浅谈丨咖啡师的职业生涯周期

笔者认为世界上总共有3种咖啡师，和厨师、服务生和调酒师一样，他们在行业中所处的位置不同，职业生涯周期也各具特点。3种咖啡师分别为▼·“保留型”：这类咖啡师通常是大学或高中生，从事咖啡纯是为了赚钱，在他们看来，咖啡只是职业生涯的调班，或许他们的确在乎咖啡，但只要机会来临，他们便会撒手不干。·“传统型”：对于这类咖啡师来讲，传统的就是最好的，他们很久以前就接受过培训，但长久以来他们一直墨守成规。他们的服务态度很好，但他们并不能接受和适应行业的新变革。·“进步型”：这类咖啡师真正热爱咖啡，他们坚持不断学习和进步。每一类咖啡师的从业时间都有所不同。诚然，许多因素都会影响到你的从业时间，例如个人生活和健康因素等。今天，就让我们来看看都有哪些因素会影响到咖啡师的职业生涯周期。▼1.生理因素手腕受伤、背部酸疼……咖啡师需要承受永无休止的生理问题。外行人或许不知道，整天站在咖啡机前工作会给咖啡师的身体带来巨大压力，而这些压力通常是错误的操作和技法造成的。那么，我们该如何避免这些生理问题呢？·借助设备进行压粉。没人能保证每次都用7-9巴的力量压粉，而且压粉动作不规范还会导致你腰酸背疼。·要腰杆笔直。每天站至少6小时真的很累人，但保持正确的站立姿态能够缓解你的疲劳与疼痛。·买双好鞋。不用多说，一双好鞋绝对能帮你站的更久、更轻松。2.心理因素咖啡行业节奏很快，我们每天都要面对大量的、形形色色的顾客，想要保持服务水平始终如一，咖啡师需要承担巨大的精神压力。以下便是缓解精神压力的几个小妙招：·别让他人的情绪影响自己。有时我们的顾客会心存愤怒，或是心情低落，但这些都不应影响我们的情绪。如果你的情绪被他人打乱，你就很难保持如一的服务态度和服务质量。·放松，深呼吸。一次性要做30杯咖啡，顾客还排起了长队？别着急，首先你需要深呼吸，让自己精神和身体放松5-10秒钟，然后再集中精神，做好手头工作，如此一来你犯错的几率也会变得更小。·不感兴趣？请转身离开。所有咖啡师都遇到过职业生涯的低谷，觉得自己的工作毫无意义，如果你带着这种情绪去上班，你所做的每一杯咖啡都会受到影响。如果你已经失去了对咖啡的热爱，如果你觉得咖啡已经无法给你带来快乐，我还是劝你尽快离开这个行业。3.三类咖啡师 让我们回到刚刚提到的3类咖啡师，“保留型”、“传统型”和“进步型”。每一种进入行业的目的和初衷都有所不同，每一种都有着走进咖啡圈自己的理由。但无论初衷怎样，走到最后，服务永远是你要优先考虑的主题。无论你用的是多好的咖啡，还是多么先进的设备，如果你的服务质量很差，顾客永远不会对你的服务感到满意。无论你是属于哪类咖啡师，你永远都要记住，只有优秀的服务才能留住顾客的心。那么，让我们以服务优先为前提很显然，“保留型”咖啡师的从业时间最短，因为他们需要尽快摆脱咖啡，成为他们梦想中的医生、教室、护士或是律师。或许某一天，他们还会成为其他咖啡师的顾客。而有趣的是，大部分“传统型”咖啡师都是从“保留型”成长起来的。“传统型”咖啡师的从业时间可能会很长。他们通常拥有丰富的从业经验，和顾客之间的关系也很好，懂得服务水平的重要性。但一旦面对行业的巨大变革，他们很快便会落在后面。那么，是什么让我们成为“进步型”咖啡师的呢？对知识无比渴望、对极致不懈追求，“进步型”咖啡师凭借这两点更有可能成为行业的焦点。无论是参加比赛还是日常工作，“进步型”咖啡师永不会自我满足，每一天都在不断提升自我，他们吃饭、睡觉，甚至连呼吸都离不开咖啡！正是对咖啡的热情引领着他们不断进步。他们中的有些人会自己开店，将对咖啡的热爱传播给更多的人。将来他们可能会成为烘焙师、培训师或是咨询师，有些还会成为生豆买家、Q Grader。咖啡行业所涵盖的领域非常多，每个人都有机会成为各自领域的专家。咖啡工业真的非常有趣，虽然它只是餐饮服务业的冰山一角。只要你怀揣一颗顾客至上的心，以及对咖啡的无限热爱，咖啡工业能够为你提供极为广阔的职业发展空间，因此决定你在行业中所处位置、从业时间和职业生涯周期的，只有你自己而已。文章来源作者Dom Chicoteau英文原文地址https://www.sevenmiles.com.au/editorial/life-cycle-barista/一百年，只为一杯咖啡。一起来看看朱古拉咖啡的传说吧！朱古拉咖啡传说近期还会陆续播出有趣的视频哦~

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