专 访 Interview一杯好咖啡，让我们更容易产生幸福感！| 人物名片 |
张小光咖啡小镇、Hero咖啡器具 创始人玲子：一家咖啡馆除了咖啡本身的质量要有保证之外，还需要哪些条件？张总：其实，开一家咖啡馆和开一家饭馆、开一个小超市是一样的，都需要首先关注盈利状况。只是咖啡馆给人感觉会更有情调和逼格，所以大家往往会忽略商业模式和定位。因为只有好的商业模式和定位才能够盈利，只有盈利才能够提供好的产品和好的服务。咖啡馆才能够长久发展。为什么到你的咖啡馆喝咖啡比咖啡如何能做的好喝更加重要。说白了，你需要有清晰的定位，你想吸引那些人到你这里来，而这个吸引绝不是品质好就可以的！另外，对于所有所有开咖啡馆的创业者来说，坚持很重要！很多时候，开好一家咖啡馆，需要时间的积累和沉淀，这个时候，多坚持一会儿就显得很重要。
玲子：创立HERO最初的目标是什么？现在是否已有了变化？张总：在2005年，我辞去了工作了五年的咖啡师工作，在北京的五道口开了个小店，店名叫咖啡小镇。初衷是能够让更多人在家里做出自己喜欢的咖啡，让更多人爱上咖啡！到今天，这个初衷仍然没有改变！后来在2012年的时候创立了hero这个咖啡器具品牌，因为当时咖啡器具都是进口的品牌，而没有比较好用的中国器具品牌，所以就想自己做一个中国咖啡器具品牌，产品的价格很亲民，同时能和昂贵的进口品牌一样好用和高品质，从2012年开始，品牌上线入驻天猫平台，连续四年时间，深受广大客户的喜爱和欢迎，整个互联网销量遥遥领先。这说明我们的定位是非常对的，我们会一如既往地坚持做中国人的原创咖啡器具品牌，给大家提供更多更好的高品质、高性价比的咖啡器具。
玲子：HERO在创办和成长的过程中，面临过哪些挑战？张总：面临的最大问题是供应链问题。在创立初期，我们就希望全部找行业内数一数二的工厂合作。在刚开始做hero咖啡器具的时候，因为不知名，有很多代工厂只给国外的知名品牌代工生产，而看不上我们。这个时候，我们就一家一家地跑工厂，不断地和他们磨，不断地谈理想和商业模式以及品牌的规划，最后，终于有一家排在前五名的工厂愿意尝试一下，后来，一直到现在，我们换了很多供应商，但是这一家一直没有换。
还有一个挑战是你可以为了品牌声誉而主动放弃利益。比如之前我们想要推出一款新的磨豆机，但是收到货之后，质检人员发现产品不符合验收标准；和工厂沟通，工厂不愿意处理。其实当时也比较犹豫，因为如果卖掉也可以，很少有人会发现问题，但是后来想一想觉得不行，因为我们是想要做品牌，你希望他能够很优秀，很出彩，能够给人惊喜和期待。这和卖货不一样，品牌就像你的孩子，为了品牌你会愿意主动放弃利益、甚至还会去做自己不擅长的事情。再说，我们不能辜负客户的信任！于是我们和工厂反复沟通，最终我们承担了一部分损失把货退了回去！后来我们就换掉了这个工厂，最终找到台湾的一个专门生产磨豆机的工厂，帮我们解决了品质的问题。
