12月15日，广州气温接近10度，大家仍然裹紧了大衣，充满热情地赶往同一个目的地—广州国际酒店用品及餐饮博览会。
这是业内公认的大型展会，见证着茶饮行业每年流行的趋势和未来一年将有可能流行的趋势。
通过一天下来的观察，我们也想跟大家分享一下获得的新信息，在线帮助大家了解到更多的行业动态。
01茶叶红茶、绿茶微创新红茶：茶立芳—香柠祁红、烤香祁红
绿茶：逅唐—柚香绿茶、栀香绿茶
总结：针对茶基底作出了新的细分，本质还是红（绿）茶，只不过在风味上有了新的调整。
02奶液态奶、椰奶流行液态奶：冷热的状态都可与茶汤迅速融合，比植脂末等粉类产品更值得消费者信赖，在体验感方面，加入奶茶后味道比鲜奶更加浓郁，是奶基底的一类新趋势。
椰奶：关注度很高，有多家展馆都在主打椰奶类饮品，其中做得比较出色的品牌有椰萃，还有一款名为白帝藏冬雪的厚椰奶茶也让人有很明显的记忆点，其中加入的马蹄果酱不失为点睛之笔。
02糖浆零卡糖浆受欢迎零卡糖浆：通过一天走访，我们发现有越来越多的糖浆品牌都打出了零卡的卖点，以健康为趋势而引领的糖浆改革依旧是未来一年茶饮行业避免不了的话题。
自动补糖机：在参观的过程中我们发现有一款糖浆提供机在技术上相对先进，是业内较早开启自动补充糖浆的创新型机器，极大地提高了店内在糖浆使用上的体验感。
03小料糯米、汤圆、咸蛋黄饼干碎糯米：糯米作为小料在今年展会上出现的次数也很频繁，它一般会被归类到五谷杂粮的小料类型中，属于健康扛饿，但同时又有咀嚼口感的一款趋势型小料。
即食果冻：以往果冻类的小料在制作过程中都是用果冻粉去勾兑成型，其中还消耗不少等待成型的时间。但我们发现，在展会中有不少把即食果冻作为招牌的大型厂家，他们的果冻一般会用透明包装袋包着，呈现出已凝固的状态。
汤圆：在继市场上出现以汤圆为主题的连锁奶茶店之后，汤圆作为小料也被带火起来。当然，这类汤圆并非我们平日所食用的节日汤圆，而是小颗粒状，口感粘稠，说是粉圆应该更为恰当。
饼干碎：饼干碎一般会作为奶盖或者奶油顶上作为装饰，以奥利奥饼干为一类代表了饼干碎的大众口味。但今天我们尝试了一款咸蛋黄口味的饼干碎，口感很脆，咸味中和了奶油奶盖的甜腻，入口后会忍不住再舀一勺奶油吃。
在一日参观下来，我们也注意到，豆乳元素在展会上存在感很薄弱，对比前年火遍社交平台的情况，今年豆乳类的奶茶产品可以说是已经成为常态，在它身上短时间内似乎是很难再看到新的亮点了。
总的来说，今年我们在展会上看到的新趋势有：
1、出现了很多茶叶新厂商，大家都在茶叶的品类上再次划分，形成更小的品类，做出茶基底的微创新。
2、另外，液态奶也好，椰奶也好，这些作为奶基底的新品类，今年也有不少大厂在做，但它们在未来是否可以替代奶精成为更加流行的奶基底，仍然是一个未知数。
3、小料方面的运用则是出现站在奶茶店老板的角度，出现了大量的即食类小料，拆袋直接可用，省去了大量的备料时间，提高制作效率。
最后，展会的第一天我们就给大家先了解这些内容啦，等第三天结束会再为大家推一期完整的展会汇报哦~敬请期待。
