起点从不嫌小，梦想从不嫌大。6元/杯的饮品，一年卖出了13亿杯；3元/支的冰淇淋，一年卖出1.2亿支。
最近，蜜雪冰城签约了第9500家门店，如果不出意外，20天后门店数将突破1万家。
首个“千城万店”品牌的诞生，对新茶饮行业意味着什么？
作者 | 国君
20天后，蜜雪冰城或将突破1万家2020年1月13日，蜜雪冰城和饿了么在杭州举办签约仪式，当时，蜜雪冰城总裁张红甫表示：蜜雪冰城的门店数量2020年将会突破10000家。4个多月后，蜜雪冰城的门店数开到了9500家。
近日，蜜雪冰城总经理时朋亲临签约现场，与第9500家门店加盟商进行加盟签约，也象征着万店倒计时计划正式开启。
蜜雪冰城第9500家店签约，图片来自蜜雪冰城“按照现在的签约客户、开店速度，预计20～40天，门店数能突破10000家。” 蜜雪冰城相关负责人表示。
从官方公众号看到，万店倒计时在门店端，会开启一系列消费者回馈计划，蜜雪冰城准备了100万现金和5000万代金券，在门店同步开启“万店倒计时促销”。
而即将跻身万店俱乐部，对蜜雪冰城来说，并非最终目标，而是一个里程。
2018年，蜜雪冰城越南首店在河内市正式开业，这是蜜雪冰城走出国门的第一步。截至目前，他们在海外市场共有70多家门店。海外市场，也会是未来蜜雪冰城的战略之一。
蜜雪冰城海外门店，图片来自蜜雪冰城蜜雪冰城万店计划的目标，原本预计在今年下半年实现，“没想到市场的恢复速度，出乎我们的意料，上半年就加速度完成。”该负责人说。
快速开店下，怎样保证开一家活一家？想加盟一家蜜雪冰城有多难？
“我们每周的电话咨询量是15000～17000个，实际每周能签约的只有100～200家。”蜜雪冰城相关负责人告诉我。算下来，加盟通过率不到6‰。
如此低的加盟通过率，加上疫情影响，蜜雪冰城是怎样实现快速增长，并且一直保持着开店成活率？1、开店模版：12天内装好一家店
星巴克一晚上可以装好一个吧台，肯德基15天就能完成一家餐厅。因为他们的吧台、墙面都是提前定制、工厂生产好的。
在效率上，蜜雪冰城与星巴克、肯德基达到了相近水平。
具体流程是，当一个加盟店签完合同，蜜雪冰城内部的店面设计师会在48小时内，把门店的装修设计图做好。
紧接着，是最核心的装修材料模块化：门头、吧台、墙面材料、设备、物料，分门别类由总部就近制作/发货。甚至有些材料，比如墙面的纤维板，根据每家店的面积大小，无需制作，直接发货。到门店后，也无需打理墙面，一天就能贴完。
最后，蜜雪冰城御用的装修队就上场了，清一色装修过数十家店的“老司机”，轻车熟路，48小时完工，活儿好不粘人。2、新店扶持：一对一指导，事无巨细
开店不是难事，开得好不容易。
蜜雪冰城内部有个两岸商学院，专门负责加盟商的线上线下培训，签约后的加盟商，会统一到商学院开展培训，包含产品、服务、营销，事无巨细。如怎么开早、怎么打烊、怎么悬挂物料、怎么报货，出现什么样的问题应该找谁解决……
而当门店开业的时候，区域经理会亲自到门店做开业扶持，包括开业策划、政策制定、喊麦现场指导等。
后续还有营销日历支持，每年蜜雪冰城会有6次大型的营销活动，比如最近的520情侣证活动，还有即将开展的“万店倒计时”等。
前段时间的520情侣证活动这样的营销活动，也是由总部统一策划、制作物料，免费发放到全国门店，不仅物料免费，物流也免费，每次仅物料一项，蜜雪冰城的投入都在200万以上。
如果加盟商还想自己策划活动，蜜雪冰城对加盟商开放了海报订购系统，加盟商只需要在这个系统提交自己的设计需求，总部会免费设计好海报传给加盟商。
