2019年，奶茶饮品发展到可吃可喝的状态，当然，吃的部分便是奶茶里的小料，那众多的小料如何制作呢？下面是部分小料制作方式，供参考。
血糯米
步骤：1. 血糯米前一天晚上淘洗两遍，浸泡在清水里。2. 隔天开火煮至沸腾之后，转中小火煮20分钟，中途每隔几分钟搅拌一次，避免粘锅糊底。3. 放入少量红糖，不断搅拌，再煮五分钟直到化开。注意事项：也可用电饭锅煮，口感更为软糯。鸭屎香茶冻
比例：1(白凉粉)：1（细白糖）：10（鸭屎茶）：10（开水）步骤：在每10克白凉粉中用1片黄柠檬捣汁（只捣果肉尽量避免柠檬皮压坏出现苦涩），然后倒入一起快速搅拌后取出柠檬片，过滤出来冷却即可。加柠檬的目的是为了增加整体的茶冻口感，比较爽口。
注意事项：当然茶叶可以使用其他品种，制作出的口味也会不一样。
水果冻
比例：1（白凉粉）：20（开水）步骤：根据自己喜欢的水果切丁，然后把调好的白凉粉液倒进去，也可以用各种水果粉来增加风味。
仙草冻(软冻)
比例：1（仙草汁）：4（开水）：0.1（专用淀粉）步骤：1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。
注意事项：1. 淀粉用常温水化开，不能用开水。2. 添加淀粉液后，搅拌均匀即可，不用再烧开，大大方便了制作的质量效果。
仙草冻(硬冻)
比例：1（仙草汁）：3（开水）：0.1（专用淀粉）步骤：1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液体总量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兑好，搅拌溶解白砂糖，烧开，这个过程可以盖盖子。关火，去泡沫。2. 一边添加淀粉水，一边用打蛋器搅拌均匀，淀粉水的比例为1份粉加2份常温水，搅拌均匀，去泡沫，放至常温，冷藏备用。
注意事项：硬冻适用于甜品，软冻适用于饮料，具体看制作的需要。
布丁
准备：专用布丁粉100克、热水1000克、果糖100克步骤：
1. 称配料：按比例用电子秤称取所有配料，放入汤桶内。2. 搅拌煮沸：汤桶放在电磁炉上用5档边加热边用搅拌器搅拌，至汤桶中的水再次沸腾即关闭电源。3. 去浮沫：用不锈钢勺撇去浮沫(用密筛过滤效果更佳)。4. 降温：自然降温或隔冰水降温至50-60度时转入带盖容器。5 .冷藏备用：将带盖容器放入冷藏柜中保存备用。
注意事项： 1. 配制布丁的水可用热水。2. 加热时，须边加热边搅拌，避免焦底。3. 最佳存放期：避免生水，冷藏最长备用三天；制作时要注意以排产量加工，并做好推销工作，每次使用前须试味，无酸无异常才能使用，如有任何异常都不能使用。
蜜红豆
步骤：1. 把300克红豆，浸泡清洗干淨，放入电饭锅(高压锅也可)。2. 加水，水没过红豆约一指间高度，放入冰糖100克。3. 盖上锅盖，开启煮豆模式即可。芋泥（挂壁）
比例：芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（制作过程以100g等为例）步骤：1. 取100g冷冻芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰机打40到60秒至泥状。2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状，（期间用打蛋器不停的搅拌）。白砂糖量根据口感调试。
注意事项：熬制挂壁芋泥，也可以添加炼乳、奶粉等奶制品。
草莓酱
准备：新鲜草莓1000g、白砂糖100g、柠檬汁适量步骤：1. 先将草莓洗净，切开倒入锅中，然后添加适量黄柠檬挤汁，搅拌均匀后腌制10分钟。2. 在锅中加入100g白砂糖，准备开火熬煮。3. 大火熬制草莓时会出来很多汁水，中间可进行搅拌，转至小火熬到水分慢慢变干，成为粘稠的草莓酱即可关火。
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
