在微博上看到过一段话，是写给咖啡师的。 内容大概是这样的的： 1，不喝咖啡的人永远做不出好咖啡; 2，自己都不喜欢自己做的咖啡，别奢望别人会喜欢; 3，做不好Espresso的咖啡师，请别奢求能做好意式咖啡; 4，爱上出自你手的Espresso,Espresso是咖啡的灵魂; 5，重视Espresso的质量，否则拉花再好看也没用; 6，要记住咖啡是用来喝的，不是用来看的。 当时我看过之后，感觉：嗯，写的不错!有道理! 然后我想都没想就转到了自己的微博里。 可是昨晚我久久不能入睡，突然想到了这段话，感觉自己有写点什么的必要，来发表一下自己的感想。
那么究竟“咖啡是用来喝的，不是用来看的!”这句话对不对呢? 我个人认为这句话说的有点片面了，不能说不对! 毕竟你出品的咖啡是做给消费者喝的! 那么我们只能从咖啡消费者的消费心理出发来分析! 当然我说的一下内容实在保证品味和品质的基础之上!(如果您前5点做不到，那么请你绕道) 在经济社会发展的今天，咖啡逐渐走入人们的生活，但是，咖啡在中国的发展还是集中在台湾，上海，香港的一些大城市! 咖啡店的开设85%以上是为了盈利而开设的，而中国人喝咖啡大多数(90%以上)都不是为了喝咖啡而去的咖啡馆，更多的是为了一个氛围，一个心情。 用当今一句网络词来说就是：哥/姐喝的不是咖啡，是心情!
一般来到咖啡店喝咖啡的人，几乎都是一些有一定修养，有一定见识，有一定社会地位的人，当然他们几乎也都是经常喝咖啡的人。所以这些人在咖啡上的见识肯定也是很多! 当服务员把做好的咖啡端到客人面前，无形之中就会和他们的第一次，第二次。。。在心中做了个比较! 所以客人点单后你会经常听到： “哇，好漂亮，肯定会很好喝的!” “这啥啊?看上去就没胃口了!” 当客人出现了第二种品论的时候，无论你怎么解释味道的好可能都是徒劳!因为你的出品已经影响到了客人的心情! 所以，咖啡的卖相在某一种程度上来说就是一种影响客人喝咖啡的氛围或心情的一个因素! 如果是一个咖啡行家，对咖啡有一定的热衷程度，虽然他自己不做咖啡，但是却以品尝天下咖啡为乐的人，可能就对咖啡的味道更加着重! 所以这样的人，一般都是低调的坐下来，然后说： “一杯某某某单品手泡咖啡，谢谢!” “一杯Espresso,谢谢!” 然后慢慢的喝完，什么都不说很潇洒的付完账就离开了，虽然对咖啡的特点和味道不语，但是这样的人在喝过咖啡后心里对咖啡的判断已经有了很好的结论!无论是味道，还是卖相!
在以前的社会里，咖啡是没有拉花的，既然牛奶咖啡的拉花会在一个机会让咖啡师发现，并逐渐扩大，迅速的走进咖啡世界，流传至今，甚至让人们习惯牛奶咖啡的美丽，我感觉，拉花就有它存在的地位和价值! 在咖啡这个行业中：有一群人，很注重咖啡的卖相，苦练拉花，却忽略了espresso;有一群人是注重味道，苦练espresso，忽视卖相!还有一群人，是将二者兼顾的!看看WBC咖啡师大赛上那些赫赫有名的咖啡师，他们很好的将这二者做到了，而且做出了成绩，做出了荣誉! 咖啡在我看来是相互学习相互借鉴的，无国界，无流派，无论是单品咖啡还是花式咖啡，在味道上做的很好的，为什么不去追求更高的境界呢? 咖啡漂亮不是罪!咖啡也是餐饮类，虽然文化程度上西化，但是也要追求饮食类的“色，香，味，意，形”，无论是好看不好喝，或者好喝不好看，都是略略有一点缺陷的!都是不是完整的!但不好喝的咖啡是绝对不允许的!降低品味的咖啡是咖啡行业万人鄙视的! 但是话说回来，好咖啡不一定是好喝的咖啡! 好咖啡是做给自己的，好喝的咖啡是做给顾客的!但是给顾客的，一定要是好咖啡!这是一个不能动摇的追求目标! 说了这么多，说回来，追求高品位，高品质和好形象是不冲突的，咖啡美丽不是罪!那第6点，我感觉应该改一下：请最好在做好了Espresso的基础上，再去追求咖啡的样子! 来源：快乐的咖啡小许的博客长按识别二维码,了解更多咖啡资讯↓↓↓↓↓↓↓咖啡的国 专业的咖啡知识与咖啡技术交流微信号及新浪微博@精品咖啡香
