每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 根据埃塞俄比亚的法令，咖啡出口系统一共有三个，(1)最大宗的经过ECX竞标出口的私有处理厂系统；(2)合作社系统；(3) 单一农场系统。这三个系统中，合作社与单一庄园并不用透过ECX竞标就可以直接出口，可以说是具有完全可靠的可追溯性/产品履历(traceability)。 但如果追根究柢底，合作社毕竟也是收购小农采收的樱桃集中处理，并非100%可追溯。单一农场毕竟是往前往下一个世代迈进的唯一可能性。
来源：ECX 埃塞俄比亚埃塞俄比亚商品交易所 “埃塞俄比亚商品交易所” （the Ethiopia Commodity Exchange，以下简称为ECX）由前世界银行（World Bank）高级经济学家、国际粮食政策研究所（IFPRI）主任Eleni Gabre-Madhin于2008年创办。ECX的创办初衷创办埃塞俄比亚乃至非洲的首个商品交易所，通过引入定价机制、仓储物流、即时通信手段等现代交易规则和技术，改变埃塞尔比亚农产品市场高交易风险、高交易成本的状况，搭建有效、可靠、透明的商品市场。 ECX在创立之初广受赞誉，被认为将变革埃塞俄比亚农业，减少饥荒和贫困。过去，埃塞俄比亚农民往往因为在铺天盖地的媒体报道中，ECX宣称，通过农村合作社，ECX为240余万小农户提供了市场渠道 。
ECX针对咖啡的交易运作模式约略是这样：首先，农民将咖啡浆果贩售给当地水洗处理场，有些水洗处理场会支付较高的价格来收购品质较好的咖啡浆果。水洗处理场会将处理好的生豆送至交货站的仓库。ECX相当于一个“集散中心”，做到了以下几点： 1. 价格有了更好地保障，它从咖啡农手上以恒定而且比较优渥的价格收购咖啡豆，然后囤货； 2. 咖啡分级，优者价高； 3. 信息及时，咖啡农可以通过打电话，马上得到交易价格、所在区域处理站、所在区域咖啡仓库等信息； 4. 设立仓储&处理厂，截止2012年，埃塞俄比亚有56个仓库，分布于17个地点，其中9个地点有咖啡仓库，减少了运输成本。 以耶珈雪啡地区为例，交货站是迪拉（Dila），生豆会依产区贴上标签，并依生豆品质以及品测结果分出等级。整体品质越高，卖价越高。贸易商则透过ECX购得生豆，但包装上至多只会标示出产产区及村落，例如“耶加雪菲：孔加”（Yirgacheffe: Konga）。“耶加雪菲：科契尔 ”（Yirgacheffe: Kochere）埃塞俄比亚咖啡合作社名称与介绍 Farmers’ Cooperative Union 农户合作社联盟 为了方便农户合作社对外直接出口，各地的农户合作社集合成立了各自的合作社联盟，在埃塞现在有6个合作社联盟(Farmers’ Cooperative Union)，分别是 ● Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) ● Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) ● Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) ● Kafa Forest Coffee Farmers Cooperative Union (KFCFCU) ● Bench Maji Coffee Farmers Cooperative Union (BMCFCU) ● Tepi Coffee Farmers Cooperative Union (TCFCU) 合作社联盟的好处是将分散的小农与合作社联合起来形成一个大的集体，参与国际上的项目，比如说Firetrade，提供一个统一的出口来对外联系买家，所得收成一定比例支付给合作社，合作社扣除管理费用，保留一部分用于社区发展，剩余的支付给小农，小农可以更稳定、便捷的获得收益，应对种植与生活开销，这也是越来越多的小农愿意加入合作社的原因。 Sigiga合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1862人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 Finchewan合作社（1450-2000米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：1271人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Konga孔加合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1556人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Hafursa合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1975人 土地属性：红棕土 咖啡生豆年产量：798000公斤 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为600公斤 合作社有水洗站 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Resa合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：2719人 土地属性：红棕土 可提供两组的咖啡处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 
Addis Katema合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：891人 合作社有水洗站 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Biloya碧洛亚合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1203人 土地属性：红棕土 提供两组咖啡处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Worka沃卡合作社（1650-2700米） 所属产区：Gedeb 成员数：305人 土地属性：红棕土 咖啡生豆年产量：457000公斤 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为699公斤 合作社有所有处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Koke库克合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：828人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 Hama合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1505人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Chichu合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-Dila 成员数：1675人 土地属性：红棕土 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Michile合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-Dila 成员数：1206人 土地属性：红棕土 平均农场规模：每公顷年产量约为592公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 
