软欧包竞争日益加大 这款蛋糕是否能成为“茶饮＋”模式新亮点

茶饮＋软欧包的成功，再次让餐饮经营者们看到了跨界组合所带来的利润增长空间，而上一次跨界经营的成功则是咖啡＋面包。茶饮＋烘焙的组合似乎有着更高的成功概率，这也使得经营者们对于该模式的关注度日益提高，并不断的试图寻找更多差异化烘焙产品去提高竞争力。

今天，我们将向大家介绍一款来自日本和泉屋的长崎蜂蜜蛋糕，该蛋糕已有300年历史，几经技术改进，形成了口感松软、湿润有质感的特点。成为了日本最为知名的伴手礼产品之一。长崎蜂蜜蛋糕主要原料为砂糖（绵砂糖、粗糖）、小麦粉、糖稀、蜂蜜组成，不添加任何膨胀剂、色素。
其独有的蛋糕颜色，来自于使用的云仙地区所产的新鲜鸡蛋。从饲料到配方都有严格要求。
粗糖的选用同样严苛，这也是开始保持酥脆感、一段时间后呈现湿润口感的诀窍。长崎蜂蜜蛋糕有着蜂蜜、抹茶、可可三种口味。
除了传统口味外，在面团中增加蛋黄量的“五三烧蜂蜜蛋糕”视为该产品的礼品级，由于面团含水量高，其制作难度也随之增加。
在五三蛋糕上，涂抹上巧克力酱的“长崎巧克力蜂蜜蛋糕”。
加入北海道产的大纳言小豆，形成两种风味的“绮丽果”。再次烘焙，并涂抹上巧克力酱的“蜂蜜蛋糕干”。
与软欧包一样，蜂蜜蛋糕也通过了不同原料的加入，使得口味更加多变。该类产品由天津天富食品旗下的“桃李林”品牌引入中国，同时也将从日本引进煎饼、神户布丁、曲奇、威化等多种日式精美烘焙及伴手礼产品。
对于国内有现制烘焙技术需求的连锁体系，天富食品也将联合日本专业的培训学校服部学园提供技术指导及教学，帮助国内企业获得正宗的日式烘焙培训。伴手礼概念在烘焙业内已经十分盛行且成熟，因其价格适中，且产品本身具有特色，消费者以糕点、面包作为礼物进行赠送日益盛行。
而作为崛起的新中式茶饮在其社会认知度更高、更广的背景下，是否能够通过茶饮与伴手礼等烘焙品类产品的组合，实现新的利润增长点，也将等待着众多茶饮人的探索。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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