【门店经营】如何提高门店的生产力？

对于生产力，我们的许多门店管理者常常认为这是一个傀儡数据，即使计算出了生产力，这又能代表什么呢？
首先，还是让我们看看怎样计算生产力？
生产力的计算可以以个人、小时为计算单位，如你当天业绩为5000元，当天有5个人上班，那你当天单人的生产力即为1000元；而精确到小时，则是以门店人数乘以上班时间，如果按每人8小时计，那当天每人每小时的生产力则等于5000元/(8小时*5人)，为125元，这就是生产力的计算方法。
生产力表述了劳动强度，生产力越高劳动强度越大，所以超高的生产力表明员工承受着超高的劳动强度。通过对饮品店的测算，一般生产力在每小时每人100-120元之间员工的劳动强度比较适中，且营业业绩也较理想。我们来做个假设：如果门店的杯单价是6元钱，生产力为120元，一个收银员，一个制作员，那么他们在这一个小时他们将产生240元的利润，生产出40杯饮料，平均1分半钟出品一杯。从理论角度来看，一个熟练的制作人员出品一杯饮料时间约在40秒，那么这样的生产力足以让员工在一个小时内有时间休息和做其他的事情。
按120元为标准生产力计算，如果门店生产力长期高于140%，那么门店就需要考虑增加人手以减轻压力，同时也是为了增强顾客满意度与员工满意度。
员工长期在高强度的工作量下工作，容易导致生理上的疲劳，即使是一个训练有素且有较高责任心的员工，也会在心理上对工作产生排斥。而这时即使你的门店有高工资、好发展，员工的负面情绪也会越积越多，从而导致门店内的矛盾不断（比如加班、工作岗位强度不一），在身体达到一定极限时，员工的心理承受能力也随之减弱，对于工作的质量也会大打折扣。而这时所带给顾客的就是不合格的服务，顾客的满意度也会随之下降。
那么，如果门店内卫生、服务、产品质量出现问题时，管理者首先要做的不是去责怪员工，也不是指手画脚的告诉他们应该怎么做。而是先看看近段时间内门店生产力的数值，了解一下员工的劳动强度然后再去找问题究竟是出现在哪里？是需要增加人手还是增强培训。
用生产力去衡量营运的质量，更重要的在于给人性化管理一个标准，即使是以人为本也应该有一个度去判定劳动强度是否在合理范围内，而适合服务性行业所用的标准则以生产力最为适宜。
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