00后已经开始咖啡创业了！在小红书上搜索“00后创业”，能出现1万+笔记，其中不少人选择创业咖啡店和奶茶店。他们中，有的半年开出5家店，外卖最高月销3800+；有的开了200平的店，目标让本地客群都爱上咖啡。更大胆、更有网感、更会抓流量，他们的创业故事，深深地把我震撼了——
半年5家店，外卖月销3800+00后的她是怎么做到的？说起00后创业，你会想到什么？我的第一反应就是：刚成年的“小朋友”，真能赚到钱吗？最近小红书有篇笔记“打”了我的脸，标题是“00后潮汕女孩跨界创业咖啡店”，博主叫晴宝，01年生人，学的是潮剧，从戏曲学校毕业后，在潮汕开了家叫曼僖瓦罐咖啡的店。
采访发现，半年时间，她已经开出5家店，而且外卖平均月销1000+，最好的时候能做到月销3800+单。从菜单上看，曼僖做的是当下流行的东南亚风，产品有今年大热的老挝冰咖啡、生椰拿铁，也有泰式奶茶、泰式柠檬茶、泰式甜品等，产品用袋装，饮品的定价集中在16~22元。门店里，随处可见东南亚元素：椰子壳、冲浪板，店外还有沙滩感十足的躺椅。每袋咖啡都会配一个小小的铁皮桶，点缀着白花，复古又小清新。
店外还有沙滩感十足的躺椅这么异域风情的咖啡店，煮咖啡的方式却很“中国”。他们的招牌系列“古法现煮咖啡”，用的是“瓦罐萃取”，咖啡豆磨成粉后放入瓦罐熬煮，香气很浓郁。很多网友说，他们“煮咖啡像在熬中药”，新奇又混搭，还有点文化碰撞的感觉，吸引了很多年轻人。
煮咖啡“像在熬中药”晴宝告诉我，前两年因为疫情的影响，潮剧演出机会越来越少，她在旅行时喝到了一款袋装咖啡，当时潮汕地区并没有这种形式的饮品。晴宝意识到，这或许是一个商机。回到家乡后，她将袋装咖啡与传统器具瓦罐结合，开了家曼僖瓦罐咖啡。第一家试水门店20平，后来的店铺都在40平左右，外卖为主、堂食为辅。开店不算顺利，资金和经验都是难题。刚开店的时候，她每天都会订闹铃去外卖平台“蹲点”，生怕有一条差评。资金不充足时，她既是店员，也是运营，还要每天盯新店装修。
资金不足时，还会每天盯新店装修但就像很多00后一样，晴宝似乎具备天生的“网感”。她一开始就意识到，如今开店要依靠网络去打开局面，线上营销非常重要。她在社交平台上为自己贴的标签，是“00后”、“戏曲演员跨界做咖啡”、“咖啡西式中做”，无论哪个，都具备极高的话题度。“00后的优势，或许是接受新鲜事物度更高，抓流量、抓热点的能力更强。”晴宝说。
抓住“小镇咖啡机会”她正计划把店扩张到200平在天津蓟县，周简正在把10平米的嶼樹咖啡，扩张成200平的咖啡大店。这家原本10平方的小店，以外带为主，选址在古城旁，除了本地顾客，还吸引了一批来旅游的外地客人。没有一个创业人是轻松的，县城开店的“难”，周简都体会了一遍。本地没有冷链，她就去“蹭”大连锁品牌的冷链，还会去超市抢促销牛奶，豆子从成都烘豆的朋友那里拿。
用各式办法做产品小县城的人们，对咖啡的认知还处在“老式包间咖啡厅”。为了让咖啡更好接受，周简在店里上了不少特调，将咖啡与水果、茶做创意搭配，降低喝咖啡的门槛。因此，嶼樹咖啡虽然是家小店，但人气一直不错。年龄不大，但周简把开店想得很清楚：伪装情怀去开店，很难开到最后，带着情怀去赚钱才会有意义。她还有个“野心”，是让本地居民都爱上喝咖啡，发展本地客群。眼前稳定的小店，显然不能满足。
注重发展本地客群于是周简决定换个策略：把店做大，放弃“只卖咖啡”，选择更接地气的咖啡+餐食。“小地方留不住人，但我总觉得要为家乡做点贡献，比如给本地年轻人一个玩的地方，比如把新鲜的东西带来家乡。”周简很乐观，她很看好县城的咖啡市场，“我是本地第一批做咖啡的人，怎么样都不会太差。”
