人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。长恨春归无觅处，不知转入此中来。——白居易《大林寺桃花》桃花开尽，再过一段时间便是桃子的时节，映着夏日的阳光，连桃子本身都充满了夏日的气息。桃子的风味
桃子的风味中，除了成熟水果的甜香和新鲜的气息，还携带着馥郁的花香和一些奶油香气；香气之浓郁，远远便可闻到，甜美而富有魅惑力。香气之外，桃子的甜美、多汁，是为人所爱的原因所在，不论是硬肉桃的脆爽，还是蜜桃的软嫩，都有各自拥趸。桃子是地地道道的中国土特产
桃子起源于中国，有3000多年的历史，现今的桃子品种超过1000种，曾由波斯被引进到西方各国，一度被称为波斯苹果。按产量来说，中国排名第一，意大利位列第二。桃子可分为离核型和裹核型两种，这就是有的桃子能从中间掰开，而有的桃子掰烂掉都掰不开的原因；但无论是离核还是裹核，都不是桃子好不好吃的衡量标准。桃肉有黄白之分，通常说来，白色果肉的桃子更甜、酸度更小。世界上最好吃的桃子产在中国
世界上，公认的最好吃的桃子是——无锡阳山水蜜桃。其皮极薄而易撕，青白色中透出几缕红晕，果肉呈白色，纤维细嫩，汁水丰盈，味浓且甜。桃子为何如此多毛？
对于桃子有毛这件事儿，几乎可以等同于“鲫鱼多刺”一样令人生厌且无奈，更有些人会对桃毛过敏，甚者达到一听“桃毛”二字都会皮肤发痒。有理论说，桃子表面的毛扮演着驱走害虫的角色，防止害虫啃咬果实；同时，可以阻挡强烈阳光照射，避免幼嫩的果实被灼伤，避免雨水的积存，保持果实干爽。油桃（nectarine）并不是毛桃和李子的baby
对，对桃毛过敏的人们还可以选择友好无毛的油桃。油桃是怎么来的呢？一部分人可能会认为是，桃子与李子结合生出了油桃，but并不是！油桃是毛桃的突变个体，由基因决定，就像人有单眼皮双眼皮之分一样，在硬肉桃、黄桃、水蜜桃中都有分布。爱上一口蜜桃派
桃子的香气和甜美的滋味都是极其有诱惑力的，甜点和菜肴中常会用到果肉质地较硬的桃子，主要取其芳香，搭配到各式甜点中，最勾引得起食欲的一定是蜜桃派，带有黄油香气的酥皮配以甜软温热的蜜桃，每一口都是“罪恶”。
▲ 与香蕉、酸奶一起打成smoothie后，冻成棒冰
▲ 烤过的油桃配上奶油，有着难以想象的好味道
▲ 与西班牙火腿等冷餐肉也是极配的
▲ 夏日里的蜜桃冰爽茶是消暑利器▲ 蜜桃味的桑格利亚汽酒
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