每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街，微信号：(长按复制)yinpinjie.com 那么今天小编为你科普一下，一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程！咖啡树的成长从种子到发芽到成长为树再到第一次开花，通常要经历4~5年的过程。从种子播种到泥土中的那一刻起，美妙的过程自此展开。
种子萌芽期当咖啡种子播种到泥土中，大约需要1~2个月萌芽，长出“鹅脖子”状的芽，苗的头部还随着种子一起埋在泥土里。
芽苗生长期3~4个月后，芽苗探出泥土，开始向上伸展，此时的芽苗头部还带有咖啡豆种外壳，叶苗在种壳内继续发育生长。 4个月的时候，种壳脱落，可以看到2片明显的叶片，但是初期的叶片和咖啡树叶片的形状有很大差异，这只是最早期的叶苗，在树苗长大后，这2片最早期的叶片会脱落。
苗树茁壮期7-9个月时，树苗开始长出咖啡树的雏形，正常形状的咖啡叶片生长出来（此时，初期的2片叶片还未掉落）。
下图为2年树龄的苗树（初期的2片叶片已经掉落）
当株高 0. 15米 真叶4―5对即可移栽，移栽前要进行2―3周的炼苗。
果树成熟期约4~5年，苗树成为成熟的咖啡树，第一次开花结果。
不同咖啡品种的咖啡花形状也不一样，开花时间不用产地不同时间，约为每年的1-4月，分三次开花，花朵为白色管状，带有淡淡的茉莉花香。
白花在一周后凋谢，长出咖啡绿果。
绿果经过4个月饱满后（秋季），皮渐转红色，果皮开始成熟，至深红色后采收。此时果实大小、颜色、形状都与樱桃相似，因此成为“咖啡樱桃”。“樱桃”中的种子即为我们平常看到的咖啡啦~
咖啡属的树种约有70多种，其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔种（Robusta）
从咖啡树摘采下来的咖啡樱桃为果实，其如同母亲般为了保护内部的种子，拥有了一层又一层的保护罩，分别为：果肉、果胶层、羊皮、银皮、咖啡豆。咖啡果由外到内依次是：❶ 果实❷ 果皮 （外果皮）果肉 （中果皮）❸果胶❹ 带壳豆❺羊皮层❻银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分)
咖啡果的构造：
▼ 分离果皮肉（右），与果胶和羊皮纸生豆（左）
▼ 下图是放大的带果胶的咖啡生豆，其中果胶，羊皮纸，银皮和生豆部分比较明显分辨。
▼羊皮纸 （内果皮）
▼银皮 ： 银皮是咖啡生豆的最后一层保护膜。
含 水 率成熟果实60-65%水洗后没有干燥的羊皮纸52-55%（表面水分刚沥干时）咖啡生豆11-12%新鲜咖啡果肉76%关于日晒处理
如上图所示，就是景点日晒的场景。咖啡樱桃采摘下来之后，直接开始进行晾晒。 晒干后会变成这样：
晾晒过后干燥的樱桃刨除外部的果肉与羊皮纸，便形成了日晒咖啡生豆。往往会相较于水洗豆偏黄一些。
【日晒花魁生豆】：豆身较小些，绿中带黄，颗粒大小差异较大。【水洗花魁生豆】：咖啡生豆绿中略带灰色，颗粒大小均匀。12咖啡烘焙 【日晒花魁熟豆】：烘焙程度浅，颜色偏浅，无银皮。【水洗花魁熟豆】：烘焙程度略深，颜色稍深，中线有银皮残留。
