每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee现在的矿泉水品牌真的太多了，什么娃哈哈、农夫、还有怡宝、景田、依云……而手冲爱好者用的最多的应该是，农夫山泉因为，「农夫山泉，有点甜」 最近农夫山泉用实力证明一波他们的水源地▼
还有一群灵动的野生动物▼
▲ 濒危物种东北马鹿
▲国家一级保护动物紫貂，这个抬头超激萌
▲ 濒危的东北虎
▲ 长尾山雀除了这些灵动的动物长白山的绝美风景也一样令人惊叹看完真的很想来一瓶矿泉水了▼
比如此前农夫山泉高端系列的包装也同样让人惊叹▼
为了致敬在长白山常年栖息的生物瓶身设计选择长白山典型的动植物
▲目前全球仅存不足1000 只的中华秋沙鸭，是第三纪冰川期留存下来的物种
▲长白山已知国家重点保护动物58 种，东北虎是国家一级保护动物
▲长白山自然保护区内已知野生鸟类 240种，鹗是国家二级保护动物
▲长白山自然保护区内已知野生被子植物 94 科，山楂海棠是国家二级保护植物
▲长白山自然保护区内已知野生蕨类植物 89 种
▲长白山自然保护区内已知野生裸子植物 13 种，红松是古老的松类树种之一
▲长白山冰雪覆盖期长达 270 天，积雪深处可达 2 米当当冲着这么好看的瓶子小编都想多卖几瓶回来收藏了
农夫山泉，不止是有点甜！还有点贵！
软水冲煮出来的咖啡较为圆润柔软，但甜度却往往没有硬水冲煮出来的高；硬水拥有钙离子，会提升咖啡甜感，但钙离子含量过高则会令口感变粗糙，触感不佳。此外，在萃取咖啡时，如果有一定量的钙离子和碳化物下，在适当的咖啡粉量、刻度和温度下会产生更多的风味。 为了了解不同水质对咖啡口感的影响，我们对市面上各种常见品牌的饮用水做了冲煮测试，找出更适合咖啡的水质。一般冲煮用水标准 推荐使用符合下列标准的水来冲泡咖啡、茶、和意式浓缩。
我们对市面上各种常见的水做了一下测试，分别为怡宝、农夫山泉、武夷山、依云、普纳、爱夸、昆仑山。以下测试内容来源：Ramdom此次测试豆为来自埃塞俄比亚刻度6.3(ek43)，水温95，粉量15g，粉水比1:15，冲煮器具聪明杯，时间3:30s，搅拌两次。钠、镁、钾、钙离子含量(mg/L)信息来自包装，水的TDS含量数据(ppm)来自小米的测试笔。
不同品牌水的矿物质及TDS含量
图片来源：Ramdom使用不同品牌水的咖啡口感
图片来源：Ramdom总 结
使用普娜、爱夸、昆仑山萃取出的咖啡液体，触感和风味展现的都比较好；使用农夫山泉酸的咖啡甜感展现的较好；使用武夷山层次感较好，但触感不太好；而使用依云/怡宝萃取出的咖啡苦味相对明显。 不同的水，有可能ppm值相同，但其内含的可溶性固体的成分却不一定会相同，也因此，在风味上会造成一些影响，这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，矿泉水中如果钠离子含量高，那么咖啡液的咸味也会较高。 所以，太甜的矿泉水不适合，太纯的纯净水不适合，软硬适中的过滤水比较适合日常冲煮 泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（TDS）。 以下是与咖啡制作有关的水化学术语。 总溶解固体量（TDS）：水中分布的小于2微米的化学物质的总和，计量单位mg/L或ppm。 硬度：主要用于计量溶于水的钙离子和镁离子，尽管水中还有其他的矿物质。计量单位mg/L或格令/加仑。 pH值 : 通过氢离子活度计量溶液的酸碱性，数值7.0为中性。 酸性：溶液的pH值低于7.0。 碱性：溶液的pH值高于7.0。 含碱量：溶液对酸的缓冲能力，计量单位mg/L。 用来描述水的化学参数有多种计量单位，为简单起见，笔者选用mg/L（毫克每升，或百万分之一）作为TDS、硬度、含碱量的测量单位。现在玩手冲，我连水都买不起了！何以解忧，唯有暴富
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软水冲煮出来的咖啡较为圆润柔软，但甜度却往往没有硬水冲煮出来的高；硬水拥有钙离子，会提升咖啡甜感，但钙离子含量过高则会令口感变粗糙，触感不佳。此外，在萃取咖啡时，如果有一定量的钙离子和碳化物下，在适当的咖啡粉量、刻度和温度下会产生更多的风味。 为了了解不同水质对咖啡口感的影响，我们对市面上各种常见品牌的饮用水做了冲煮测试，找出更适合咖啡的水质。一般冲煮用水标准 推荐使用符合下列标准的水来冲泡咖啡、茶、和意式浓缩。我们对市面上各种常见的水做了一下测试，分别为怡宝、农夫山泉、武夷山、依云、普纳、爱夸、昆仑山。以下测试内容来源：Ramdom此次测试豆为来自埃塞俄比亚刻度6.3(ek43)，水温95，粉量15g，粉水比1:15，冲煮器具聪明杯，时间3:30s，搅拌两次。钠、镁、钾、钙离子含量(mg/L)信息来自包装，水的TDS含量数据(ppm)来自小米的测试笔。不同品牌水的矿物质及TDS含量图片来源：Ramdom使用不同品牌水的咖啡口感图片来源：Ramdom总 结 使用普娜、爱夸、昆仑山萃取出的咖啡液体，触感和风味展现的都比较好；使用农夫山泉酸的咖啡甜感展现的较好；使用武夷山层次感较好，但触感不太好；而使用依云/怡宝萃取出的咖啡苦味相对明显。 不同的水，有可能ppm值相同，但其内含的可溶性固体的成分却不一定会相同，也因此，在风味上会造成一些影响，这个问题可能就要回到矿物质本身了。由于水里面有许多金属阳离子以及阴离子，其中常见的咸味主要是以钠离子为主，矿泉水中如果钠离子含量高，那么咖啡液的咸味也会较高。 所以，太甜的矿泉水不适合，太纯的纯净水不适合，软硬适中的过滤水比较适合日常冲煮 泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（TDS）。 以下是与咖啡制作有关的水化学术语。 总溶解固体量（TDS）：水中分布的小于2微米的化学物质的总和，计量单位mg/L或ppm。 硬度：主要用于计量溶于水的钙离子和镁离子，尽管水中还有其他的矿物质。计量单位mg/L或格令/加仑。 pH值 : 通过氢离子活度计量溶液的酸碱性，数值7.0为中性。 酸性：溶液的pH值低于7.0。 碱性：溶液的pH值高于7.0。 含碱量：溶液对酸的缓冲能力，计量单位mg/L。 用来描述水的化学参数有多种计量单位，为简单起见，笔者选用mg/L（毫克每升，或百万分之一）作为TDS、硬度、含碱量的测量单位。现在玩手冲，我连水都买不起了！何以解忧，唯有暴富免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
