早几年,Coco、星巴克等品牌推出气泡饮后,气泡水作为一个新品类引爆饮品市场。市场火爆归火爆,几年经营下来,却是几家欢喜几家愁。
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气泡水拥有1000亿的市场空间?
据国内气泡水机生产厂家SODASODA的相关负责人介绍,
“ 气泡饮的单杯成本在2-3元,市场均价在20元左右,年化收益在400%以上;另外,气泡水可以完美替代苏打水,可健康替代可乐类饮料,甚至还能侵占功能饮料与啤酒的部分市场,综合市场空间在1000亿以上。”
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例如,深圳饮品连锁“地铁站”今年推出的气泡鸡尾酒系列;MMT以气泡茶作为饮品主题;Happy Meet则叫出了地表最强气泡水的口号。
然而,具备了高颜值、市场接受度高的气泡水的火爆程度并未达到预期,一个有巨大潜力的品类,为何发展遇到了阻碍?
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操作不标准阻碍品类发展
一位饮品店老板在2014年夏季推出气泡水饮品,由于产品颜值高、并且作为主力产品促销。刚推出时效果还不错。但由于培训不到位,制作出的气泡水气量有偏差,严重影响了饮品口感,随后产品出现滞销。
而另一位饮品店老板则陷入了气泡水中的果汁要不要搅拌的纠结中。他认为果汁不搅拌时,上下分层的外观很漂亮。但拿到饮料后的顾客通常只简单搅拌,导致一部分饮料口味偏淡,常常出现顾客告知饮料很难喝的现象。
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SODASODA的相关负责人对于目前气泡水市场发展受阻的原因这样分析到。
气泡水的创新不能只是形式
2013年SODASODA成立了气泡饮品学院,开始了对于气泡水饮料的市场推广和产品制作进行研究。
为了解决气泡水制作难以标准化等问题,尝试性推出了“淘气包”这一产品。参照传统美食“火锅”的制作方式,将水果等物料加入装有气泡水的便携袋中,再辅以小滴管,让顾客自由选择不同口味的有机果糖、果浆,DIY出千变万化的“淘汽包”。
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他们认为,奶盖茶、水果茶的火爆其实是在奶茶、果味茶这些元老级的品类上不断过度而来。通过品牌的打造获得市场成功。而气泡水概念被熟知仅3多年时间,要想爆红还有大量工作要做。
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为此,作为国内最早的气泡水生产厂家之一的SODASODA将于今年推出“价值重塑战略”,从培训、应用研发、宣传设计、售后服务等方面去支持气泡水经营者,让拥有市场高知名度的气泡水饮品向市场高接受度的品类发展。
后续,中国饮品快报将与SODASODA饮品学院联合推出气泡水饮品基础知识的信息报道,包括气泡果饮、气泡茶饮、气泡咖啡、气泡鸡尾酒、气泡机使用新方法及注意事项等内容,敬请关注。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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