Hase Haro合作社（1450-2000米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：1519人 土地属性：红棕土 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：246人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Tumticha合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：960人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧产区） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：2254人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Edido艾迪朵合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1044人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Adame合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：533人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Belekara合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：685人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Adado阿达朵合作社（1200-1700米） 所属产区：西达摩-Bule 成员数：1128人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Haru合作社（1200-1700米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1187人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 在2017年7月，两则新的咖啡贸易条例或将改变这一现状，咖啡农可有权利选择在咖啡豆到达ECX仓库之前的3天内，将其出售给咖啡处理厂。
咖啡师单一农场 系统其实在埃塞俄比亚一直存在，但占比一直不高，而且传统上都是属于不重视品质的大量商业批次。随着衣索比亚在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的崭露头角，除了传统的咖啡从业人员，埃塞俄比亚也渐渐出现一批受西方文化影响，希望为这产业带来改变的新锐，除了传统出口商纷纷投入产地耕耘，更吸引一批从欧美回归投入家乡故里的热潮。 单一农场系统(我们先暂时称呼为Single Farm Project，简称SFP)有多重要呢？我们都知道埃塞是以小农系统为主，然而小农系统是不可能实现完全可追溯性。 单一农场正是这一切问题的唯一答案。单一品种批次、特殊处理法批次、客制化批次等精品咖啡发展非常重要的实作概念，例如，西达摩日晒【花魁】这只豆子，属于单一农场，微产区Hambella罕贝拉庄园。 埃塞俄比亚罕贝拉庄园 单一农场 圣狮村Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1国家：埃塞俄比亚 (Ethiopia)产区：欧若米亚(Oromia Region)古吉 (Guji Zone)罕贝拉 (Hambela Woreda)圣狮村 (Benti Nenqua Kebele)海拔：2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)品种：伊索比亚古优原生种 (Heirloom)年雨量约： 1,500 - 2,000 mm处理厂：罕贝拉 (Hambela) 相关阅读耶加雪菲 | 喝耶加雪菲的五个理由咖啡买手带你前往埃塞俄比亚原产地，揭开咖啡发源地的神秘面纱埃塞的咖啡豆为什么总是有大有小？味道有什么不同吗？ | 饮品界网研习课室耶加雪菲科契尔 | 饮品界网研习课室同样埃塞豆，为什么星巴克焖蒸5秒，我告诉你焖蒸30秒日晒耶加aricha | 饮品界网研习课室耶加雪菲红樱桃G1 | 饮品界网研习课室免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
来源：ECX 埃塞俄比亚埃塞俄比亚商品交易所 “埃塞俄比亚商品交易所” （the Ethiopia Commodity Exchange，以下简称为ECX）由前世界银行（World Bank）高级经济学家、国际粮食政策研究所（IFPRI）主任Eleni Gabre-Madhin于2008年创办。ECX的创办初衷创办埃塞俄比亚乃至非洲的首个商品交易所，通过引入定价机制、仓储物流、即时通信手段等现代交易规则和技术，改变埃塞尔比亚农产品市场高交易风险、高交易成本的状况，搭建有效、可靠、透明的商品市场。 ECX在创立之初广受赞誉，被认为将变革埃塞俄比亚农业，减少饥荒和贫困。过去，埃塞俄比亚农民往往因为在铺天盖地的媒体报道中，ECX宣称，通过农村合作社，ECX为240余万小农户提供了市场渠道 。 ECX针对咖啡的交易运作模式约略是这样：首先，农民将咖啡浆果贩售给当地水洗处理场，有些水洗处理场会支付较高的价格来收购品质较好的咖啡浆果。水洗处理场会将处理好的生豆送至交货站的仓库。ECX相当于一个“集散中心”，做到了以下几点： 1. 价格有了更好地保障，它从咖啡农手上以恒定而且比较优渥的价格收购咖啡豆，然后囤货； 2. 咖啡分级，优者价高； 3. 信息及时，咖啡农可以通过打电话，马上得到交易价格、所在区域处理站、所在区域咖啡仓库等信息； 4. 设立仓储&处理厂，截止2012年，埃塞俄比亚有56个仓库，分布于17个地点，其中9个地点有咖啡仓库，减少了运输成本。 以耶珈雪啡地区为例，交货站是迪拉（Dila），生豆会依产区贴上标签，并依生豆品质以及品测结果分出等级。整体品质越高，卖价越高。贸易商则透过ECX购得生豆，但包装上至多只会标示出产产区及村落，例如“耶加雪菲：孔加”（Yirgacheffe: Konga）。“耶加雪菲：科契尔 ”（Yirgacheffe: Kochere）埃塞俄比亚咖啡合作社名称与介绍 Farmers’ Cooperative Union 农户合作社联盟 为了方便农户合作社对外直接出口，各地的农户合作社集合成立了各自的合作社联盟，在埃塞现在有6个合作社联盟(Farmers’ Cooperative Union)，分别是 ● Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) ● Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) ● Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU) ● Kafa Forest Coffee Farmers Cooperative Union (KFCFCU) ● Bench Maji Coffee Farmers Cooperative Union (BMCFCU) ● Tepi Coffee Farmers Cooperative Union (TCFCU) 合作社联盟的好处是将分散的小农与合作社联合起来形成一个大的集体，参与国际上的项目，比如说Firetrade，提供一个统一的出口来对外联系买家，所得收成一定比例支付给合作社，合作社扣除管理费用，保留一部分用于社区发展，剩余的支付给小农，小农可以更稳定、便捷的获得收益，应对种植与生活开销，这也是越来越多的小农愿意加入合作社的原因。 