一眨眼，2022年已经快过半了，即将迎来一年一度的端午节。相比去年来说，今年的端午节要早了近半个月，粽子市场已拉开序幕，超多全新组合形式让人惊喜连连～今天我们就来一同了解下，在今年这样一个特殊的端午季，粽子出现哪些新潮玩法呢？01
可乐粽、辣白菜粽、咖啡粽...今年新口味不少！每逢端午之际，便是各大品牌争先推出粽子的旺季。在社交平台上，关于粽子口味讨论的话题热度也是居高不下，有1452.9万阅读量，近1.2万讨论。
（截图来源：微博）不难发现大家最关心的还是口味。只是传统口味已经无法满足年轻消费者，于是今年有些品牌就推出了意想不到的口味搭配。//百事x真真老老可乐爆浆流行粽
（截图来源：真真老老）采用独家工艺技术，将米浸泡于可乐中，颗颗入味。糯米的醇香和可乐清爽，全新的跨界搭配，从口味和噱头上，都已经赚足眼球。
（截图来源：真真老老）中间的馅料是绿豆沙和可乐，加热后会呈现流心质地。而流心类产品对于消费者，一向都存在难以抗拒的吸引力，是视觉和味觉的双重刺激。//乐乐茶x诸老大联名粽子乐乐茶今年联手古早品牌诸老大，沿袭了非遗手艺推出了枕头粽礼盒。包括五咸一甜共六款口味，干贝XO酱鲍鱼黑猪肉、秘制酱汁鳗鱼、霸王肘子、梅菜扣肉、双板栗黑猪肉、玫瑰白玉洗沙。
（截图来源：乐乐茶）最令人惊喜的当然是用到了干贝和鲍鱼搭配黑猪肉的这一款，软软糯糯中夹杂着Q弹的鲍鱼肉。熟悉的菜肴风味，咸甜搭配，每一口都很满足。//西北莜面村杂粮粽子端午将至，以西北菜为特色的西贝莜面村今年将三款热销菜品做进了粽子里！
（截图来源：西北莜面村）推出了蒙古奶酪燕麦粽、老西安甑糕红枣粽和黄米凉糕粽。以杂粮为特色，让消费者倍感健康。熟悉的菜肴结合粽子的新式搭配，也是以餐饮为主的品牌研发的主要方向。//AKOKO拿铁咖啡粽AKOKO今年推出的粽子礼盒中有一款则是以拿铁咖啡为风味。
（截图来源：AKOKO）独特的拿铁风味，充满可可的芳香，搭配着糯米的软糯，仿佛在喝一口粽子，对很多人来说会是一次独特的体验。//老正兴x三珍斋来自南北两大老字号的品牌联名，共同推出一组咸甜粽子礼盒。北方代表老正兴推出了四款甜粽包括桂花蜜枣粽、黑三宝粽、紫薯香粽、豆沙粽；南方代表三珍斋推出了四款咸粽包括梅干菜肉粽、藤椒牛肉粽、鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽。
（截图来源：小红书）尽管口味上没有用到特别食材，但光凭借这两个百年老字号的口碑，就足矣吸引南北地区的食客。包装上融入了再生纸浆的概念，采用传统的山水元素融入了外包装造型之中，极富东方美学之韵味。//好利来全新好粽系列这次好利来带来的粽子礼盒中，令我比较好奇的是辣白菜鲜肉粽。脆辣开胃的辣白菜加入鲜肉，鲜香四溢，辣味解腻。
（截图来源：好利来）还有一款松露鲜肉粽，松露一向被作为西式料理中的昂贵食材，它的味道令人又爱又恨。不过礼盒中有一款加了黑松露的粽子，感觉层次感都提升了。
（截图来源：好利来）02
甜粽VS咸粽，你pick哪个？没想到今年的粽子口味如此之卷！甚至有些口味，让咸甜两派都陷入了沉默。其实传统粽子没有那么多猎奇的食材。从口味上，主要就是甜粽和咸粽之分。在南方地区，以广东粽子为代表之一，三角锥的造型，主要口味有咸肉粽、豆沙粽等，其中咸肉粽要属最受欢迎。江浙地区的粽子，馅料变化丰富，咸甜皆有，如酱油、豆沙、腊肉、火腿、蛋黄、莲子、松仁等。在北方地区，多数用糯米所做，蘸着白糖红糖食用。例如北京的粽子，个头较小，大多是大黄米粽，中间是红枣、豆沙为馅料。