玲子：好产品的背后，离不开一个优秀的工作团队，请简单介绍一下hero的团队张总：一个品牌能发展到多大，完全取决于团队的力量；从2005年我一个人创立咖啡小镇开始到现在，已经形成了企划部、客服部、商品部、产品研发部、渠道部等部门。我们还专门成立了咖啡技术培训部，这个部门专门负责咖啡制作的技术操作等，因为一杯好咖啡需要三个因素：好的咖啡器具，好的咖啡豆，正确的冲泡咖啡技术，没有正确的冲泡技术，好咖啡和好器具将大打折扣。所以，我们这个部门由从事咖啡行业8年经验、美国SCAE金杯认证学员、WSC世界虹吸壶大赛北京赛区冠军王洪池担任总负责人，主要任务就是举办咖啡沙龙活动以及咖啡品鉴会来教大家如何正确地品鉴咖啡、制作咖啡，在过去的一年，我们举办了超过50场咖啡沙龙活动，平均一个星期一场！我们公司的企业使命是：让更多人爱上咖啡——我们很少会把这句话挂在嘴边，大家都是踏踏实实按照这个理念去做的。
玲子：张总2016年与【咖啡精品生活】开启深度合作（2016 Hero杯 咖啡女神冲煮大赛），有哪些收获?张总：首先很高兴能够和咖啡精品生活进行强强联合，深度合作，咖啡精品生活是最具影响力的咖啡自媒体之一；在这次双方共同努力下，首先我们让更多的普通咖啡爱好者能够有机会站在台上，提供了一个展现自己的手艺和魅力的平台，这是很难得的；同时我们双方也在共同做一件在行业内有影响力的事情——那就是推动了咖啡在国内的发展，能够让更多的人因为我们的活动，了解了咖啡是怎么冲泡及制作，并且喜欢上了咖啡，我感到非常的高兴。当然作为我们hero咖啡器具，在这个活动中，也让更多人了解和认识了我们的品牌，扩大了品牌的影响力。我们也期待接下来能够和咖啡精品生活有更多的类似合作和碰撞。
玲子：HERO下一步的计划是什么？有新的东西想尝试吗？张总：Hero的终极目标是要建立一个中国人的世界级咖啡器具品牌，让中国的咖啡器具品牌能被世界接受和使用，让大家觉得，原来，中国也可以做出来很好用的咖啡器具！下一步我们依然是专注于产品和服务，新产品也在按照计划研发当中，现在还不能透漏太多，请大家多多关注我们的天猫旗舰店和微信服务号的最新消息。
玲子：请从专业的角度，谈谈对精品咖啡馆在国内发展的看法张总：在未来相当长的时间内，欧洲的意式咖啡依然会成为主流，但是精品咖啡馆的发展速度会明显加快，而这种快速增长会反过来促进意式咖啡等品质提升，这就是精品咖啡的意义。在美国和日本，很多独立个性咖啡馆都是前店后厂模式，前面是咖啡馆，后面就是一个烘焙机在烘焙咖啡，有的独立咖啡馆都可以经营二三十年还是经营的很好；而且他们的咖啡价格都不高，单品咖啡也就一二十元一杯，但是他们的人均收入其实比我们高很多，所以对于他们来讲，价格是更便宜的。精品咖啡馆在国内的发展，我觉得会有国外的这个影子，就是独立个性咖啡馆的这种自家烘焙、前店后厂模式会遍地开花；同时精品咖啡馆越普及，品质及服务越来越好的同时，价格也会越便宜。价格平民化对一个事物的发展和普及是一个很重要的指标，但是他也不会和国外的咖啡馆的模式一样，会有一些中国特色在里面。玲子：越来越多的人喜欢在家冲煮咖啡，请提供一些建议张总：对于大部分人来说，喝咖啡是一件非常感性的事情，喝咖啡也被赋予了一些标签，如有情调、有品位等，所以更多的人喝的是一种感觉，而不是咖啡本身的味道；但是其实对于大部分消费者来说，一杯好喝的咖啡需要由三个部分组成：好的咖啡器具，好的咖啡豆，以及正确的冲泡方法；前两个好解决，但是第三个正确的冲泡方法却需要你用心学习才可以，建议大家都一定要花点时间学习下冲泡咖啡的技巧，这样，你就会因为一杯咖啡好喝而从内心深处生出幸福感。
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