想把茶卖给年轻人的新式茶饮市场，近来动作不断。
起源于郑州的荼啡茶第三代店已经开始营业，准备“站在星巴克的对立面”。
这又是一场怎样的探索？
【 1 】弱化空间体验，消费者会招手还是转身？
这几年，新式茶饮市场动态不断，传统的中国茶试图穿上新外套，往年轻人的世界里挤。
2012年开始，荼啡茶就瞄准了这个市场。四年来，已经在郑州、苏州等地开店15家，经历了不断地磨合与试错。今年5月1日，荼啡茶郑州大卫城店开始试营业。
（△荼啡茶3.0店面空间）
这已是荼啡茶门店的3.0版本。
与之前很大的不同是，缩减了空间面积，从原来200多平降为100平左右，并且采用大店带小店的模式——一家100平的店带五家20平米左右的快捷店。
20㎡，这放在众多新式茶饮探索中，是不可思议的。
（△荼啡茶快捷店）
在行业普遍认知中，茶吧也好、咖啡馆也罢，当产品本身未能成为一种刚性需求时，体验式消费仍在主场位置——
这意味着，空间是需要强化的概念。
重庆嫩绿茶，不惜大量的资金与精力投入，聘请风格各异的海外设计师操刀设计，就是希望通过这种到店的空间体验，让顾客感受到更高的附加值。
而将面积变小甚至向水吧趋近，固然贴近了消费者。但25元左右的价格定位，如何保持调性地和水吧10元产品线做竞争，是荼啡茶需要解决的问题。
最初做新式茶饮时，荼啡茶的定位是“都市新概念茶馆”，相近星巴克空间化的概念和装修，为年轻人提供休闲场地。
（△荼啡茶创始人郑会轩）
“站在星巴克的对立面，而不是跟在后面模仿，阐释自己茶的主张，顺应消费者的心理认知，传承中国茶“一杯好茶”的概念，创新中国茶的产品体验是荼啡茶三代店的最新目标。”这是荼啡茶园长郑会轩现在的打算。
船小好调头。荼啡茶这种选择，客观上降低了开店成本，对于风险的可控性增强；同时小体量的店也会更加灵活，能够根据市场变化及时进行调整。
【 2 】聚焦产品，建立品类认知是难题
面积缩小，空间弱化，势必对荼啡茶的产品提出更高的要求。
最初让荼啡茶在郑州年轻人的朋友圈里火起来的，是一杯原叶萃取红茶加上奶沫调和组成的“红茶卡布”。
虽然在口感上一直存在着争议，但是以茶模仿咖啡拉花的新玩法儿确实挺吸引年轻人的目光，创造了荼啡茶区域性的人群热度。
为了与星巴克保持“对立面”的关系，荼啡茶3.0店面减去了松饼、慕斯等西式产品，保留了具有体验度的单人单杯传统茶，增加了麻薯、豆花等中国传统小吃，以及几款特色的茶泡饭。
在充实各个营业时段产品、提高客单价的同时，也试图将“茶与健康”的链接在消费者脑海中形成。
仅凭一两款爆款产品把握消费者心智并不现实，有生命力的产品线往往是“经典+创新”等多维度的集合，这样的“混搭”，需要一个持久的过程验证。
【 3 】新的亮相方式：抓住女性消费力
据了解，未来3年时间里，电商平台“明星衣橱”要开出不少于100家的线下实体体验店。荼啡茶将通过共享空间的形式与之合作——
“明星衣橱”的线下购物店里独立出荼啡茶的吧台休息区，将茶饮与购物消费相结合。
由“明星衣橱”提供场地、员工，荼啡茶进行设备和运营的支持，所得利润按比例分成。
（△荼啡茶和明星衣橱的合作店）
搭上知名度相对较高的“明星衣橱”这趟车，无疑会给荼啡茶提供更多的露出机会。
同时，抓住年轻女性的强大消费力，也是荼啡茶灵活面对市场的动态之一。
随着女性经济地位上升，经济支配力越来越强，她们已成为这个时代消费的引导力量。公开数据显示，目前我国家庭总消费的75%由女性决策。
另一个角度来说，更加感性的女性消费者，也更容易产生冲动消费行为，一旦接受了产品，其口碑传播效率更高。
与明星衣橱的合作，将双方的客户群体资源进行了一种精准的共享，满足了“明星衣橱”门店的多样性体验，而荼啡茶的品牌影响力也得以放大。
（△成品茶展示）
此外，荼啡茶3.0店面专门设置了可视可售的成品茶展示区，通过线下产品的能见度，解决信用背书，产品上以多口味的调饮茶、功能茶为主——
同样把目标更多瞄准了20~35岁的爱美女性们。
【 4 】结语
如今，打造吸引年轻人概念的新式茶浪潮正在涌起。玩法很多，各怀绝技，最终还是要看能不能让消费者嗨起来。“预计两年后行业里会出现分水岭，评估的标准在于：经过市场的验证能够让消费者接受同时可以达到盈利；解决了核心的商业模式，能够判断出固定的发展路线。”郑会轩说。他相信每一个做新式茶饮的，都有做到“中国茶里的星巴克”的机遇，“中国茶香、世界韵味”的距离并不遥远。
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