文/李彩虹；图/梁宜清 老师
2017中国咖啡圈流行啥？当然是到2017咖啡女神冲煮大赛各赛区现场围观女神冲煮咖啡和制作创意咖啡，作为咖啡圈首创以女性为主题的咖啡赛事，今年从8月份正式启动至今已经成功举办了超过30场，包括遍布大江南北的29场城市选拔赛，和西部/华东两场决赛，超过600位女神（女咖啡师or女咖啡爱好者）参与了本次赛事，参赛者最高年龄63岁，最低年龄10岁;最西到青海，最北到辽宁。
咖啡女神冲煮大赛意义在于：只要您有咖啡梦想，我们的舞台就欢迎您。
今天我们带您重温下9月9-10号在兰州创意文化园由谆客福德西部第一分校所承办的女神冲煮赛西部决赛，体验非同一般带有西域风情的女神创意咖啡，为您带来的是西部决赛季军李彩虹所制作创意咖啡，来自西宁赛区。这也是一款专为“女神”定制的咖啡，非常适合女生饮用，还单身的咖啡师，想追到女神对象，不妨也来做一杯，说不定真能搞定她，在光棍节前先脱光~~~~~~
大家好，欢迎来到青海西宁热杯子咖啡。我是今天的咖啡师彩虹，很高兴能和在座的各位一同分享一杯咖啡的时间。跟很多人一样开家小小的咖啡馆是所有人的梦想，不同的是我将梦想照进了现实。在接触到手冲咖啡的初期我就被它深深吸引，因为我发现在生活节奏越来越快的今天，手冲咖啡还原了人与食材之间直接的互动关系。手冲咖啡是一场温柔仪式，咖啡师必须专注，轻柔，满心细致的宁静，才能把握住一杯好咖啡。即便是相同的器具，咖啡豆，每个人冲泡出来的咖啡，也不会是同样的味道，因为它感知着每个冲泡者的心境。我今天为大家制作一款名为“女神”的创意咖啡，希望给大家一份全新的体验。
我的创意咖啡的咖啡基底，将采用50% guji，50%花魁拼配而成进行萃取咖啡原液，两款豆子均来自埃塞俄比亚 西达摩产区 日晒处理的豆子，生长在海拔2240-2350米的非洲大陆上，这里的自然条件得天独厚，高海拔和特殊的微气候环境孕育出它们独特的风味，两款豆子的完美融合。闻它的干香，会有让人愉悦的热带水果、莓果香气，和焦糖甜感。
配合mola的花漾滤杯，花瓣形的肋骨在萃取过程中形成空气层使咖啡粉充分膨胀，达到近似于法兰绒的醇厚度，也能很好的表现出这款豆子的甜感。
我会采用近似于2号粗砂糖的研磨度，研磨20克咖啡豆，冲煮水温90度，水分比控制在1:16，注水320克。第一段均匀注入35克水闷蒸35秒，使咖啡粉充分膨胀、排放二氧化碳，并形成良好的空隙；第二段萃取我会在20秒内注入130克水，使用中度偏粗的慢水流，慢慢拉高注水点，保证通道畅通防止过度萃取，在液面高度下降至滤杯底部时；进行第三段萃取，20秒注入130克水，最后大水流注入60克水，在2:40秒这时间段可以明显感受到这款豆子丰富的姜花、酒香气。
杯测时这款豆子在初入口会有淡淡的玫瑰花、莓果香气充斥着鼻腔，伴随着杏桃、芒果的酸甜感，果汁一般的顺滑触感，以及悠长的红茶尾韵，很直观的表现出了埃塞“热情洋溢”的产地风味。我的创意饮品叫做“女神 ”。创意来源是我们此次比赛的主题“女神”。首先各位评委可以看一下台面所展示的食材，首先我的家乡特产野生黑枸杞、新鲜的蓝莓，这两款都是含有丰富的花青素，具有良好的抗氧化和延缓衰老的功效。而玫瑰花，它性质温和，泡水饮用具有补气血、美容减脂的功效。
三款食材是作为一个女神必不可少的，既健康又有美容功效的天然食材，想要变美的女生不妨尝试我接下来的方法，我提前将15克野生黑枸杞、9朵玫瑰花热水浸泡10分钟后小火熬制20分钟，再将30克蓝莓加入熬制10分钟，就获得了今天创意饮品的莓果酱。我将15克莓果酱加入容器内，倒入咖啡液，轻轻摇晃，使它们完美融合，因为现在已经入秋天气渐凉，女生要以温补为佳、所以我今天提供的是一杯热饮。各位评委在品尝前可以先将杯子拿起轻轻摇晃5下后感受一下它的香气，我们会闻到淡淡的玫瑰花清香及蓝莓的香气，第一口小口饮用不要立即咽下，用舌头在上颚轻轻按摩，去感受它红酒般的触感及余韵。第二口建议大家大口饮用将莓果酱一起食用，更好的去感受这款饮品的质感。
”女神“创意咖啡配方【咖啡豆信息】咖啡豆拼配：花魁50%+古琦50%咖啡豆产地：埃塞俄比亚西达摩产区处理方式：日晒处理【冲煮曲线】粉量：20克水温：90度水粉比：1:16萃取时间：2:40秒闷蒸：注水30克闷蒸35秒第一段：20秒注水130克第二段：20秒注水130克第三段：10秒注水60克【创意饮品食材】野生黑枸杞 15g蓝莓 30克玫瑰花 9朵
【综合方法】1、黑枸杞+玫瑰 热水浸泡10分钟后小火熬制20分钟2、加入蓝莓熬制10分钟【风味】香气：两款日晒咖啡豆中似芒果、菠萝蜜热带水果香气，混合莓果酱中玫瑰花、蓝莓的香气入口：蓝莓、玫瑰、黑色莓果酸质，红酒般的醇厚度及悠长的余韵；
【创意主题】黑枸杞作为本人家乡特产含有丰富的花青素具有抗氧化、延缓衰老的功效；蓝莓同样也含有丰富的花青素及维生素，具有增强免疫力、视力的功效；玫瑰花性质温和，具有补气血、美容减脂的功效；三款食材均为天然、健康的美容佳品，作为女神是必不可少的。2017咖啡女神冲煮冲煮大赛华东决赛&华南决赛预告华东决赛11月11-12日上海·因为咖啡（闵行区梅陇镇益梅路78号）华南决赛11月18-19日深圳·梦空间DreamParadise（侨城东路深南电路大赛99号）每天10：00-20：00举行每场超过50名初赛优胜女神参与现场比拼女神咖啡（创意咖啡制作）欢迎咖啡师和咖啡爱好者到场围观！
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2017年，中国咖啡圈都在围观咖 啡 女 神 冲 煮 大 赛
