2017 首届云南大理宾川朱苦拉咖啡论坛在政府的保驾护航、村民的热情款待、组织方的细致安排下顺利完满结束，手举咖啡，为中国百年咖啡林欢呼并引以为傲，同时对于这片“中国咖啡之源”保护工作更是任重道远。咖啡沙龙作为媒体受邀参与此次论坛，接下来为大家完整报道，也解答为什么它会成为咖啡人的朝圣之地。历史回顾法国名（Alfred Lietard）天主教田德能（中国名）神父1896 年7 月29 日被巴黎外方传教会派到中国云南。1904年（清光绪三十年）进入宾川传教，因其传教和饮用咖啡习惯的需要，获得他的同事从越南中部邦美蜀（Buon Ma Thuot）通过滇越铁路带来大理教区的咖啡苗。同年田德能神父送至朱苦拉村天主教堂的后墙下种植，迄今已有113年的历史。朱苦拉村古咖啡林是我国乃至世界唯一在干热河谷最贫瘠地区咖啡树引种并在原地传承一百多年至今的农业形态，是世界咖啡业最为鲜活而完整的范例，具有极高的科研价值。
朱苦拉咖啡论坛云南省精品咖啡学会于 2017年 6月 16日，在朱苦拉村百年古咖啡林和修旧如旧的天主教堂综合楼，举办了“2017首届云南大理宾川朱苦拉咖啡论坛”。
此次朱苦拉咖啡论坛有国内外专家及嘉宾 60人参与，（来自美国、法国、印度和埃塞俄比亚的咖啡专家 9人，台湾专家 2人，澳门专家 1人）。省州县政府各部门领导及负责人 30多人，朱苦拉村民 100多人，总计近 200人参加了论坛系列活动。朱苦拉咖啡论坛共收到论文 43篇，其中英文论文 6篇。论文集收录了针对朱苦拉咖啡的论文 30篇。
据统计，朱苦拉现存 60年古咖啡林 13亩 1134株，其中 100年以上的古咖啡树有 24株。走进朱苦拉，一杯杵臼脱壳、太阳日晒、碾压去壳、土锅焙炒、石磨成粉、土罐熬制的香浓咖啡，将传统和现代凝固成永恒；把“一百年只为一杯咖啡”的坚持和等待化为传奇。在倡导绿色发展方式和生态文明生活方式的全球视野下，全世界最古老的朱苦拉人工咖啡林赢得了“中国咖啡之源”“中国咖啡活化石”“中国传统村落”“全国特色景观旅游名村”等一项项殊荣。从发现到传承1904年朱苦拉村便开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。在朱苦拉村隔壁村庄和对岸的楚雄彝族自治州大姚铁锁乡等朱苦拉山谷地区都有了咖啡种植。1997年，田德能神父亲手栽下的那一棵古咖啡树不幸死亡。值得一提的是，彝人所采用刀耕火的农业生产方式，使朱苦拉村古咖啡林得以保存并传承下来。13亩1134株古咖啡树，仍见证了朱苦拉咖啡100余年的种植历史。
朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制饮习俗，是中国百年咖啡文化的传承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已经是当地的一种饮用习俗，正如我们喝茶一般。民间传承的朱苦拉咖啡豆土法加工过程主要有太阳日晒，杵臼脱皮，铁锅翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，当咖啡成熟的时候，村民们采摘咖啡果，晒干后杵臼脱皮；在煮饭的大铁锅里用鸡油或者猪油将咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之后用一块粗白色纱布裹上几勺咖啡粉包好备用；然后在小茶壶里盛上清水，放到火塘里的三角架上煮沸，再把裹着咖啡粉的纱布团丢进去，用一把小勺子，不停地搅拌，不多一会，取出纱布团，咖啡就煮成了。若是来了远方的客人，主人就会请客人喝上这样一杯浓郁醇香的自制咖啡。
瑰宝——朱苦拉世界文化遗产云南省宾川县朱苦拉村，一个远离城市喧嚣的世外桃源，如何保护性开发好这片尚未开发的处女地，是一个非常值得我们深究的问题。百年古咖啡林和朱苦拉村民与环境相融相依了一个多世纪，证明了朱苦拉村农业生物的多样性。摆在我们工作上的首要问题就是：（1）如何保护好这个少数民族的传统村落和我国唯一尚存的百年古咖啡林及其紧密相关的历史文物；（2）如何开发以彝人刀耕火种的农业模式和百年咖啡历史文化为底蕴的旅游致富产业；（3）如何杜绝破坏自然生态的各种事件的发生，抢救性保护好朱苦拉村世界文化遗产。
保护之路任重道远朱苦拉要展现的不仅是外在的奇，更需要我们共同为其赋予内在的神。保护朱苦拉，不仅是保护咖啡林，也不仅是保护83幢老旧民居，更重要的是保护在这个特殊地域、在特定历史中形成的生态观、生产观、生活观，融合古今，融化神奇；使朱苦拉这个古老的村落在岁月沉淀下的精华，绽放历史的辉煌！使“望得见山,看得见水,记得住乡愁”的自然美景永驻人间。
发展 | 论坛第二天活动6月17日，这是首届云南大理宾川朱苦拉论坛的第二天，也是论坛的最后一天。我们顶着炎炎烈日，踏上蜿蜒陡峭的山路，来到了老海田梦庄园……这一天的重头戏从老海田山顶上的一块石碑开始。云南省精品咖啡学会秘书长陈德新教授、美国精品咖啡协会前主席CQI创始人Ted Lingle教授、老海田梦庄园创始人万雪君女士等20位专家学者与业界名人为“世界咖啡名人苑”揭幕并进行植树纪念。随后，在庄园新落成的现代化建筑里面，三位冠军咖啡师现场用不同器具冲煮朱苦拉咖啡，并由30位大众评审投票选出最佳冲煮。同时进行的还有由五位国际咖啡品鉴师为5款朱苦拉咖啡进行严谨的杯测评分并向大家公布了杯测结果和各支豆子的风味特征。
最后，感谢咖啡时光、Cafe Culture、云南网、孚达智造和其他参会朋友等对文章的图文支持。咖啡沙龙原本计划16日的网易直播因为信号问题没法完成，但我们录制了60分钟的视频，几日后将剪辑好跟大家分享一个你值得朝圣的朱苦拉！
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