（截图来源：网络）每年只要一到端午，网上必然会出现粽子究竟应该甜还是咸的话题。我搜索到一则关于＃粽子甜咸大战＃的话题，就有近1亿阅读量，19万讨论。
（截图来源：微博）其实对于粽子的甜咸之争，我个人倒是无所谓，关键是要好吃，而且现在的消费者关心还看中口味的多样化，说不定越是猎奇越有吸引力呢～就好比今年这些粽子的搭配，似乎都朝着猎奇小众的方向研发，这其中的原因会是什么呢？03
小小粽子，大大市场！在那么多粽子中，我似乎找到了一些规律，主要是从口味和包装上做文章。
➣口味研发：怀旧风、猎奇口味、菜品做进产品我感觉现在的研发方向主要以怀旧、猎奇等方向为主。结合茶饮烘焙、餐饮品牌本身的一些特色元素，融入产品中，让消费者产生熟悉又好奇的感觉。比如，娃哈哈曾推出了AD钙奶味、八宝粥味、冰红茶味和冰淇淋抹茶味的粽子，分别对应的是娃哈哈的四款经典产品。
（截图来源：小红书）这样一来，不仅勾起了消费者好奇，同时也引起大众对儿时记忆的共鸣。当然还有猎奇。这也是现在不少产品中会用到的，利用一些话题性和争议性强的食材，来吸引消费者的关注。
（截图来源：微博）比如，五芳斋的臭豆腐粽、榴莲粽、香辣螺蛳粉粽，香格里拉酒店的植物肉粽系列，盒马x五菱联名的螺蛳粉粽，川冠匠心火锅粽……似乎只要你想得到的食材，现在都可以成为粽子。
（截图来源：小红书）而且我发现今年不少餐饮品牌在研发粽子的时候，比如桂满陇、西贝莜面村等，将菜品做进粽子里，似乎这开始成为创新趋势。
➣ 产品包装：国潮、年轻化早期的粽子以零售为主，被当作为充饥的食物较多。随着粽子礼盒形式开始出现，品牌在包装上也花了不少心思。国潮风盛行之下，结合中式传统元素的包装能够让产品变得非常吸睛。
（截图来源：小红书）AKOKO本次推新的粽子礼盒，在外包装上采用了丝绸印刷，表面龙舟夺标元素，以艺术形式重构了《千里江山图》。嫩绿色的外观，如同扑面而来的仲夏端午之感。
（截图来源：小红书）亦或者是乐乐茶粽子礼盒，打破传统粽子的一贯保守包装设计，而是大胆创新，以年轻人喜欢的谐音梗为礼盒命名。在包装上，使用了大量的色彩以及镭射工艺，外包装上的“龙舟”元素图案，想着了端午节日氛围，以及内包装上将各种食材图形进行特殊设计，让整个礼盒看起来更加生动有趣。
（截图来源：小红书）对于茶饮烘焙、餐饮品牌新入局粽子：这是一次品牌品类的延伸，而且采取跨界和传统粽子品牌联名的营销模式，不仅能够提升互相的品牌形象，同样也能够宣传文化，使消费者对经典中式美食有全新的认识。对于老字号粽子品牌联名：利用与年轻品牌联名合作，既可以稳固品牌，同时还能够拉近与年轻消费者之间的距离，打破传统隔阂，让老字号品牌焕然一新。
写在最后：在传统美食上，有人可能会说自己很念旧，接受不了新口味，认为经典口味才经得起时间考验，才能称之为经典。但事实却是，越来越多消费者对于常规口味出现品尝疲劳，期待看到全新的风味组合。根据行业人员介绍，因为粽子产品的用户粘性较差，每年推出新口味产品往往淘汰率占到50%。
那么品牌们为什么还执着于推新口味呢？新口味是用来吸引年轻消费者，因为他们更重视体验感、看中颜值。品牌再通过观察市场的反馈来考量新口味是否需要保留。因为市场始终需要新产品，新口味的出现促进传统旧口味更迭的方式之一。新口味粽子上新的主要目的是为了得到关注度和引起话题。随着消费场景变多，未来传统美食会越来越跳出节日美食的范畴。在口味、造型、包装上，也会变得更日常化、多样化、趣味化。好了，今年你最“粽”意哪款呢？（图片来源：网络）
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