昨日的开幕式和国外大咖的演讲是否让你意犹未尽呢？“首届普洱国际精品咖啡博览会 专业论坛”继续冲击着你的认知。相较于全英文演说，今天的内容更加通俗易懂也更加接近生活，想知道咖啡市场未来的发展模式吗？想了解中国咖啡消费人群分布和市场格局吗？想知道每年很多咖啡厅倒闭的幕后黑手吗？那这期回顾你可千万不能错过！现场依然有很多观众坚持关注，大家的学习热情让人佩服，有些羡慕能到现场的小伙伴呢~
Hario国际企划部经理、世界虹吸壶大赛秘书长仓永纯一的演讲主题：
翻译（左）：Hario中国区周总演讲（右）：仓永纯一虹吸式咖啡&世界虹吸壶冠军赛
虹吸咖啡简介（是最独特的冲煮咖啡方式之一）
世界虹吸壶竞标赛（WSC）简史
关于2017年世界虹吸壶竞标赛
2017WSC台湾站中国选手——申亚宁Cafe Culture市场调研董事David Parnham的演讲主题：
中国的咖啡消费-现在&未来
中国咖啡餐饮市场从业者概况
咖啡厅地理位置、主营业务普查数据
咖啡厅是否为单一产区咖啡豆配置磨豆机普查数据
咖啡厅营业额各产品占比普查数据
咖啡厅每周营业额普查数据
每周使用咖啡豆量普查数据
2017咖啡厅生意年均增长率普查数据京东商城Y事业部首席数据产品架构师牛超峰的演讲主题：
何为“大数据”及咖啡线上销售趋势
JD智能供应链通过预测/仿真/舆情/优化平台助力未来零售
基于品类管理的大数据选品决策依托大数据分析建立商品购买决策树
价格敏感度及弹性识别支持自动定价
基于人工智能的智慧库存体系
C2M（顾客直面工厂，去掉库存、物流、分销等不必要的中间环节成本）反向定制关键点
2017年中国线上咖啡市场用户需求更加多元化（有利趋势）速溶咖啡依旧占有优势，但开始出现缩水状况，现磨咖啡悄然崛起
线上咖啡用户分布与城市发展状况有关消费人群、购买力、职业、促销敏感对市场需求的影响“京东”作为电商巨头之一，对消费市场的动向把控非常精准。从演讲中可以得到一些有用信息：目前，消费者依然更追求舒适环境而不是享受某款特定饮品；品牌是没有技术瓶颈的，商家需要明确店内产品的作用，何为引流，何为真实收益；商家应该对消费群体进行各方面的数据采集，提供顾客所需才是盈利模式；未来线上、线下协同发展的商业模式，有必要了解，并且明白咖啡的竞争对手不是同行，而是其他领域。也许它提供的数据分析并不足以影响个体商户的未来，但对每个商家的发展都有一定的借鉴意义。InternationalCoffee顾问咨询公司总监、阿拉比卡和罗布斯塔Q Grader导师和咖啡烘焙大师Rocky Rhodes的演讲主题：
烘焙趋势&单品vs.拼配
生豆烘焙过程酶、酸、焦糖化、干燥区域变化曲线
更深刻的理解：干燥阶段、焦糖化反应阶段
单一产区烘焙：自然咖啡风味、烘焙风味拼配豆的要求：风味表现好、高稳定性、高可复制性、豆种高可替代性。
拼配豆烘焙（刚开始以常规方式，慢慢找到拼配方案，最后考虑用生拼还是熟拼）烘焙方案：每个产区至少需要一个方案少数派咖啡创始人，精品咖啡馆与烘焙商吴凌波的演讲主题：
对你而言，店内烘焙是否是明智之举？
店内烘焙的作用：提供新鲜咖啡、产品、投资
自己烘焙，需要考虑生豆来源和人员安排上海星巴克烘焙工坊的影响吴凌波认为：现在生豆市场已经逐步打开，不再局限于曾经的商业豆，更多新兴的生豆供货商使店内烘焙可行性更高。对于星巴克烘焙工坊的落实，往好的方面想，一个大品牌至少提高了民众对“店内烘焙”的认知程度，远比门店个体的宣传高效。最后，给了两点选购烘焙机的建议：如果仅仅门店内部供应，1kg以内的国产机比较合适；可以对外供应的时候，5kg以上的外国产品会性价比比较高（除了性能好，还有保值作用）。北京泰谷万隆咖啡有限公司总经理杨顺的演讲主题：
云南咖啡的品牌打造
中国咖啡市场进、出口数据对比云南咖啡相较于进口咖啡存在一些“理论上”的不足卡蒂姆种咖啡并不存在好坏评判，只存在喜欢与否
寻找云南咖啡豆与市面商品豆差异性，从而找到对应消费群体
中间环节越来越少，客户与买家之间透明度提高，有助于交易的完成杨顺总经理表述了：云南咖啡与商业进口咖啡之间的差异性，通过寻找对应消费群体，就能解决不受待见的情况。随着交易去除第三方的模式发展，越来越多人可以了解到真实的云南咖啡，这对咖啡市场未来的丰富度有积极的推动作用。雕刻时光咖啡总顾问赵珂僮的演讲主题：
运用市场营销来讲述你的咖啡故事市场归纳：简餐发展迅速、不同受众消费需求不同、品牌价值凸显
全球咖啡需求量巨大，中国市场还有很大发展空间咖啡消费主力是女性和30岁以下人群，消费结果：男性买的贵，女性买的多寻找适合中国人口感的咖啡才是推动咖啡生活化的最佳途径
服务精神决定了顾客的二次消费可能性，需要得到重视赵珂僮会长的核心理念：无论是寻找中国人适合的咖啡口感，还是强化服务精神，都是致力于提高用户体验，达到提高门店上座率的目的。美国咖啡烘焙杂志华文版顾问、谆客福德 CBC 咖啡学校联合创始人简家甫的演讲主题：
社交媒体，让它发挥作用
社交媒体的探索、经历、收益
如何运转：吸引力、收益、刺激性奖励机制、结果跟进、可用性
归纳：社交媒体随时间发展产生的一系列变化
关键特征：大范围的人脉联系、像真是生活靠近等等关键1：专业前卫的设计、高质量的配图...关键2：扩充内容、扩充人员配置...个人演讲内容到此就告一段落，明天的会有更加激动人心的圆桌讨论哦，充满求知欲的你们千万不要错过啦~编辑&翻译：小欣欣直播&摄影：阿啡鉴于大家对咖啡行业的关注，决定年前再送一波福利留言点赞数第一名获赠《我们开店吧》一本！2月1号（本周四）15：00公布中奖名单中奖者请于24小时内向后台提交联系方式未提交则视为放弃希望赶在年前为大家寄出~
首届普洱国际精品咖啡博览会将持续三天咖啡精品生活美拍会现场同步直播扫描下方二维码关注收看↓↓↓
