“咖啡邪教”这个词，乍一听，有些言重，但不夸张。
过分讲求咖啡制作工艺炫技，热衷于对豆子的盲目崇拜，咖啡馆生意不好首先怀疑的却是咖啡可能不专业……
咖啡行业日常“弥散”类似这样的举动，是不是有点“邪”？
这些莫名其妙的争论你听过多少次？
“单品咖啡更高级，意式咖啡已经过时了。”“那些天天练拉花的，萃取研究明白了么？”“虹吸才是精髓，你们玩欧美派冲煮的太肤浅。”
每当看到类似有关争论，总有种感觉，站在对面的“要么是志同道合的朋友，要么是妖魔鬼怪的敌人。”
就在一个冲煮课上，一位老师跟学生说，你们冲完的咖啡渣里是不允许有香味的，如果有那么说明你的萃取还不完全。看着一颗颗天真无邪的求知眼睛，我不知道说什么好。
类似的“咖啡邪教”式表现，还有这些——
1狂热的“信徒式”崇拜
“我教你的才是正轨，其他人做的都是邪路。”
咖啡有趣的地方就在于丰富的感官体验，调动视觉、嗅觉、味觉来完成我们对于一杯咖啡的判断，所以咖啡的世界是主观的。
虽然行业做了非常多的数据引导，从萃取到品鉴，然而，这些专业知识还仅存于消费者的金字塔尖。
主观太多的事物便容易被邪教心理拉拢，选择“一家之言”会师拜友。
▲本就是和几个豆子的一场游戏，偏偏太认真狂热的教主崇拜已经屡见不鲜，教主们不知何处学到的洗脑利器，作用在众信徒身上，屡试不爽。
就像一次和人分享一支曼特宁的中焙豆，被信徒鄙夷良久，最后才问出结果，原来没有苦苦的烂泥巴味的曼特宁在他们看来就不是曼特宁，并对此深信不疑。
一些培训机制虽然给咖啡业起到正面作用，但良莠不齐的包过认证也给行业蒙上一丝邪气。驾照到手也可能是马路杀手，更不代表可以对着路上行人肆意得指手画脚。
2缺乏标准化带来的上层供应乱象
“你们不要看xxxxx书，不要听xxxxx说，不要上网看讯息，那些都是不靠谱的。”
感谢互联网咖啡资讯的普及，暂不剖析真伪，至少我们听到了不同的声音。而在5、6年前，我们还只能通过国内小众的论坛和国外网站默默寻找资料。（6年前采购第一台韩国烘焙机的时候，国内的经销商只能告知开关在哪里，至于怎么烘豆自己摸索去吧）
类似的资讯隔阂至今任然大量存在。一家店面转让时，年轻的店主跟我说这台设备是“专业朋友”卖他的，而这台6万元的设备，“专业朋友”赚走了4万多差价。
▲买咖啡机让多少人感受到这个世界的不友好信息不对称带来的巨额利润仅是暂时，行业的良性循环需要每一个链条，小圈子的邪路财将终会随着资讯的普及日渐消散。
3不把开咖啡馆当生意
总有人会告诉你，“咖啡做到无比极致与专业，生意就会好。”
落实到文字上可能摇摇头说不信，但是遇到经营瓶颈的时候，却总会这么想。
前段时间被喷很多次的麦当劳宣传片已经做了警示，可能很多人说，我们做的是“慢咖啡”与麦当劳的“快咖啡”文化不是一种东西。
▲点了一杯巨贵但不认识的咖啡，结果上来的是这么小一杯（传送门：麦咖啡拍广告“嘲讽”精品咖啡，关键吐槽得够精准）市场是最聪明的东西，消费者买账才是最后的答案。
当客人关心店里网速不够快的时候，你还在研究一支微批次的咖啡萃取方案，这却是颠倒了轻重。或是在本地咖啡文化尚未普及之下，一定要把四五十元的单品任务一样推销给消费者。
如果说你开店的目的在于自我娱乐，那所有人都会还以“你开心就好”的微笑。
还有哪些你不能忍受“咖啡邪教”，一起留言吐槽一下~
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