99年的他，已成为资深咖啡人99年的Gordon刚迎来自己的23岁生日，也迎来了拾月咖啡的第二年。两年前，他与同龄合伙人在惠州开了家小店，客群定位为写字楼的白领，也为商业会议提供咖啡。这种商务性质更强的咖啡生意，让Gordon觉得“不好玩”。于是他逃离了写字楼，转向老城区做社区咖啡。
转向老城区做社区咖啡如今他的店，最高日出杯量在200+杯，已经有一套很成熟的经营思路：
- 比如产品组合，以基础款咖啡（拿铁、摩卡等）+创意特调为主，也售卖手工甜品和小吃，基础款咖啡定价不超过25元，适合当地客群；
- 比如一二线城市流行的“限定玩法”，顾客可以根据季节喝到不同风味的咖啡，还可以吃到限定甜品；
- 再比如服务好本地的咖啡爱好者，懂咖啡的客人，可以多付5～8元，换一款风味更好的豆子。
产品以基础款咖啡+创意特调为主“如今咖啡市场太内卷，产品和服务五花八门，想要留住顾客，就要做减法。”——这是Gordon学到的经验，是回归咖啡的本味，回归做服务的初心，一切以客人的感受为主。
有天然网感的00后天生就有抓流量的敏锐度听了这些故事让我发现，00后开咖啡店，和我想的不一样。1.他们天生具有抓热点、抓流量的敏感度00后在互联网的环境中成长，天生具备抓取热点的敏感度，面对经验更丰富的创业者，他们虽然经历不足，但也更会主动争取。曼僖的运营喵喵告诉我，她们会在线上推广中投入大量精力，积极运营小红书和抖音账号，也会根据打卡笔记进行经营调整，在节日期间，还会举办活动，吸引消费者主动打卡晒图。嶼樹咖啡的周简，在小红书上以“00后裸辞开咖啡店创业”为题发布笔记，在笔记里分享咖啡知识和相关建议，她还会回复评论区的提问，分享自己的经验与故事，带动周边客群，如今，这篇笔记已经有了1千+点赞数。
在小红书分享创业笔记Gordon也在小红书上开了系列笔记，标题叫做“大学生创业，记录咖啡店分店装修日记”，不吝啬分享自己与装修师傅的“斗智斗勇”，很有真实感和代入感。“戏曲演员跨界做咖啡”、“00后裸辞创业”、“大学生创业”，他们的分享，已经自带传播度和亮点。在互联网时代，一张照片就能火遍全国，一篇笔记也是获得关注的开端。2.没有“咖啡一定要这样做”的思维，更爱主动尝试在咖啡市场崛起的今天，我也看见了这些00后的大胆尝试：他们的咖啡更加“随心所欲”，能在老城区喝咖啡，也能在古城外带；能用瓦罐煮咖啡，也不抗拒卖餐食……
能用瓦罐煮咖啡，也不抗拒卖餐食00后的思想包袱更少，或许是初生牛犊不怕虎，他们的思想和行为不受条框限制，没有“咖啡一定要这样做”的思维，打破了一些开店的局限性，从而也获得了更多可能。3.带着情怀赚钱，00后似乎想得更清楚正如周简说的那样，做生意就是为了赚钱，但带着情怀赚钱更有意义。他们的故事让我发现，和之前怀抱“咖啡梦想”的创业者相比，从小接触互联网、商业消费更发达的00后，不是纯理想化的一代人，他们用理想结合实际，思路转换得也很快。有咖啡梦想，但没有太多思想束缚，因为年轻，机会和试错成本都有很多。
在咖啡市场沸腾的这一年，已经有一批00后另辟蹊径，走出了属于自己的咖啡路。无论前方是荆棘还是坦途，他们已经带着更敏锐的网感、更少的“包袱”，开始自然生长。统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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