门店定位与选址的辩证关系，开业活动与日常营业的关注重点……对他们透彻分析，开店成功率往往高达90%。
校园店、商圈店、街边社区店的常规消费定位在与众多老板聊天中，问其成功开店的原因，得到答案最多的不是选址，而是“门店定位清晰”，更直白而言，就是：知道自己饮品卖给谁？这些人的消费特点？
消费群体决定了你的产品定价与开店选址，奶茶店的消费群体多是年轻人，年龄大概在15—35岁之间，但不同阶层的年轻人消费能力也不一样。
目前奶茶店在行业内分校园店、商圈店和街边社区店。校园店的消费人群以学生为主线，大多数都没有经济来源，经济独立性差，消费观念重视于实惠实在，所以校园店的产品定价一般在5—12元之间，这是普遍学生能接受的范围。商圈店一般都在大型的商业中心、大型的商场，这些地段的消费群体一般出于社会，有独立的消费能力及品牌认知，一般喜欢追求时尚精致的生活，这一层面属于高端消费。
因为地段租金员工成本，高端消费的奶茶店产品定价一般在18—30元之间，不仅产品要好，店内形象也要符合现代年轻人的喜好。而街边社区消费群体比较综合，一般都是遛娃的宝妈、上学放学的中小学生以及上下班的青年白领。这类的消费群体的消费观念比较随意，大多都是生活习惯，消费能力与小区房价、居住人群息息相关，可以定义为中低端消费，所以产品价位一般定在8—20元之间。
对连锁品牌而言，往往会根据定位选址。而对于大部分单店、初创店，门店定位则需根据商铺位置而定。
两个选址真实案例这些坑别跳开过店的老板都知道地段很重要，好的地段能决定你的奶茶店能不能成功。多数创业者在选址的调查中，都是围绕着人流，周边环境，同行的经营状态来分析，校园和商圈店重点看人流，统计一个学校有多少人，商圈逛街人流量大不大，目标顾客有多少。
街边社区店主要看周边环境，周围有没有休闲的公园，年轻人的运动场地，小孩的娱乐场所等一些居民可以聚集的地方。但即使具备这些，也不见得没有其他弊端。以下记者调查两个案例参考：
案列1 校园店该店开在一个高职高专的校园内，面积90平左右，户外户内有休息区环境较好，地理位置是学生上下课的必经之路，后面是学生宿舍，宿舍楼下有三家奶茶店，相比之下该店的环境、人流、地理位置都占优势，可依然没做起来。看似在地理环境上占优势，实际上还是有弊端。首先该校区学生中午下课都聚集在食堂，食堂内就有一家奶茶店。
下午3点40下课有20分钟的休息时间，因为时间较短，有些学生急忙回宿舍，忽略掉买饮品，上课学生从宿舍走到教学楼经过宿舍楼下的奶茶店又分支了人流。由于是高职高专校，大部分学生都没有晚自习，放学后多数学生选择出去娱乐，晚间在校人流又流失了一部分，所以具体问题是学生的空余时间冲突造成该店选址失误。
案例2 商圈店某自创品牌店开在大型商场，商场内有CoCo,、1點點和其他自创品牌，在地理环境、店面设计、产品品质上都不输CoCo和1點點的情况下，还是没有做起来。分析了一下问题，商场虽然人流量大，该店的设计与产品也不错，但没有任何优势突出能区分开与CoCo1點點的不同。
由于商场场地租金较高，所以该店饮品在价位上也与CoCo、1點點不相上下，消费者在没有区的分观念下只有品牌认知了。所以在这种大品牌围绕的环境下，没有一个能打败大品牌的营销战略是很难生存下去的。选址过程中，难免会被一些固定的现状所误导，要多去分析现状以外的事情，就像有可能会发生突发事件，就要提前思考有没有这个应付能力。
开业前的营销策划活动培养顾客群新店开张，活动推广是第一步，那如何策划出好的活动呢？我们采访了一家有成功经验的店老板。这是一家名叫梦工茶坊主打茶饮带小食的奶茶店，店老板在试营业期间做了三天半价的活动，正式开业后，他又做了两个活动，主要的是聚集人气，培养自己的客户群。
01会员制度活动新店开业充值会员，充多少钱返多少钱，一次性充值金额大于68元再免费送2杯任意饮品。后期老会员带新会员进店办卡即送两杯饮品或者华夫饼一份。
02微信集赞活动通过微信朋友圈做一些积攒赠送饮品的活动，提高了转发率和曝光率，再配合店老板自己的公众账号吸粉，定期发布优惠活动，通过一系列的线上活动积累客户人群。效果很好，开业几个月，就已经聚集了一批顾客。之后的经营当中，店老板也会做一些营销的活动，比如近期的三个活动：
1.母情节活动，凡当天进店的妈妈14元以内的饮品只需6.6元，活动只限当天，不限购买数量。2.每日特价，制定一个“星期”特价餐品，每日指定一款餐食，再加9元，可以购买14元以内的饮品1杯。
3.新品发布会活动，通过微信发朋友圈，发布新品，预告活动，当天预存充值会员300返100。力度做大，也可以聚集一些人气。
该店活动力度较大，但相比简单的买一送一引流，该店主要以会员充值为主，以形成客户绑定。而母亲节活动或每日特价，实现的目的是引流，通过消费者体验的满意度，以更大的优惠将之转换为会员。促销与会员活动均是在实现引流后的消费捆绑，这才是做活动的核心目的，并非单纯的涨人气。
后期服务为门店的小错误进行预防与堵漏地段、产品和营销是一个新店能走多远的关键，但最重要的还是后期服务。好的服务能够留住顾客的心，即使偶尔有差评，只要后期及时改正，对顾客做出道歉或更换产品，一样可以挽留客户的心，这也是一种营销方式。
通过多个奶茶店老板的介绍，我们总结了后期服务的几个要点：01定期回访若是有参与过活动的顾客，可以在3天内微信回访，嘘寒问暖，建立友谊，并希望客户提供意见。节假日可以微信的方式发祝福语，顺便告知活动，若有赠于顾客的优惠券，可上门发放。
02上线外卖回访针对每天的外卖客户隔天电话回访，并询问是否可以添加微信联系，如不满意希望提供意见，再次下单时可相同产品赠与客户。一周内调查外卖客户主要客群（以单位为主），在午休期间去单位派发产品名册，并选择性提供优惠券。
03重视顾客的诉求时刻关注线上平台的顾客留言，对每一位顾客的留言进行一一回复，对于评论好的和评论不好的产品做出一个统计，及时的与顾客沟通，留下评论不好的顾客联系方式，在产品改进后可以免费送给顾客试喝，这样既可以留住顾客，也可以提升自己的产品。最后总结，每一位想要开店的小白刚开始干都是全力以赴的状态，但能不能成功，关键还是要掌握一定的行业市场，在用心的状态下，对每一个细节做到细致分析，相信没有做不成功的事情。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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