拿铁是怎样炼成的?咖啡爱好者必看!

2022-08-04 责任编辑:壹婉 905
rameborder="0" musicid="102204537" mid="004eeu8v3ee26G" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000000xZ5yk1CjY5V.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200004eeu8v3ee26G.m4a?guid=2000001731&vkey=69B4B8952AE16EF0A1455A3C7FCEA233A0E6FEB193A542B49DE8C00D380F6CC78CACD1F3257CF3011892861F28C1CA83193B4A0078490566&uin=&fromtag=50" music_name="迷宫" singer="王若琳-StartFromHere" play_length="217" src="http://www.yinpinjie.com/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="004eeu8v3ee26G" albumid="000xZ5yk1CjY5V" jumpurlkey="">最常去的咖啡馆里,放着王若琳的《迷宫》。“陪着我喝咖啡,爱在空气里,暖暖的是你的笑,赶走心情的灰(歌词)。”沉浸在咖啡馆里慵懒的情调中,不一会儿,咖啡师将一杯热拿铁端到你面前,你看着咖啡的拉花图案,不由地感叹真好看,忍不住问咖啡师拿铁是怎么做的?SHOW TIME一
    什么是拿铁咖啡?拿铁的英文名Lattle在意大利语其实是牛奶的意思,所以拿铁咖啡就是牛奶咖啡。
      浓缩咖啡Espresso(意式浓缩咖啡)制作过程是采用专业的半自动意式咖啡机,用中深烘焙的咖啡豆制作而成——表层是金黄的油脂,且只有约30毫升的量。
        牛奶奶泡用咖啡机蒸汽喷头的气体将牛奶进行打发,使之产生细致绵密的泡沫。
          咖啡拉花咖啡师使用带尖嘴的拉花缸,将奶泡倒至装有Espresso的杯里,靠手臂的晃动技巧,将牛奶与咖啡进行完美融合,并制作各种各样的拉花图案。“这就是一杯拿铁咖啡的艺术!”说完咖啡师继续在吧台里挥挥洒洒地制作咖啡了……事实上,咖啡师的工作之一是制作一杯又一杯的咖啡拉花,难道你不想再进一步了解咖啡师的绝技(苦逼日常)?想要的话不妨继续往下看~SHOW TIME二第一步,咖啡粉研磨环节,取下意式咖啡机的手柄,擦干粉碗,并从咖啡磨豆机注入咖啡粉至粉碗,并完成布粉,压粉。悄咪咪和你说噢,通常这一步是最考验咖啡师技术的环节,咖啡粉的研磨粗细决定了浓缩咖啡的好坏,一般意式研磨是细度研磨,萃取出的浓缩咖啡(espresso)只有30毫升,制作时间约为25秒左右。第二步,牛奶发泡环节,先打开蒸气开关,去除残留在蒸汽杆里的水,紧接着将蒸汽杠置入装有牛奶奶缸中。蒸汽喷头置奶缸中心点,埋入牛奶液面约1cm深,并形成45度角。再次打开蒸汽杆,听着几声呲呲声,牛奶液面产生漩涡并慢慢翻滚起来。直到奶缸烫手即关掉蒸汽开关,并把奶缸从蒸汽杠中取出,10秒左右牛奶便成为如酸奶般粘稠细腻的奶泡。这一步是最难但最有成就感的一步。很多咖啡师经历了无数个咖啡馆打烊的夜晚,独自一人默默练习,用掉无数箱牛奶,才终于学会了拉一个最简单的爱心。“牛奶的理想温度一般是60度左右,这样能保证牛奶本身的营养不被分解掉,能够保留那份香醇的奶香,做出来的咖啡口感是细腻的,香醇的。奶泡的打发技巧也很考究,它的制作原理其实是在牛奶里打进气体并快速加热,使牛奶产生细腻粘稠的奶泡。倘若没有奶泡,也就没有一切~。”最后一步,当然是拉花啦,赶紧的,不能等,否则牛奶就分层啦。屏住呼吸,挺直腰板,左手握住咖啡杯,右手拿住奶缸,拉高奶缸,注入牛奶至装着浓缩咖啡的杯里。将浓缩咖啡和牛奶完美地融合至七分满,再放低奶缸至咖啡杯口,同时缓缓地倒入剩余的牛奶。看着细腻的乳白色奶泡悬浮在金黄的咖啡牛奶表层,随着液体流动的微弱力量,缓缓成型,呈现一颗爱心的模样。什么?爱心太简单,来个高难度的?好的,请看下面,一波拉花图案来袭~有这样的,和这样的,以及这样的,咖啡拉花(拿铁艺术)丰富我们的生活▼长按下图识别二维码关注我们,从此更爱咖啡▼咖啡精品生活点击“阅读原文”进入阿啡的店,每天特价好咖啡!

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