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导读在制作意式浓缩咖啡中，有一个重要的流程，就是布粉。是咖啡师的必修技能之一。那么，该如何学会布粉呢？布粉有什么作用？布粉最大的目的就是让粉碗内的咖啡粉分布均匀，表面平整，利于咖啡的均匀萃取。咖啡从磨豆机中研磨成粉自然掉落在粉碗上，会出现两个问题，一是由于电磨产生的静电让咖啡粉结块，二是掉落在咖啡粉碗的咖啡粉整体密度不均匀。
针对这两个问题，布粉的效果就是打散这些结块的咖啡粉，让粉碗内的咖啡粉密度趋于相近。布粉的方式传统的意式咖啡布粉是使用手直接进行布粉，而随着科技的发展，也出现了布粉器这样的器具。手指布粉用手直接进行布粉是最传统的布粉方式，它的好处是很好地把咖啡粉分布均匀（朴素而最有用的方式），但弊端也很多，例如用手布平均匀虽然听起来很简单，但要想学好用手布好粉需要很大的练习量；在布粉的时候会把手弄脏（也有人认为有不太卫生的成份）。
布粉过程：一般熟练的手指布粉法是使用食指呈直线状态，平行于粉碗表面，利用来回轻轻“扫”的方式把咖啡粉布平，其中最重要的要诀是避免把粉向下挤压。
与粉碗平整，一般表面的密度与里面的密度相近布粉器布粉由于手指布粉的学习成本高且相对“繁琐”的缘由，以布粉器为代表的器具出现了。一般常见的布粉器分为一字桨型、三叶桨型、四叶桨型。其作用都是为了拨平粉层。
一般的布粉器都可以调节高度，其高度其实就是对咖啡粉的挤压程度，前街建议使用最小高度。布粉器与手指布粉不同的在于，布粉器在把咖啡粉分布均匀的同时，会出现挤压现象，这也间接导致了比手指布粉的分布均匀程度要低。
布粉器布粉会有挤压现象，会凹进去，但表面会更平整使用布粉器布粉的好处是操作非常简单便捷，只需要把布粉器垂直放入，旋转数圈就可以把表面分布平整。适用于用手布粉不熟练的伙伴或者出杯量大的店铺。特别体现在某一时间需要大量出品，布粉器的优势就能体现出来，能增加出品速度以及出品的稳定性。那么，该如何抉择？前街认为，器具正在使我们原本需要技术含量的简单化，这无疑是好事。但是，过度依赖器具的后果则是退回原来的方式时你便无法掌握。因此，「你可以不用，但必须得会，小孩子才做选择，大人是全都要！」-End -
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