咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 风靡全人类的只有三个品种的咖啡属种，分别是阿拉比卡种、罗布斯塔种与利比亚种。其中，阿拉比卡的产量最多，罗布斯塔第二，而利比亚咖啡的产量极少，鲜为人知。阿拉比卡豆的风味较佳，是精选咖啡的主要来源，但抗病力较弱，只能在高海拔地区种植。人类种植阿拉比卡咖啡树的历史已经有700多年了，并发展出很多品种而他们的祖先主要来自以下3个品种，分别是：
铁毕卡：铁毕卡是阿拉伯原种咖啡，早期荷兰人携带这种咖啡树，在欧洲的温室里培育，并将它传播到亚洲、中南美洲等地，进而发展出许多品种。因此，精选咖啡大都是它的后裔。铁毕卡的新生嫩叶为黄褐色，尚未结果的新枝与主干的夹角较大，约呈60度。
波旁：18世纪时，法国人将树苗种在印度洋上的留尼汪岛，结果发生变种，所长出的咖啡豆，形状弯曲，种子的颗粒较小，适合高地种植，成为咖啡家族中举足轻重的一支血脉，是精选咖啡市场中的珍品。波旁的新生嫩叶为绿色，尚未结果的新枝与主干的夹角较小，约呈45度。
古老的原生种：如同前述，在衣索比亚、也门与印度等咖啡古国里，仍有许多古老的原生种。某些原生种咖啡若经过精细处理，是非常好的咖啡。在巴拿马有些庄园擅长种植艺妓咖啡，并屡屡竞赛得奖，有人推测艺妓是衣索比亚原生种的后裔。也门的咖啡几乎都是原生种，风味如酒之醇，是非常棒的咖啡。关于其他的咖啡品种血统介绍：
文章来源于《新版咖啡学》
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