比例是我们日常冲咖啡时一个重要的参数。而常用到是咖啡粉与注水量的比例，也叫做粉水比。但有些时候，也有人会用到粉液比。于是乎，就有一些朋友乱套了。因此前街就来帮大家简单地区分一下这两种比例。简单来说，粉水比就是咖啡粉量与注水量的比例，粉液比就是咖啡粉与咖啡液的比例。前者侧重于注入多少水，后者侧重于得到多少咖啡液，这两者的差别就在于咖啡粉的吸水量上。
普遍认为，咖啡粉的饱和吸水量为自身重量的2倍。所以，如果以1:15的粉水比例进行注水，那么咖啡粉吸入2倍的水量，那么剩下的咖啡液应该在13倍左右，也就是粉液比1:13。粉水比与粉液比是可以互相换算的。什么情况会用到粉液比？第一种原因是不方便计算注水量多少。比如意式浓缩咖啡机，我们很难去测定出制作浓缩咖啡所需的水量。但是萃取出来的咖啡液我们可以测量出来。所以我们说的意式浓缩咖啡的萃取比例为1:2，指的是粉液比。
第二种原因是以想得到的咖啡液量为目的。比如以前的日本、台湾这些地方，1杯咖啡的容量大约是120ml左右，所以就会根据所需咖啡液来推算出需要多少咖啡粉，因此也会用到粉液比例。
第三种原因是一些冲泡方法的缘故，注入滤杯中的水并不全部都要流入下壶，而是达到一定比例的的咖啡液后就移开滤杯（滤布），因此用粉液比会更加适合。什么情况会用到粉水比？现在大多的手冲咖啡参数都是以粉水比为主。也就是说，推荐的比例，那只要按照那个比例注入水量就可以了。
粉水比传播广泛其中一个原因是小型电子秤的普及，在没有小型电子秤的年代，是很难知道注入多少水量的，唯一的办法就是你的壶内刚刚好符合比例的水量，那么把壶内的水都注完就说明的复合粉水比，但是我们都知道，手冲壶水量过少会影响注水的稳定性。所以那时普遍使用有刻度标识的下壶，依靠粉液比来判断比例。另一个则是以金杯准则为代表的“科学萃取”的普及。看过SCA版本的金杯萃取图的朋友可以留意一下，那一条条斜线标记的比例，正是粉水比。不过，如果使用粉水比进行冲咖啡，得确保滤杯中的咖啡液滴滤完毕，这样才是计划与实践都对得上的粉水比，如果注水量达到的目标粉水比，但是滤杯中的咖啡液没有滴滤完就截流了，那样粉水比就不准确了。
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