每日精品咖啡文化杂志饮品界网
导读相信有不少小伙伴在学习手冲咖啡的时候，总是会听到不少关于水流对手冲咖啡的影响，如大水流小水流等，那么湍流真的会对手冲咖啡味道产生影响吗？假如是，影响大吗？设计实验流程本次将湍流作为变量，分别冲煮两杯手冲咖啡。变量方式如下：湍流A组绕圈注水方式B组中心注水方式
而冲煮实验冲煮方案如下：粉量15克比例1：15水温90摄氏度时间2分研磨程度BG #6S滤杯Hario v60滤杯#01冲煮过程如下：注水量时间第一段注水（闷蒸）30克闷蒸时间为30秒第二段注水95克（电子秤显示125克）约1分钟注水完毕第三段注水100克（电子秤显示225克）约1分35注水完毕萃取完成约2分钟左右
实验结果浓度萃取率A组（绕圈注水）1.22%15.86%B组（中心注水）1.15%14.95%分析结果从实验数据上我们可以看出，绕圈注水的组别比中心注水的组比浓度更高，萃取率也更高。绕圈注水的方式比中心注水的方式产生更多的湍流，水流可以和更多的咖啡粉接触，萃取其中的可溶解物质。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
导读相信有不少小伙伴在学习手冲咖啡的时候，总是会听到不少关于水流对手冲咖啡的影响，如大水流小水流等，那么湍流真的会对手冲咖啡味道产生影响吗？假如是，影响大吗？设计实验流程本次将湍流作为变量，分别冲煮两杯手冲咖啡。变量方式如下：湍流A组绕圈注水方式B组中心注水方式而冲煮实验冲煮方案如下：粉量15克比例1：15水温90摄氏度时间2分研磨程度BG #6S滤杯Hario v60滤杯#01冲煮过程如下：注水量时间第一段注水（闷蒸）30克闷蒸时间为30秒第二段注水95克（电子秤显示125克）约1分钟注水完毕第三段注水100克（电子秤显示225克）约1分35注水完毕萃取完成约2分钟左右实验结果浓度萃取率A组（绕圈注水）1.22%15.86%B组（中心注水）1.15%14.95%分析结果从实验数据上我们可以看出，绕圈注水的组别比中心注水的组比浓度更高，萃取率也更高。绕圈注水的方式比中心注水的方式产生更多的湍流，水流可以和更多的咖啡粉接触，萃取其中的可溶解物质。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
