每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee 肯尼亚烘焙分享（上） 这次给大家分享两支不同分级的肯尼亚豆，一个是AA一个是PB都各有特色，我个人是非常喜欢肯尼亚的，它的地域个性风味是莓果类酸质，超强的酸质和甜感在其他豆子里独具一格，非常有特点。
第一支是来至涅里（nyeri）产区、水洗处理法、品种是sl28、sl34。分级是AA： AA指的是生豆的颗粒大小：一般大小是不通过18号筛网（筛网孔洞为7.22mm） 烘焙过程如下： 烘焙机杨家600g半直火 入豆量300g、 回温点：1分28、101.8°c 转黄点：5分46、151.2°c 一爆：8分21、175.3°c 出炉：9分51、186.7°c 一爆密集出炉 烘焙程度：浅焙 烘焙12小时后杯测：入口清新干净黑布林，油桃酸质，通透感较好，温度降下来后酸质会夹带玉米甜，整体非常清爽。 这支生豆硬度不是很高所以也是选择中低的入豆温，回温点后再大火和风门开最大增加它的通透感，选择的烘焙度也是偏浅。 好了，下次见~ 【注：由于烘焙机的热传递方式不同、烘焙量不同和地理差异性太大，所以烘焙过程仅供参考哦:)】免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号
第一支是来至涅里（nyeri）产区、水洗处理法、品种是sl28、sl34。分级是AA： AA指的是生豆的颗粒大小：一般大小是不通过18号筛网（筛网孔洞为7.22mm） 烘焙过程如下： 烘焙机杨家600g半直火 入豆量300g、 回温点：1分28、101.8°c 转黄点：5分46、151.2°c 一爆：8分21、175.3°c 出炉：9分51、186.7°c 一爆密集出炉 烘焙程度：浅焙 烘焙12小时后杯测：入口清新干净黑布林，油桃酸质，通透感较好，温度降下来后酸质会夹带玉米甜，整体非常清爽。 这支生豆硬度不是很高所以也是选择中低的入豆温，回温点后再大火和风门开最大增加它的通透感，选择的烘焙度也是偏浅。 好了，下次见~ 【注：由于烘焙机的热传递方式不同、烘焙量不同和地理差异性太大，所以烘焙过程仅供参考哦:)】免责声明：由“饮品界网”整理编辑，本文原创，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！前街咖啡 | 广州越秀区达道路保安前街10号