Sigiga合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1862人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 Finchewan合作社（1450-2000米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：1271人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Konga孔加合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1556人 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Hafursa合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1975人 土地属性：红棕土 咖啡生豆年产量：798000公斤 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为600公斤 合作社有水洗站 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Resa合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：2719人 土地属性：红棕土 可提供两组的咖啡处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Addis Katema合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：891人 合作社有水洗站 土地属性：红棕土 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Biloya碧洛亚合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1203人 土地属性：红棕土 提供两组咖啡处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Worka沃卡合作社（1650-2700米） 所属产区：Gedeb 成员数：305人 土地属性：红棕土 咖啡生豆年产量：457000公斤 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为699公斤 合作社有所有处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Koke库克合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：828人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 Hama合作社（1600-2500米） 所属产区：Gedeo-Kochere科契尔 成员数：1505人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Chichu合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-Dila 成员数：1675人 土地属性：红棕土 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Michile合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-Dila 成员数：1206人 土地属性：红棕土 平均农场规模：每公顷年产量约为592公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，UTZ可持续性种植，Organic有机咖啡 Hase Haro合作社（1450-2000米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：1519人 土地属性：红棕土 平均农场规模：最大4公顷，每公顷年产量约为591公斤 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Dumerso杜梅索合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：246人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Tumticha合作社（1410-2000米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：960人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Aramo合作社（1750-2300米）（90+倩碧产区） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：2254人 土地属性：红棕土 可提供两组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Edido艾迪朵合作社（1750-2300米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1044人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Adame合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：533人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Belekara合作社（1000-1400米） 所属产区：Gedeo-Wenago维娜果 成员数：685人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Adado阿达朵合作社（1200-1700米） 所属产区：西达摩-Bule 成员数：1128人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 Haru合作社（1200-1700米） 所属产区：Gedeo-耶加雪菲 成员数：1187人 土地属性：红棕土 可提供一组处理器械 证书：Fair Trade公平贸易，Organic有机咖啡 在2017年7月，两则新的咖啡贸易条例或将改变这一现状，咖啡农可有权利选择在咖啡豆到达ECX仓库之前的3天内，将其出售给咖啡处理厂。咖啡师单一农场 系统其实在埃塞俄比亚一直存在，但占比一直不高，而且传统上都是属于不重视品质的大量商业批次。随着衣索比亚在近二三十年第三波精品咖啡浪潮中的崭露头角，除了传统的咖啡从业人员，埃塞俄比亚也渐渐出现一批受西方文化影响，希望为这产业带来改变的新锐，除了传统出口商纷纷投入产地耕耘，更吸引一批从欧美回归投入家乡故里的热潮。 单一农场系统(我们先暂时称呼为Single Farm Project，简称SFP)有多重要呢？我们都知道埃塞是以小农系统为主，然而小农系统是不可能实现完全可追溯性。 单一农场正是这一切问题的唯一答案。单一品种批次、特殊处理法批次、客制化批次等精品咖啡发展非常重要的实作概念，例如，西达摩日晒【花魁】这只豆子，属于单一农场，微产区Hambella罕贝拉庄园。 埃塞俄比亚罕贝拉庄园 单一农场 圣狮村Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1国家：埃塞俄比亚 (Ethiopia)产区：欧若米亚(Oromia Region)古吉 (Guji Zone)罕贝拉 (Hambela Woreda)圣狮村 (Benti Nenqua Kebele)海拔：2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)品种：伊索比亚古优原生种 (Heirloom)年雨量约： 1,500 - 2,000 mm处理厂：罕贝拉 (Hambela) 相关阅读耶加雪菲 | 喝耶加雪菲的五个理由咖啡买手带你前往埃塞俄比亚原产地，揭开咖啡发源地的神秘面纱埃塞的咖啡豆为什么总是有大有小？味道有什么不同吗？ | 饮品界网研习课室耶加雪菲科契尔 | 饮品界网研习课室同样埃塞豆，为什么星巴克焖蒸5秒，我告诉你焖蒸30秒日晒耶加aricha | 饮品界网研习课室耶加雪菲红樱桃G1 | 饮品界网研习课室免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
