喜茶、奈雪都在用的特色茶底，为什么你总觉得高级？1點點为什么喜欢用乌龙茶？目前正火的鸭屎香是红在一时还是一世？茶饮用茶未来走向如何？
在快报交流群中，对茶基底的研发和应用，普遍受到关注，今年尤其被重视。为此，快报采访了吸饮力网上展会参展商茶立芳、河西走廊茶业和山半茶业等厂家，就茶饮用茶的现状及未来发展趋势进行了分析。
▲鸭屎香
鸭屎香和黄金桂为什么能火？茶饮市场研发跟风的迹象依然严重。
基底茶应用上，头部品牌上什么，市场立即就会蜂拥而上，例如最近被炒得很火的鸭屎香、大红袍等等。
业内人士指出，对头部品牌产品过度神化，缺乏独立思考的能力，盲目跟风，这是目前市场的通病。
▲大红袍这时候特色和差异化就成为竞争的利器，茶立芳销售总监涂必琛认为，头部茶饮品牌严控SKU，一茶多用成为趋势，并逐渐发展成按照产品系列区分用茶品项，以古茗和书亦为代表，做奶茶和水果茶的红茶以及乌龙茶分开，产品线独立。
河西走廊茶业联合创始人李银燕分析，无论是水果茶、奶盖茶，还是鲜奶茶，乃至甜品杯装化，差异化非常重要。
▲黄金桂她举例，今年的鸭屎香和黄金桂为什么能火？因为它不一样，不一样在哪？因为它有独特的香气，有其它茶没有的特点，能做到不可替代。
山半茶业总经理李小智介绍，他们根据市场大环境的变化，以及结合一些大品牌的需求，开发一些特色基底茶，例如：紫澜红茶、茉莉乌龙、桂花龙井等等。
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无原叶不茶饮随着消费者对品质的要求越来越高，品牌方会优先选择原叶茶，而且对茶叶的品质要求越来越高，河西走廊的鸭屎香和黄金桂，以及现在用的茉莉绿茶、蜜香红茶、四季春茶、还有乌龙茶系列：桂花乌龙和蜜桃乌龙，都是原叶茶。
李银燕介绍，从研发的角度出发，他们对茶的外形、茶汤、香气和滋味都有严格的要求，如：茉莉绿茶，种植时会选择中小叶种的绿茶，因为中小叶种茶叶没有苦涩味，茶干外形要匀净。
怎样判断一款好的原叶绿茶？首先要茶汤清澈明亮，花香浓郁，香气高锐浓烈持久，回味甘甜，无其它不好的味道。最后观察叶底，叶底是细嫩柔软，鲜亮或绿明，证明这款原叶茶是好茶。
至于香气，李银燕介绍，是由制作时窨花的技术决定了的，又分为干茶的香气、泡完后的香气和应用后的香气，要闻起来很舒适。
再说说红茶，例如蜜香红茶，会选择均匀完整的干茶，紧细乌润，干茶的茶泡后都有花蜜香味，茶汤红亮，有甜香和花蜜香，香气纯正，滋味香醇甜和或醇厚，叶底柔软，呈暗红色或紫铜色。
未来去进口茶将成主流中国传统概念茶叶将成为一道亮丽的风景。
茶业是中国传统优势产业，我国茶园面积占世界的60%，其中可采摘面积和茶叶产量不断增长，也是世界上唯一生产绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶等六大茶类的国家，四大茶区都有自己代表性的优质茶叶。
“茶叶进口大国”随着现在的生产工艺不断精进，进口量也会进一步缩减，像云南的ctc红碎茶已经逐步满足国内市场需求。
而茶立芳等茶企，有意把工厂搬迁到大宗茶叶原料产地，就是为了大力发展黄山毛峰、祁门红茶等中国传统茶的概念，大力发挥产地优势；未来去进口茶，将成为主流。
茶叶也要学会讲故事星巴克擅长讲述一粒咖啡豆从种植到餐桌的生命历程。李银燕认为，茶饮也应该如此，具体到茶叶，应该注重探讨产品与人的关系。
“现在消费者更加关注产品的温度，它可以是儿时的味道、中国的味道和妈妈的味道等等，那些人格化的产品会受到市场欢迎。”她认为，过去市场需要好的食材、好的创意，现在更需要有情感的好故事。
今年河西走廊在产品研发的方向上，也在以上维度上进行发力，不但要有好食材、高颜值，还要注入情感，能讲一个好故事。
更多应用思路和研发源头来自原物料的提供。
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