一个咖啡师自白：原来我一直都不是咖啡师

每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街咖啡，微信号：(长按复制)FrontStreetCoffee准备比赛的过程是枯燥的写写随想吧-正是因为准备这次美国西北赛区的冲煮比赛才认真的思考了咖啡师这个角色也才发现自己也就最近一年才开始真正的进入到这个角色---------------------------------------------------------时间回到2012年从那时筹备开咖啡店到之后开店的3年过程中其实那时自己根本就不了解咖啡师只是把做咖啡全然当成一种乐趣，一种娱乐消遣的方式在又当我觉得咖啡拉花已经入门的时候更是自以为是的以为：我就是一名咖啡师了接着，又在没有太多喝咖啡的基础上学习了杯测、Q那时候也真的以为自己就是一名专业咖啡师了然后比赛，参加各种比赛自以为自己是多么的有理想的咖啡师那时也好像还真的被自己的“努力”所感动-其实自己是一个一直没有正儿八经认真站过吧台的人其实自己离咖啡师还很远无非只是为了多卖点咖啡设备物料-然而一切也都随之跌入谷底---------------------------2016----------------------------随着来到美国重新自己的生活开始进入不同类别的咖啡馆工作慢慢的，才真正意识到什么才是咖啡师不是靠着会炫耀拉花、会点小聪明就能真正的做好咖啡师这个职位从客人来到店里的第一句问好到客人点单时的简短交流到制作咖啡或其他食品时保持认真、愉悦的心态再到客人满意的离开在这期间，咖啡师的所有重心都是围绕在顾客比如：熟悉每一个常客的习惯 争对不同年龄段顾客推荐或选择不同的咖啡豆 讲解不同的咖啡豆风味之间的差别 根据咖啡豆的状态选择不同的出品方案 时刻关注是否有客人需要帮助 及时清理并保持店面的干净整洁等等通过这些实质性的工作通过一群可爱的同事也开始明白咖啡师不只是寻求咖啡技艺的精湛也是要通过优质的服务和热情来展现有一个同事在我工作的一家咖啡屋工作13年不会拉花，不懂专业的理论全凭着热心、热情、爱思考周围社区的群众都非常喜欢他（Tips给的都很高）所以咖啡师一定要会如何站在顾客的角度、位置去思考，去服务就像前几天Scott Rao的文章也是如此说：尊重和理解顾客，给予谦逊的态度服务并提供一杯顾客满意的好产品。Aha，随笔结束咖啡师虽然不是高薪一族但是当我们的心沉淀下来并决定做好这个职业时我们依然能够从其中获得满满的快乐-我们学习技术是为了更好的反馈和服务顾客不是为了成为比赛狂魔or比赛机器希望我们的心不要太高不然，无法静下心去感受这个平凡又美好的职业。作者：咖啡先生joe个人微信：100335891免责声明：网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！