3、供应支撑：全产业链把控，实现高质平价
蜜雪冰城的产品，始终坚持“平价”，但对品质毫不含糊，6元一杯的奶茶，董事长张红超曾跑遍全国，确定符合中国人口味的奶茶味型。随后他又跑遍亚洲、欧洲、非洲、北美洲等地优选原料，反复调整产品配方。
而早在2012年，蜜雪冰城就成立了中央工厂，目标实现核心原料全部自产。蜜雪冰城通过对整个产业链的重塑， 掌握了对自己产品原料的把控权，拥有议价能力，原料价格下调。
2014年，蜜雪冰城成立仓储物流中心，全国推行物流免费政策，形成研发生产+仓储物流+运营管理的完整产业链。
蜜雪冰城仓储物流中心业内有句话，品牌力决定新茶饮的高度，供应链体系决定的是宽度。
开店这件事，不是有多少钱，就能开多少店，而是你的供应链的触达能力有多强，你才能开好多少店。
4、连锁加盟的核心不是管理，是复制
提到加盟连锁模式，大家都会想到加盟商管控，几千家店的管理，对任何一家企业都是挑战，更别提万店。
但蜜雪冰城看来，连锁模式的核心不是管理，是“复制”。
几千家店的管理，对任何一家企业都是挑战。图片来自蜜雪冰城“蜜雪冰城不是0到10000，而是1到10000。先有了1的盈利模型，才复制出来万店的规模。”蜜雪冰城相关负责人说。
如果不复制，那就是新开一万家店，而不是连锁一万家店。
所以，门店“建模”的过程很重要，建好盈利的模型，才能复制出盈利的规模。
总结起来，蜜雪冰城的逆势增长有“4板斧”：
- 产品，极致性价比；
- 供应链，强大到可以从中获得利润；
- 门店，售卖氛围营造恰到好处；
- 运营，稳定输出盈利模版和服务。
这4板斧又构筑起了蜜雪冰城强大的品牌基础。总之，这是一家目前来看“没有硬伤”的公司，所以才能支撑起万店，甚至未来更大的体量。
新茶饮的未来，是用公司化征服世界
对当下整个餐饮业来说，这都是一个振奋人心的消息。继华莱士、正新鸡排之后，下一个千城万店的品牌，诞生在茶饮中。
在万店之后，蜜雪冰城的加盟审核会趋向收紧，蜜雪冰城透露，“要考虑供应链、组织力、管理能力的增长，能不能支撑新增门店，所以我们下半年会对开店数量做限额。”“未来，我们更看重通过管理提升效率，弥补门店的短板，提升单店盈利能力。”该负责人说。
蜜雪冰城的核心始终在门店，他们内部的文化是“近者悦远者来”。
总裁张红甫说：“作为一个决策者和服务者，要考虑我们的加盟商是硬招过来的，还是吸引过来的？现有的加盟商是否满意？如果他满意又喜悦，是不是他的亲戚朋友也都过来了？”
对加盟商如此，对顾客也是如此。蜜雪冰城的开店扶持、供应链建设、定价策略，一切决策的依据，都是从“服务好已经选择我们的人”出发的。
新茶饮规模发展到万店规模，早已不是产品、营销的胜利，而是一种模式和文化的胜利。
从行业角度看，以蜜雪冰城为代表的中国茶饮业，正在用更完善的商业模式、更坚定的企业文化，向前加速奔跑。
最终，新茶饮不是用口味和糖分走出中国，而是将以公司化逻辑走向世界。
统筹｜妮可 编辑｜金语 视觉｜江飞
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
咖门写给饮品店老板的第2本书，《拜托了，请开一家赚钱的饮品店》，已经出版了。长按识别下图二维码购买实体书：
引爆门店的水果茶产品，你也能做：
如何用财务思维开家赚钱的咖啡馆：茶颜悦色的爆红路径：
—商务咨询—18339988529（同微信）|17310709150（同微信）
—课程咨询—
13253329903（同微信）|15736701356（同微信）