经历了“从种子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一粒咖啡豆的来之不易了，所以，请珍惜每一杯好咖啡哦！【推荐阅读】专业咖啡师培训 | 黄蜜、红蜜，黑蜜、白蜜有什么区别专业咖啡师培训 | 吐血的咖啡品种及常见咖啡变种专业咖啡师培训 | 特殊处理 · 红酒处理专业咖啡师培训｜品酒师写的品鉴咖啡指南，教你品鉴咖啡的正确方法专业咖啡师培训｜哪些属于瑕疵豆？教你如何挑选咖啡瑕疵豆专业咖啡师培训｜图文详解咖啡果加工过程，风味特点及烘焙变化
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种子萌芽期当咖啡种子播种到泥土中，大约需要1~2个月萌芽，长出“鹅脖子”状的芽，苗的头部还随着种子一起埋在泥土里。芽苗生长期3~4个月后，芽苗探出泥土，开始向上伸展，此时的芽苗头部还带有咖啡豆种外壳，叶苗在种壳内继续发育生长。 4个月的时候，种壳脱落，可以看到2片明显的叶片，但是初期的叶片和咖啡树叶片的形状有很大差异，这只是最早期的叶苗，在树苗长大后，这2片最早期的叶片会脱落。苗树茁壮期7-9个月时，树苗开始长出咖啡树的雏形，正常形状的咖啡叶片生长出来（此时，初期的2片叶片还未掉落）。下图为2年树龄的苗树（初期的2片叶片已经掉落）果树成熟期约4~5年，苗树成为成熟的咖啡树，第一次开花结果。不同咖啡品种的咖啡花形状也不一样，开花时间不用产地不同时间，约为每年的1-4月，分三次开花，花朵为白色管状，带有淡淡的茉莉花香。白花在一周后凋谢，长出咖啡绿果。 咖啡属的树种约有70多种，其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔种（Robusta） 从咖啡树摘采下来的咖啡樱桃为果实，其如同母亲般为了保护内部的种子，拥有了一层又一层的保护罩，分别为：果肉、果胶层、羊皮、银皮、咖啡豆。咖啡果由外到内依次是：❶ 果实❷ 果皮 （外果皮）果肉 （中果皮）❸果胶❹ 带壳豆❺羊皮层❻银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分)咖啡果的构造：▼ 分离果皮肉（右），与果胶和羊皮纸生豆（左）▼ 下图是放大的带果胶的咖啡生豆，其中果胶，羊皮纸，银皮和生豆部分比较明显分辨。▼羊皮纸 （内果皮）▼银皮 ： 银皮是咖啡生豆的最后一层保护膜。含 水 率成熟果实60-65%水洗后没有干燥的羊皮纸52-55%（表面水分刚沥干时）咖啡生豆11-12%新鲜咖啡果肉76%关于日晒处理 如上图所示，就是景点日晒的场景。咖啡樱桃采摘下来之后，直接开始进行晾晒。 晒干后会变成这样： 晾晒过后干燥的樱桃刨除外部的果肉与羊皮纸，便形成了日晒咖啡生豆。往往会相较于水洗豆偏黄一些。【日晒花魁生豆】：豆身较小些，绿中带黄，颗粒大小差异较大。【水洗花魁生豆】：咖啡生豆绿中略带灰色，颗粒大小均匀。12咖啡烘焙 【日晒花魁熟豆】：烘焙程度浅，颜色偏浅，无银皮。【水洗花魁熟豆】：烘焙程度略深，颜色稍深，中线有银皮残留。 经历了“从种子到杯子”的咖啡之旅，相信大家都感受到了一粒咖啡豆的来之不易了，所以，请珍惜每一杯好咖啡哦！【推荐阅读】专业咖啡师培训 | 黄蜜、红蜜，黑蜜、白蜜有什么区别专业咖啡师培训 | 吐血的咖啡品种及常见咖啡变种专业咖啡师培训 | 特殊处理 · 红酒处理专业咖啡师培训｜品酒师写的品鉴咖啡指南，教你品鉴咖啡的正确方法专业咖啡师培训｜哪些属于瑕疵豆？教你如何挑选咖啡瑕疵豆专业咖啡师培训｜图文详解咖啡果加工过程，风味特点及烘焙变化免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
