重的人群负罪满满。有问题找百度，我搜了一下，尽管不知道是否权威，至少得到的答案，每100克芝士蛋糕含有约350卡路里的热量，给了我一定的数字概念。而这款来自「&Mel」的芝士蛋糕却号称着低糖低卡。
“卡路里130kcal，糖1.5g”（切片L6.5 x W2 x H4 cm），直接清晰了当地写在了介绍内容中。与等量的烤芝士蛋糕比较，100g中糖3.1g，减少了83%的碳水化合物。
更别提标注上的“低卡路里、不含麸质、无砂糖、无人工色素、不使用人造甜味剂、无防腐剂”标签，每个词都在强调着“想吃就吃，不必忍耐”的心情。很明显了，这就是这款芝士蛋糕能够得到大家认可的最大理由。减肥是一生的事业。没有身材焦虑的人或许永远也无法理解，为什么有些人，尤其是女生能对“轻食减脂”那么的狂热。嘴上要控制，骨子里又爱吃。于是对找点“无负担”的美食产生了自我安慰式的深深执念。这不禁让我联想到，红极一时的全麦面包不就是靠着“减脂”二字快速进入了我们的视野，并做出单品百万的成绩。也正常，一个能热卖的概念之下，必然会催生出更多的品类选择，全麦面包是这样，今天分享的蛋糕也是这样。不过，以口味角度来说，我还是会优先选择芝士蛋糕的。
产品结构上，透过双层的概念一举提升了价值感！顺滑且入口即化的生稀有芝士搭配口感丰富的烤芝士，香醇美味。此外，融入了豆渣的饼干底部，又增加了一种层次，三层重叠，获得了健康与优雅并重的滋味。
那这个想法是怎么来的呢？还要从创始人说起。02
高人气节食者hazu：平衡美味与热量难怪说，一个好的创意值千金。「&Mel」品牌的创始人本身并不是一位甜点师，而是一位在SNS上拥有超过130万粉丝的节食者。她抱着大家在节食期间打开甜点，依然能感受到兴奋和幸福的想法，在值得信赖的糕点师的帮助下，设计了这类带有低糖低卡概念的健康甜食。重点是还平衡了美味与质地，使其单从产品本身出发就已经找准了消费者的味蕾需求。
「&Mel」的品牌名称是“Melty = Melting”，加上“&”表示“Melting with you”。这似乎也在透露着产品类别的方向：“对身体温和、味道鲜美的特殊甜点，入口即化的甜味仿佛治愈了一般。”品牌成立之初，最先推出的是巧克力甜点组合。包含了生巧克力蛋糕以及浓郁巧克力酱。
特点是无麸质和利用80%高可可来减少糖分，即使少量也能提供令人满意的巧克力感。// 生巧克力蛋糕★卡路里 151kcal，糖 8g，相比等量海绵蛋糕减少了53%的碳水化合物。
追求湿润和原始的质地。仅使用了80%精心挑选的高可可，整体甜味明显不会太苦，且带有杏仁、榛子和核桃的坚果芬芳来增加质感。不干燥、回味良好。// 浓郁巧克力酱★卡路里160kcal，糖 4g，相比等量海绵蛋糕减少了81%的碳水化合物。
浓郁的巧克力风味更显，通过手工精心制作乳化面团，使其达到如同生巧克力一般丝滑柔润。以上，便是「&Mel」在售的所有产品，透过官网上预先通知的发售日期，踩点购买。
往往上线几分钟，就已售罄。这架势怎么感觉有点像是要抢演唱会的票了。目前我看到双层芝士蛋糕的发售日是固定在每周日、周一12:00售出，下单后等待冷邮交付。
收到以原料或成品为设计元素的特色包装盒，有种收礼物的感觉，加强了产品感知，还是很不错的。双层芝士蛋糕的保质期是冷冻3个月，解冻后3天，而巧克力组合是冷冻3个月，解冻后7天。冷冻状态下的长保质期，也方便了体重关注人群的慢慢食用。
在最新的ins动态中，还能看到这个才半年左右的线上品牌，已经来到了线下，摆好了售卖的姿态。03
产品的长青之势，来自于持续创新产品想要保持长青之势，靠的是什么？与单品店的逻辑别无二致：向下深耕，持续创新。就拿芝士蛋糕来说，就很适合做单品营销。因为它本身的风味质地就已经积累了不少喜爱它的顾客，加上营养丰富、价值感高，创作自由度也高，匹配时下稳定的运输条件，在“变化”之路上那是每每都能迎来新的流量与生机。
但注意，我们要的是快人一步的新创新，并且得“新”在痛点上。从现实来看，消费者维持新鲜感的时效性很短，但是对痛点的解决很慢并且长期反复存在。此番的「&Mel」就抓住了“健康轻食”“低糖低卡”的流行趋势，试图解决那些注重体重管理客户群的心理负担，在产品力的升级之余，更是带给了他们心理慰藉。
其实我近来也是观察到越来越多的产品，正在向我们展示着情绪营销的能量，一抓一个准。比如瑞幸推出的抓马西瓜拿铁，以「超级0卡糖工艺」捕捉到年轻人轻盈少负担需求，再搭配#西瓜静蹲挑战赛#，提升互动与乐趣。在运动中完成轻盈的共同命题。
（图源：微博）不过说回到「&Mel」的3款产品，我内心还是有
一点点小疑问，毕竟芝士、巧克力的高热量形象还是有些深根蒂固，具体会不会如曾经登榜热搜的全麦面包事件一般出现翻车，还是有待观察。但我相信，朝着这个方向走，是定然不会错的。（其他图源：ins）
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